Vegetariánské gorditas s bramborem a sýrem
Proč tento recept funguje
- Měkké, svěží a syté: Teplá kukuřičná kapsa, krémová bramborová náplň a křupavý salát dávají gorditas uspokojivý kontrast.
- Jednoduchá slaná hloubka: Změklá cibule, queso fresco a salsa dodají bramborové kaši bohatost, pikantnost a jemnou ostrost.
- Snadno přizpůsobitelné: Základ z masa těsta snese různé náplně, zatímco salát, salsa a limeta udrží hotové gorditas svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte masa harina, ne kukuřičnou krupici: Masa harina se vyrábí z nixtamalizované kukuřice a dává gorditas správnou chuť, vůni a tvárnou strukturu.
- Queso fresco udrží náplň drobivou: Queso fresco dodá jemnou slanost, aniž by se rozpustilo do těžké omáčky, což pomáhá, aby bramborová náplň zůstala nabíratelná lžící.
- Dokončete limetou podle chuti: Vymačknutí limety vyváží brambory a sýr, zvlášť pokud je salsa jemná nebo výrazná.
Tipy na texturu
- Správně těsto zavodněte: Odpočinek masa těsta mu umožní plně vstřebat vodu, takže bude hladší a méně náchylné k praskání.
- Nechte brambory odpařit: Krátké vrácení scezených brambor do horkého hrnce odstraní přebytečnou vlhkost a udrží náplň hustou, ne mokrou.
- Opečte před plněním: Příprava gordit na suché pánvi zajistí lehké zhnědnutí povrchu a zároveň ponechá střed dost měkký, aby šel rozříznout.
Tipy na přípravu předem
- Držte jednotlivé části odděleně: Uvařené gordity a bramborovou náplň skladujte v oddělených vzduchotěsných nádobách a salát a limetu přidejte těsně před podáváním.
- Ohřejte na suché pánvi: Gordity ohřejte na suché pánvi, aby se obnovil jejich povrch, a náplň zvolna zahřívejte, dokud nebude horká až do středu.
- Zamrazte nenaplněné gordity: Uvařené, nenaplněné gordity se dobře mrazí a lze je ohřát z mraženého stavu na pánvi před přidáním horké náplně.
Tradice a varianty
- Klasický formát antojito: Gordity patří do mexické rodiny antojitos: malé kukuřičné svačiny nebo jídla, která se plní až po upečení.
- Náplně se velmi liší: Brambory a sýr jsou praktická vegetariánská varianta, ale stejnou kapsu z masy lze naplnit fazolemi, zeleninou nebo jinými slanými směsmi.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveďte k varu a pak vařte mírným varem 12 až 15 minut, dokud nebudou velmi měkké.
- Zatímco se brambory vaří, připrav těsto: v míse smíchej masa harina se zbývajícími 0.5 lžičky soli. Přilij teplou vodu a míchej, až vznikne měkké těsto, pak hněť 1 až 2 minuty dohladka. Přikryj a nech 10 minut odpočívat, aby se masa plně hydratovala.
- Brambory dobře sceďte a vraťte je na 1 minutu do horkého hrnce, aby se odpařily. Rozmačkej dohladka. Odlož stranou, zatímco budeš opékat cibuli.
- Cibuli nakrájejte nadrobno. Na pánvi na středním ohni zahřej 1 lžíci rostlinného oleje a pak cibuli opékej 6 až 8 minut, až změkne a lehce zezlátně. Vmíchej cibuli do bramborové kaše, pak zlehka zapracuj queso fresco a salsu.
- Těsto rozděl na 6 stejných kuliček a každou zplošti na placku silnou asi 1 cm. Zahřej velkou suchou pánev na středním ohni. Gorditas opékej 2 až 3 minuty z každé strany, až budou lehce opečené s několika hnědými skvrnami, pak krátce opeč i okraje, aby se trochu nafoukly.
- Až budou dost vychladlé na manipulaci, každou gorditu rozřízni téměř skrz, aby vznikla kapsa. Lžící do ní dej bramborovou náplň. Navrch dej strouhaný ledový salát a na závěr vymačkej limetku, podávej hned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud těsto při tvarování praská, zapracuj do něj trochu teplé vody, po 1 lžičce, až bude poddajné.
