Vacherin Glacé (Beze ve dondurma tatlısı)

Beze

• 4 Yumurta akı, oda sıcaklığında
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 200 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

Birleştirme

• 600 g Vanilyalı dondurma
• 300 ml Yüksek yağlı krema, iyice soğutulmuş
• 25 g Pudra şekeri
• 200 g Ahududu, olgun ama sert

1. Fırını 110°C (230°F) ısıt ve bir fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kapla. Kâğıdın üzerine 18 ila 20 cm çapında iki daire çiz, sonra kalem altta kalacak şekilde ters çevir.
2. Temiz bir kasede yumurta aklarını ince deniz tuzuyla yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. İnce toz şekeri kaşık kaşık ekle, parlaklaşıp sert tepecikler tutana kadar çırp, ardından vanilya özütünü çırparak karıştır.
3. Bezeyi dairelerin üzerine kaşıkla koy ve her birinin ortasında hafif bir çukur bırakarak iki eşit disk şekillendir. 90 dakika pişir, sonra fırını kapat ve bezeleri tamamen kuruması için içinde bırak.
4. Bezeler soğuyunca, vanilyalı dondurmayı sürülebilecek kıvama gelene kadar oda sıcaklığında beklet. Bir bezeyi servis tabağına koy, dondurmayı üzerine yay, sonra ikinci bezeyi üstüne yerleştir ve düzlemek için çok nazikçe bastır.
5. Hazırladığın vacherin’i sertleşene kadar dondur. Bu, katmanların dilimlerken temizce oturmasına yardımcı olur.
6. Kremayı pudra şekeriyle yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. Kremayı üstüne ve yanlarına yay ya da kaşıkla koy, sonra servis etmeden hemen önce ahududuları üstüne yığ.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.