Käsespätzle (tăiței germani cu brânză și ceapă caramelizată)
De ce reușește această rețetă
- Gust savuros intens: Ceapa caramelizată lent aduce dulceață și profunzime, ca să echilibreze brânza sărată, cu note de nucă.
- Textură moale, cu brânză: Spätzle proaspete absorb brânza topită pe măsură ce preparatul se coace, dând tăițeilor un finisaj bogat și omogen.
- Metodă simplă pentru spätzle: Împingerea aluatului elastic printr-o strecurătoare creează tăiței mici și fragezi, fără echipament special.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pregătește rețeta în paralel: Începe mai întâi cu ceapa, apoi pregătește aluatul, brânza și apa cât timp se gătește lent până la o culoare auriu intens.
- Cel mai bun servit fierbinte: Servește direct din cuptor, cât timp brânza este topită și face bule; textura se întărește pe măsură ce se răcește.
Sfaturi pentru textură
- Controlează aluatul: Aluatul trebuie să fie gros și elastic, dar să poată trece prin strecurătoare; subțiază-l treptat cu puțin lapte în plus, dacă e nevoie.
- Scurge bine spätzle: Lasă excesul de apă să se scurgă înainte de a le așeza în straturi, ca preparatul la cuptor să rămână cu brânză, nu apos.
Note despre ingrediente
- Alege o brânză care se topește bine: Emmentalul dă o aromă blândă, ușor de nucă, și se topește fin; Gruyere face preparatul puțin mai intens și mai sărat.
- Folosește nucșoara cu măsură: Puțină nucșoară dă căldură aluatului, fără să facă preparatul final să aibă gust dulce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând deasupra puțin unt ca să ajute la păstrarea tăițeilor umezi.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet, congelează în porții sigilate, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie cepele în jumătate și feliază-le subțire.
- Topește untul într-o tigaie mare, la foc mic. Adaugă ceapa și un praf de sare, apoi gătește 20 până la 25 de minute, amestecând des, până devine auriu închis și caramelizată.
- Între timp, pune la fiert o oală mare cu apă bine sărată. Rade brânza și pune-o deoparte.
- Într-un bol, amestecă cu telul făina, sarea rămasă și nucșoara. Încorporează cu telul laptele și ouăle ca să obții un aluat gros și elastic, apoi lasă-l 5 minute, cât apa revine la o fierbere constantă.
- Lucrând în tranșe, împinge aluatul printr-o strecurătoare ținută deasupra apei clocotite, ca să cadă tăiței mici. Fierbe 2 până la 3 minute, până când spätzle se ridică la suprafață și sunt abia fragede, apoi scoate-le cu o spumieră și scurge-le bine.
- Unge cu unt un vas de copt cu puțin din untul rămas. Așază în straturi jumătate din spätzle, jumătate din ceapă și jumătate din brânză, apoi repetă, terminând cu brânză deasupra.
- Coace 8 până la 10 minute, până când brânza e complet topită și face bule pe margini. Servește fierbinte, cu piper negru deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține ceapa la foc mic și amestecă regulat; gătirea lentă îți dă caramelizare intensă fără să se ardă.
- Dacă aluatul pare prea tare ca să-l împingi prin strecurătoare, încorporează cu telul încă un strop de lapte; trebuie să fie gros, dar să curgă încet.
- Pentru oricine ar trebui să evite ouăle crude sau insuficient gătite, asigură-te că spätzle sunt gătite complet și preparatul final e foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Emmental cu brânză Gruyère pentru o aromă puțin mai de nucă și o topire mai puternică.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte degresat pentru un rezultat mai ușor, deși spätzle vor fi puțin mai puțin bogați.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până e foarte fierbinte, adăugând deasupra câteva bucățele mici de unt nesărat ca să rămână suculent; congelează porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kongguksu (tăiței reci cu lapte de soia)
Tăiței reci în supă cremoasă de lapte de soia cu castravete
Salată thailandeză picantă cu tăiței (modernă)
Salată de tăiței de orez cu dressing picant cu lime și arahide
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Tăiței mexicani prăjiți)
Fideos prăjiți fierți în supă de roșii cu chorizo
Beef Chow Fun (tăiței de orez la wok, cantonezi)
Tăiței de orez la wok cu vită cantoneză și muguri de fasole
Bol cu tăiței și susan, cu castravete și morcov
Tăiței cu susan, castravete, morcov și ceapă verde
Sole Véronique (limbă de mare poșată cu struguri și sos de smântână)
Limbă de mare poșată cu struguri în sos de smântână cu vin alb
Pasta alla Vodka (sos de roşii, vodcă şi smântână cu pancetta)
Penne cu pancetta în sos de roşii, vodcă şi smântână
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Somon tandoori cu raita de castravete
Somon copt în stil tandoori cu raita de castravete și mentă
Arroz Verde con Poblano (orez verde mexican)
Orez verde pufos fiert cu poblano, coriandru și ceapă verde
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
S-ar putea să îți placă și
Galette Bretonne (biscuiți bretoni cu unt)
Biscuiți bretoni cu unt, cu margini crocante și centru fraged
Supă de praz și cartofi cu pâine crocantă
Supă fină de praz și cartofi, cu smântână dublă
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Bacalhau Bowl (cod sărat cu cartofi și kale)
Bol cu cod sărat poșat, cartofi, kale și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
