Bamia (Domatesli bamya ve kuzu yahni)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 800 g Kuzu kol, kemiksiz
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 600 g Domates, olgun
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 400 g Bamya
• 1 orta Limon

1. Kuzuyu lokmalık parçalara kes. Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez. Domatesleri iri iri doğra.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Kuzu etini tuzun 1 çay kaşığı ve karabiberin yarısıyla tatlandır, sonra partiler halinde, her parti 6 ila 8 dakika, iyice renk alana kadar kızart. Kızaran kuzu etini bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve kalan tuzdan bir tutamla birlikte soğanı tencereye ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, karıştırarak, 6 ila 8 dakika pişirin. Sarımsak ve kimyonu karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Domates salçasını karıştırıp ekle ve lezzeti derinleştirmek için 1 ila 2 dakika pişir. Domatesleri, kalan tuzu ve kalan karabiberi ekle, sonra kuzu etini ve tabakta biriken sularını tencereye geri koy. Hafifçe kaynama noktasına getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 55 ila 65 dakika, ara sıra karıştırarak, kuzu eti neredeyse yumuşayana kadar pişir.
5. Bamyayı ekle ve kapağı açık şekilde, bamya yumuşayıp sos koyulaşana kadar 15 ila 20 dakika kısık kısık pişir. Limon suyunu sıkıp ekle, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ya da karabiberle ayarla. Sosun oturması için servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.