Costillas de Cerdo al Horno con Pimentón (gebakken varkensribben)
Waarom dit recept goed werkt
- Rokerige, hartige diepgang: Gerookte paprikapoeder, knoflook en oregano geven de ribben een krachtige smaakbasis zonder een lange marinade nodig te hebben.
- Laag roosteren, hoog afmaken: Rustig roosteren maakt het vlees mals, terwijl de laatste fase in een hete oven de buitenkant bruint en de paprikakorst intenser maakt.
- Frisse afwerking: Citroenpartjes zorgen aan tafel voor frisheid en brengen het rijke varkensvlees en de rokerige olijfolierub in balans.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Bijna geen omkijken naar: Het actieve werk bestaat vooral uit het mengen van de rub en het insmeren van de ribben; de oven doet het meeste werk.
- Laat rusten voor het snijden: Een korte rust helpt de sappen zich te zetten voordat je de ribben tussen de botten doorsnijdt.
Ingrediëntentips
- Kies vlezige ribs: Spare ribs met bot en een goede hoeveelheid vlees zijn het meest geschikt voor langzaam roosteren en een hete afwerking.
- Gebruik goede gerookte paprikapoeder: Pimentón is hier de bepalende smaak, dus verse, aromatische gerookte paprikapoeder maakt de rub voller en ronder van smaak.
- Werk af met citrus: Citroen houdt het gerecht klassiek en fris; limoen kun je gebruiken voor een scherpere, meer uitgesproken zuurgraad.
Textuurtips
- Dep de ribs goed droog: Dep de ribben droog voordat je de rub toevoegt; zo hecht het paprikamengsel goed en bruint het beter.
- Let op bij het laatste roosteren: De fase op hoge temperatuur is om te bruinen, niet om verder mals te maken, dus haal de ribben eruit zodra de buitenkant diep gekleurd is.
Voorbereidingstips
- Kruid van tevoren: Je kunt de ribben van tevoren inwrijven met het paprikamengsel en gekoeld bewaren tot je ze gaat roosteren.
- Opwarmen zonder uit te drogen: Warm restjes op in een oven van 180°C (355°F) tot ze door en door gloeiend heet zijn, en geef ze daarna kort 230°C (445°F) om de korst op te frissen.
- Geschikt om in te vriezen: Gegaarde ribben kun je invriezen zodra ze volledig zijn afgekoeld en voor het serveren goed door en door opwarmen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Dep de ribben droog en leg ze in een braadslede.
- Pers de knoflook in een kom en meng dan de gerookte paprikapoeder, gedroogde oregano en olijfolie erdoor. Wrijf het mengsel over de ribben, werk het in het vlees en tussen de botten.
- Rooster 85 minuten en keer de ribben halverwege 1 keer, tot het vlees mals is en van de botten terugtrekt. Als de bakplaat op enig moment droog lijkt, voeg dan een klein scheutje water toe om te voorkomen dat de specerijen aanbranden.
- Verhoog de oventemperatuur naar 230°C (445°F) en rooster 10 minuten tot de buitenkant diepbruin en licht gekaramelliseerd is. Laat 5 minuten rusten, snijd dan de citroen in partjes en serveer erbij om erover uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste korst: zorg dat de ribben goed droog zijn voordat je het paprikamengsel aanbrengt.
- Als je voor kinderen kookt, maak de paprikarub zoals beschreven en laat iedereen aan tafel extra pit toevoegen met meer gerookte paprikapoeder gemengd met een beetje olijfolie.
- Varkensvlees moet door en door gloeiend heet zijn; als je het serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de ribben goed gaar zijn en de sappen helder zijn.
Alternatieven
- Vervang gedroogde oregano door verse oregano voor een frissere kruidige toets.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere, meer tropische frisheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot door en door gloeiend heet; voor een knapperige afwerking geef je ze tot slot 3 tot 5 minuten op 230°C (445°F).
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 50min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Djaj Bil Lemon Wal Toom (geroosterde kip met citroen en knoflook)
Geroosterde kip gemarineerd met citroen, knoflook en olijfolie
Kaczka Pieczona z Jabłkami (Poolse geroosterde eend met appels)
Poolse gebraden eend met zure appels en marjolein
Steak au Poivre (in de pan gebakken steak met peperkorrelsaus)
Steak met peperkorst en romige cognacsaus
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (geroosterde lamsbout met kruiden)
Gebraden lamsbout met knoflook, kruiden en citroen
Langzaam geroosterde prime rib met mierikswortelroom
Langzaam geroosterde rib roast met mierikswortelcrème
Galbi (Koreaanse BBQ-spareribs)
Gemarineerde Koreaanse short ribs gegrild of aangebakken tot gekaramelliseerd
Sticky Chicken Thigh Traybake
Kleverige sojasaus-honing kippendijen met paprika en ui
Rood gestoofd buikspek (Hong Shao Rou)
Rood gestoofd buikspek in zoete sojaglaze
Shrimp Creole (garnalen in pittige tomatensaus met rijst)
Garnalen gesudderd in gekruide tomatensaus, geserveerd met rijst
Hakka Stuffed Tofu (tofu gevuld met varkensgehakt)
Zijdeachtige tofu gevuld met varkensgehakt in een hartige saus
Cajun-kipfilet uit de airfryer
Cajun-kipfilet uit de airfryer.
Kippenbouten met knoflook en kruiden uit de airfryer
Geairfryde kippenbouten met knoflook, kruiden en citroen.
Costillas de Cerdo al Horno (met paprikapoeder geroosterde varkensribben)
Met paprikapoeder geroosterde varkensribben met knoflook, olijfolie en citroen
Geroosterde kippendijen gemarineerd in citrus
Geroosterde kippendijen met sinaasappel- en citroenmarinade
In de oven gebakken varkensribben met mojo picón
Ovengebakken varkensribben met mojo picón-saus
Lomo Adobado (gemarineerde varkenslende uit de oven)
Gemarineerde varkenslende uit de oven met gerookte paprikapoeder en knoflook
Spaanse zalm met citroen en kruiden
In de pan gebakken zalm met citroen, kruiden, knoflook en paprikapoeder
Citroen-kruiden kip uit de oven
Geroosterde kippendijen met citroen, oregano en krieltjes
Misschien vind je dit ook lekker
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stijl rundersteaks met uienjus)
In de pan dichtgeschroeide rundersteaks met rijke uienjus
Gehaktballen in jus (Nederlandse gehaktballen in jus)
Hollandse rundergehaktballen gesudderd in panjus
Arista di Maiale al Forno (Florentijnse gebraden varkenslende)
Gebraden varkenslende met knoflook, rozemarijn en wittewijnjus
Pollo en Achiote (in achiote geroosterde kip met sinaasappel en rode ui)
In achiote geroosterde kippendijen met sinaasappel en rode ui
Tonno e Fagioli (salade met tonijn en cannellinibonen)
Salade met tonijn en cannellinibonen, citroen en olijfolie
Jícama-salade met sinaasappel, limoen en chili
Knapperige jícama-salade met sinaasappel, limoen en chili
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
