Butterscotch Puding (Ocakta Muhallebi)

• 150 g Açık esmer şeker
• 45 g Tuzsuz tereyağı
• 600 ml Tam yağlı süt
• 30 g Mısır nişastası
• 4 Yumurta sarısı
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Vanilya özü

1. Orta ateşte bir sos tenceresi koy ve açık esmer şeker ile tuzsuz tereyağını ekle. Şeker parlak görünüp toffee gibi kokana kadar 2 ila 3 dakika, sürekli karıştırarak pişir. Bu aşamada koyu ve hafif pütürlü olacaktır.
2. Tam yağlı sütün yaklaşık yarısını, çırparak, ince bir akış halinde ekle (kabarcıklanacaktır). Pürüzsüz olana kadar çırp, sonra kalan sütü de çırparak ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Yanmasını önlemek için ateşi orta seviyede tut.
3. Bir karıştırma kabında, mısır nişastasını sıcak butterscotch sütünün bir sıçramasıyla pürüzsüz bir bulamaç yapana kadar çırp, sonra yumurta sarısı ve ince deniz tuzunu çırparak ekle. Sarıları ılıtmak için sıcak sütün bir kepçesini daha yavaşça çırparak ekle. Bu, kesilmesini önlemeye yardımcı olur.
4. Yumurta sarılı karışımı, sürekli çırparak, tekrar tencereye dök. Puding koyulaşıp ağır ağır kabarcıklanana kadar 2 ila 4 dakika, orta-kısık ateşte çırparak pişir. Ocaktan al ve vanilya özütünü çırparak ekle.
5. Pudingi servis kaplarına paylaştır ve 10 dakika soğumaya bırak. Ilık servis et ya da tamamen soğutup kıvam alana ve kaşıkla yenebilir olana kadar buzdolabında beklet. Buzdolabında bekleteceksen, en iyi doku için en az 1 saat beklet.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.