Bocadillo de Calamares (Madrid usulü kızarmış kalamar sandviçi)

• 300 g Kalamar, temizlenmiş, halka ve kolları
• 80 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı İsli toz biber
• 500 ml Ayçiçek yağı
• 2 parçalar Çıtır beyaz ekmek, sandviç ekmeği
• 1 parça Limon

1. Kalamarı kâğıt havluyla iyice kurula. Bir kâsede unu ince deniz tuzu ve isli toz biberle karıştır. Çıtır beyaz ekmek rulolarını boylamasına kes, istersen bir tarafını menteşe gibi bağlı bırak.
2. Ayçiçek yağını büyük bir tavaya yaklaşık 2 ila 3 cm derinliğinde dök ve orta-yüksek ateşte, bir tutam un hemen cızırdayana kadar ısıt. Kalamarı baharatlı una bulayıp fazlasını silkele. 2 parti halinde, bir kez çevirerek, açık altın rengi ve çıtır olana kadar 60 ila 90 saniye kızart.
3. Kalamarı maşa ile çıkar ve bir kâsenin üzerine yerleştirilmiş süzgeçte kısa süre süzdür. Hâlâ sıcakken tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ekle. Kalan kalamarla tekrarla.
4. Sıcak kızarmış kalamarı ekmek rulolarının içine doldur. Limonu dilimlere kes ve yemeden hemen önce kalamarın üzerine sık. Kalamar hâlâ çıtırken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.