Brödpudding med bourbonsås

Varm brödpudding förvandlar enkelt bröd och vaniljsås till en mjuk dessert att äta med sked, med gyllene yta och ett mört inre. Här ger rik brioche puddingen en smörig konsistens, medan vanilj och lite kanel håller smaken mild snarare än tung. Bourbonsåsen ger den utmärkande avslutningen: glansig sötma av farinsocker med värme från spriten och extra vanilj. Serverad varm känns den generös utan att vara krånglig, vilket gör den väl lämpad för avslappnat bjudande, söndagsdessert eller för att ta vara på dagsgammalt berikat bröd på ett mer elegant sätt.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Låt brödet suga åt sig: Den korta vilotiden före gräddning hjälper brioschen att suga upp krämen jämnt och minskar torra partier.
Servera varm: Brödpudding är som bäst efter en kort vila, när mitten är mjukt stelnad och såsen fortfarande är varm.

Ingredienstips

Välj brioche som är lite gammal: Dagsgammal brioche suger upp krämen jämnare och är mindre benägen att falla ihop till en mosig konsistens.
Använd en bourbon du gillar: Bourbongen tillsätts direkt i såsen, så smaken kommer igenom tydligt tillsammans med smöret och farinsockret.

Vanliga misstag

Ta inte ut den för tidigt: Mitten ska bara dallra lätt; om den ser lös eller blöt ut, ge den mer tid i ugnen.
Håll koll på ytan: Om ytan blir brun innan vaniljsåsen har stelnat, flytta formen till en lägre fals i ugnen under den sista delen av gräddningen.
Håll såsen på låg värme: När bourbonen har tillsatts, värm såsen på låg värme i stället för att koka den kraftigt, vilket kan få den att se flottig ut.

Tips för att förbereda i förväg

Värm försiktigt: Värm portioner i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, skeda sedan över uppvärmd sås precis före servering.
Frys utan såsen: Den gräddade puddingen kan frysas väl inpackad, men bourbonsåsen görs bäst färsk eller förvaras separat.