Kheer (Kakuleli ve Safranlı Hint Sütlaç)

• 1 litre Tam yağlı süt
• 80 g Basmati pirinci
• 70 g Toz şeker
• 8 parçalar Yeşil kakule kapsülü
• 1 tutam Safran teli
• 30 g Antep fıstığı, kabuksuz

1. Sütü bir tencereye dök ve orta ateşte ara ara karıştırarak hafifçe kaynama noktasına getir, dibi tutmasın. Pirinci soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süz.
2. Pirinci kaynayan süte ekle ve kısık ile orta-kısık ateşte 25 ila 30 dakika, sık sık karıştırarak, taneler yumuşayıp süt azalınca ve kremamsı görünene kadar pişir. Yanmasını önlemek için karıştırırken tencerenin tabanını ve kenarlarını sıyır.
3. Bu arada kakule kapsüllerini havanda hafifçe ezin, sonra içindeki tohumları ayıklayıp iri bir toz hâline gelene kadar ezin. Antep fıstıklarını iri iri doğra.
4. Şekeri pirinç karışımına karıştır ve eriyip biraz koyulaşana kadar 3 ila 5 dakika pişir. Ezilmiş kakule tohumlarını ve safranı ekleyip karıştır, sonra kokusu çıkıp hafifçe altın rengi olana kadar 2 dakika daha pişir.
5. Ocaktan al ve kheer’i biraz koyulaşması için 5 dakika beklet. Kaselere paylaştırıp üzerine Antep fıstıklarını serpiştir; ılık servis et ya da soğutup buzdolabında soğuyana kadar beklet.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.