Žemlový pudink s bourbonovou omáčkou
Proč tento recept funguje
- Měkký krémový střed: Brioška nasaje vaječno-mléčný krém, takže má pudink jemný, krémový střed místo suché střídky.
- Sladkost s hloubkou: Krupicový cukr udrží krém čistý a lehký, zatímco hnědý cukr v omáčce dodá karamelové teplo.
- Teplé, důvěrně známé chutě: Vanilka, skořice, máslo a bourbon vytvoří útulný dezert s lehce kořeněnou, karamelizovanou tečkou.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte pečivo nasáknout: Krátká doba odstátí před pečením pomůže briošce rovnoměrně nasáknout vaječný krém a omezí suchá místa.
- Podávejte teplé: Chlebový pudink je nejlepší po krátkém odpočinku, kdy je střed jemně ztuhlý a omáčka je stále teplá.
Poznámky k surovinám
- Vyberte lehce okoralou briošku: Brioška z předchozího dne nasákne vaječný krém rovnoměrněji a méně se rozpadne na rozbředlou kaši.
- Použijte bourbon, který vám chutná: Bourbon se přidává přímo do omáčky, takže jeho chuť jasně vynikne vedle másla a hnědého cukru.
Časté chyby
- Nevytahujte ho příliš brzy: Střed by se měl jen lehce chvět; pokud vypadá řídký nebo mokrý, dejte mu v troubě více času.
- Hlídajte povrch: Pokud povrch zhnědne dřív, než vaječný krém ztuhne, přesuňte nádobu na závěrečnou fázi pečení na nižší rošt v troubě.
- Omáčku vařte zlehka: Jakmile přidáte bourbon, zahřívejte omáčku na mírném ohni místo prudkého varu, který ji může udělat na pohled mastnou.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Porce ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, pak těsně před podáváním přelijte ohřátou omáčkou.
- Zamrazte bez omáčky: Upečený pudink lze zamrazit dobře zabalený, ale bourbonovou omáčku je nejlepší připravit čerstvou nebo ji uchovávat zvlášť.
Potřebné vybavení
Ingredience
Žemlový pudink
Bourbonová omáčka
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Vymaž zapékací mísu 20 g nesoleného másla.
- Briošku nakrájej na kostky velikosti sousta a dej do zapékací mísy. Rozprostři ji do rovnoměrné vrstvy.
- V míse prošlehej 600 ml plnotučného mléka, vejce, jemný krupicový cukr, 2 lžičky vanilkového extraktu a mletou skořici dohladka. Nalij krém na briošku a přitlač pečivo dolů, aby se nasáklo rovnoměrně.
- Nech pudink stát 15 minut, aby brioška krém plně nasákla. Během namáčení ho jednou nebo dvakrát jemně přitlač, aby se nasákly i suché kousky.
- Peč 35 až 40 minut, dokud nebude nadýchaný, zlatavý a měkce ztuhlý, se jen lehkým chvěním uprostřed. Pokud vršek hnědne příliš rychle, přesuň mísu na posledních 10 minut o patro níž.
- Zatímco se pudink peče, připrav omáčku: v rendlíku na středním ohni rozpusť 80 g nesoleného másla. Vmíchej světle hnědý cukr a plnotučné mléko, pak zvolna provař 3 až 5 minut, dokud nebude lesklá a lehce zhoustlá.
- Sundej rendlík z ohně a vmíchej bourbon a 1 lžičku vanilkového extraktu. Vrať na mírný oheň na 30 až 60 sekund, aby se prohřála, aniž by prudce vřela.
- Nech žemlový pudink 5 minut odpočinout před podáváním. Na každou porci dej lžící teplou bourbonovou omáčku.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší konzistenci použij lehce okoralou briošku, aby nasákla krém a nerozmočila se.
- Pokud chceš hustší omáčku, provař ji o něco déle před přidáním bourbonu, a jakmile bourbon přidáš, udržuj nízký oheň.
- Bezpečnost potravin: tento dezert obsahuje vejce; podávej ho plně propečený a nepodávej nikomu, kdo by neměl jíst nedovařené vejce.
Náhrady
- Nahraď briošku křupavým bílým chlebem pro méně bohatý, tradičnější pudink.
- Nahraď bourbon vyzrálým rumem pro podobnou hřejivou karamelovou chuť v omáčce.
- Světlý hnědý cukr nahraďte tmavým hnědým cukrem pro výraznější melasový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Porce ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 10 až 15 minut, dokud nebudou horké; omáčku jemně prohřej v rendlíku na mírném ohni. Pudink (bez omáčky) zamraz dobře zabalený až na 2 měsíce, pak před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Celkový čas: 1h 20min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Gyeran Jjim (korejský dušený vaječný pudink)
Korejský dušený vaječný pudink s jarní cibulkou a sezamovým olejem
Dulce de Camote (pasta ze sladkých brambor se skořicí)
Krájitelná pasta ze sladkých brambor s cukrem a skořicí
Thai Custard (Sangkhaya) s pandanem a kokosovým mlékem
Thajský pudink v páře ochucený pandanem a kokosovým mlékem
Khanom Chan (vrstvený kokosový dezert)
Thajský vrstvený kokosový dezert v páře provoněný pandanem
Panna cotta s malinovým coulis
Vanilková panna cotta podávaná s jednoduchým malinovým coulis
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosové barfi a kešu fudge)
Talíř sladkostí na Diwali s besan ladoo, barfi a kešu fudge
Bezlepkový čokoládový dort bez mouky
Hutný čokoládový dort bez mouky s kakaem
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Bezlepkové crème caramel (vanilkový pečený krém s karamelem)
Hedvábný vanilkový krém vyklopený s karamelovou omáčkou
Crema Catalana all’Italiana (pečený vanilkový krém s karamelem)
Vychlazený pečený vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou
Bánh Flan (vietnamský karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink z vajec, mléka a kondenzovaného mléka
Brioche French Toast s řeckým jogurtem a lesním ovocem
Brioche French toast s řeckým jogurtem, lesním ovocem a javorovým sirupem
Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Torrijas (španělské velikonoční toasty z briošky)
Smažená brioška namočená ve skořicovém mléce a obalená v cukru
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Churros s čokoládovou omáčkou na namáčení
Křupavé churros ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou
Brioche Perdue (francouzský toast s crème fraîche a javorovým sirupem)
Francouzský toast z briošky namočené v krému s crème fraîche a javorovým sirupem
Mohlo by se vám také líbit
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kuře ve smetanové omáčce s estragonem)
Francouzské kuřecí frikasé v estragonovo-smetanové omáčce
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout a citronem
Losos s citrusovou glazurou z pomeranče, sóji a medu
Losos opečený na pánvi s glazurou z pomeranče, sóji a medu
Kokosový krémový koláč
Kokosový krémový koláč s kokosovým pudinkem a šlehačkou
Ananasovo-zázvorová šťáva
Ananasová šťáva rozmixovaná se zázvorem a limetou
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pečená jehněčí kýta s česnekem a tymiánem)
Pečená jehněčí kýta s česnekem, tymiánem a omáčkou z bílého vína
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
