Fasolia Khadra (gryte med grønne bønner og lam)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd fyldig umamismak: Å brune lammet først gir en rikere base før løk, hvitløk, spisskummen og tomater tilsettes.
- Mettende, men balansert: Lammet gir gryten fylde, mens tomatsausen holder smaken frisk og syrlig i stedet for tung.
- Enkel alt-i-én-gryte-metode: Bønnene koker i samme saus som lammet, tar til seg smak og gjør tilberedningen enkel.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Den aktive forberedelsen er kort; mesteparten av tiden går med til å småkoke lammet forsiktig til det er mørt.
- La hvile før servering: Å la gryten stå en kort stund av varmen hjelper sausen å sette seg og smakene å samle seg.
Notater om ingredienser
- Velg lammebog: Lammebog egner seg for langsom småkoking fordi den blir mør og gir smak til sausen mens den koker.
- Ferske tomater gir friskhet: Revede modne tomater gir en lettere, friskere saus; hermetiske hakkede tomater er nyttige når modne tomater ikke er tilgjengelige.
- Trim bønnene jevnt: Å kutte grønne bønner i omtrent like lange biter gjør at de koker jevnt i tomatsausen.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Hold gryten på svak småkoking, så lammet blir gradvis mørt i stedet for å stramme seg og tørke ut.
- Følg med på sausenivået: Hvis tomatsausen reduserer for raskt, tilsett litt mer vann slik at lammet og bønnene kan koke ferdig ordentlig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Gryten holder seg godt, og smakene blir dypere etter avkjøling, så den egner seg godt til servering dagen etter.
- Varm forsiktig opp: Varm den sakte i en kjele med en skvett vann, rør av og til, til den er gjennomvarm.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser dem i en tett beholder, og tin dem så over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken og skjær hvitløken i tynne skiver. Skjær lammet i munnstore biter. Renskjær de grønne bønnene og del dem i kortere biter hvis du vil.
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Ha i lammet og stek i 6 til 8 minutter, vend underveis, til det er brunet overalt. Rør inn løken og stek i 5 minutter til den er myk.
- Ha i hvitløk og malt spisskummen og stek i 1 minutt til det dufter. Riv tomatene på den grove siden av et rivjern (kast skallet), og ha deretter tomatmassen og saften i gryten. Rør godt, og skrap opp eventuelle brunede biter.
- Hell i vannet, og smak deretter til med fint havsalt og svart pepper. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la det trekke på lav varme i 45 minutter, rør av og til, til lammet begynner å bli mørt. Hvis sausen reduserer for raskt, tilsett en skvett mer vann.
- Rør inn de grønne bønnene, kok opp igjen til en forsiktig småkoking, og legg på lokk igjen. La det koke i 15 til 20 minutter, rør en eller to ganger, til bønnene er myke og lammet er helt mørt. Smak til og juster krydringen, og server deretter varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold gryten på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så lammet blir mørt uten å tørke ut.
- For en jevnere saus, riv tomatene; for en grovere gryte, grovhakk dem før du tilsetter.
- Hvis du skal servere senere, blir smaken bedre etter 10 minutters hvile av varmen før servering.
Erstatninger
- Bytt ut tomat med hermetiske hakkede tomater for en mer jevn saus.
- Bytt ut lammebog med grytekjøtt av lam for raskere forberedelse, og hold småkokingen forsiktig til det er mørt.
- Bytt ut olivenolje med nøytral matolje hvis det er det du har.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann til rykende varm. Frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Svinebog braisert i øl
Svinenakke langtidsbraisert i lager med løk og karve
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Spansk linsegryte med chorizo, tomat og røkt paprikapulver
Kokkinisto (gresk oksegryte med tomat og rødvin)
Gresk oksegryte braisert i tomat og rødvin
Baccalà alla Vicentina (langtidskokt klippfisk)
Langtidsbrasert klippfisk med løk, ansjos og olivenolje
Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Braisert kyllinggryte med tomater, paprika og poteter
Picadillo (kjøttdeiggryte)
Kjøttdeiggryte med tomater, paprika og løk
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Yiouvetsi (gresk lam med orzo i tomat og rødvin)
Gresk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Ropa Vieja (trevlet oksebryst i tomat- og paprikasaus)
Trevlet oksebryst småkokt i tomat-, paprika- og spisskummensaus
Tyrkisk krydret langpanne med lammekjøttboller med paprika og tomater
Langpanne med lammekjøttboller, paprika, tomater, spisskummen og paprika
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Bamia (langtidskokt lamme- og okragryte)
Langtidskokt lamme- og okragryte i tomatsaus
Du vil kanskje også like
Kyllingfajitas på stekebrett
Kyllingfajitas på stekebrett med paprika, løk og lime
Stamppot Boerenkool (nederlandsk kål- og potetmos)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Portugisisk breiflabb-ris som småkoker i tomat og hvitvin
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpannekaker)
Japanske honningpannekaker med lett søtet pisket krem
Laksepesto-bolle med quinoa, ruccola og cherrytomater
Bolle med laks, quinoa og pesto med ruccola og tomater
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