- Pro nejlepší texturu udržuj gorditas silné asi 1 cm, aby se lehce nafoukly a šly snadno rozříznout bez trhání.
- Pokud podáváš někomu, kdo je náchylný k onemocněním z potravin, dbej na to, aby bramborová náplň zůstala horká a gorditas se podávaly hned, ne aby stály při pokojové teplotě.
Náhrady
- Brambory varného typu B nahraď batátem pro sladší, měkčí náplň.
- Queso fresco nahraď fetou pro slanější, výraznější závěr.
- Salsu nahraď salsou verde pro jasnější, výraznější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Gorditas a náplň skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Gorditas ohřej na suché pánvi na středním ohni 1 až 2 minuty z každé strany a náplň zlehka prohřej v pánvi s trochou vody, dokud nebude velmi horká; salát a limetku přidej těsně před podáváním. Uvařené gorditas (nenaplněné) zamraz až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného stavu na suché pánvi na nízkém až středním ohni, dokud nebudou horké skrz naskrz.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 55min (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sarson da Saag s Makki di Roti (kari z hořčičných listů a kukuřičná placka)
Kari z hořčičných listů a špenátu s kukuřičnou plackou
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
Methi Thepla (gudžarátské pšeničné placky s pískavicí) s mangovým čatní
Kořeněné placky s pískavicí podávané teplé s mangovým čatní
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
Manakish Cheese (blízkovýchodní plochý chléb)
Kynuté ploché chleby s mozzarellou a fetou
Tarte Flambée (alsaský tenký chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavé tarte flambée s crème fraîche, slaninou a cibulí
Tartine au Chèvre et Miel (otevřený sendvič s kozím sýrem a medem)
Opečená tartine z kváskového chleba s kozím sýrem a medem
Misal Pav (pikantní kari z naklíčených fazolí)
Pikantní kari z naklíčených luštěnin s farsanem a pav
Miska s pečenou kořenovou zeleninou, ječmenem a koprovým dresinkem
Pečená kořenová zelenina na kroupách s koprovým jogurtovým dresinkem
Fattoush bowl s pita chipsy a sumakem
Fattoush bowl s pita chipsy a citronovo-sumakovou zálivkou
Ensalada de Piquillos y Atún (salát z papriček piquillo a tuňáka)
Salát z papriček piquillo a tuňáka s dresinkem z olivového oleje
Fusion wrap s paneerem ve stylu burrita
Opečený wrap s kořeněným paneerem, rýží a mátovým jogurtem
Sopes Caseros (silné základy z masy s fazolemi, kuřetem a oblohou)
Silné sopes navrchu s fazolemi, kuřetem, salátem a salsou
Sopes (silné kukuřičné placky z masa s fazolemi a salsou)
Silné placky z masa s fazolemi, salátem, salsou a cotijou
Memelas s černými fazolemi, queso fresco a salsa verde
Memelas z masy z plotny s černými fazolemi a salsa verde
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Huaraches de Frijoles con Nopales (placky z masy s fazolemi a kaktusem)
Placky z masy z plotny s fazolemi a nopales
Gorditas (kukuřičné kapsy z masa plněné mletým hovězím)
Kapsy z masa s kořeněným mletým hovězím, salátem, salsou a cotijou
Mohlo by se vám také líbit
Polenta e Spezzatino (polenta s hovězím dušeným masem)
Krémová polenta s pomalu dušeným hovězím spezzatinem
Arabská káva s kardamomem (gahwa)
Arabská káva jemně vařená se zeleným kardamomem
BBQ burnt ends ve stylu Kansas City
Lepkavé Kansas City BBQ burnt ends ze špičky hovězího hrudí
Crostini con Ricotta e Fave (crostini s ricottou a boby)
Opečené crostini s ricottou, boby, mátou a citronem
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (smažená vejce se šunkou a bramborami)
Křupavé brambory se sázenými vejci a šunkou Serrano
Vydatná polévka z pečených brambor
Krémová bramborová polévka se slaninou, čedarem a jarní cibulkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
