Gratin de Légumes (fransk kartoffel- og porregratin)
Derfor fungerer opskriften
- Cremede, møre lag: Når kartoffelskiverne vendes i varm fløde før bagning, hjælper det dem med at blive tilberedt jævnt og samle sig til en sammenhængende gratin.
- Mild, salt dybde: Blødgjorte porrer, hvidløg og muskatnød giver fløden smag uden at overdøve kartoflerne eller osten.
- Gylden gratinoverflade: Gruyère giver et nøddeagtigt, salt top-lag, der bruner godt og står i kontrast til de bløde kartofler nedenunder.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg de rigtige kartofler: Allroundkartofler passer godt, fordi de holder formen, mens de bliver møre og cremede i ovnen.
- Rens porrerne grundigt: Porrer gemmer ofte grus mellem lagene, så skær dem i skiver og skyl dem grundigt før tilberedning.
- Fløden påvirker, hvor fast den bliver: Piskefløde giver den mest fyldige og stabile konsistens; madlavningsfløde giver en lettere gratin, men kan ende mere løs.
Tidsnoter
- Det meste af tiden er uden hænder: Det aktive arbejde er primært at skære i skiver, blødgøre porrerne og samle retten; ovnen står for den længere tilberedning.
- Lad den hvile før servering: En kort hviletid lader fløden sætte sig, så gratinen kan portioneres pænere.
Typiske fejl
- At koge fløden: Hold fløden ved en blid simren; kraftig kogning kan få saucen til at skille og blive fedtet.
- At tage den ud for tidligt: Tjek midten med en kniv, før du afslutter; kartoflerne skal være næsten møre, før ostetoppingen kommer på.
- Server straks: At skære i gratinen direkte fra ovnen kan få den til at synke sammen, så giv den tid til at sætte sig lidt.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Bag gratinen på forhånd, lad den køle helt af, og dæk den derefter til og sæt den i køleskabet, til den skal bruges.
- Varm forsigtigt op: Varm op igen i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm; mikrobølgeovn virker, men toppen bliver blødere.
- Bedste tekstur: Gratinen er mest cremet, og toppen mest sprød, den dag den bages.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Smør et ovnfast fad let.
- Trim porrerne, skær dem i skiver, og skyl dem grundigt for at fjerne grus. Skær hvidløget i tynde skiver.
- Smelt resten af smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt porrerne, og steg i 6 til 8 minutter, til de er bløde men ikke brunede, og rør derefter hvidløget i i 30 sekunder, til det dufter.
- Hæld piskefløden i, og tilsæt stødt muskatnød, sort peber og fint havsalt. Bring det netop op til en blid simren, og tag det derefter af varmen.
- Skræl kartoflerne, og skær dem derefter i meget tynde skiver (ca. 2 til 3 mm). Kom skiverne i den varme flødeblanding, og vend forsigtigt, så de er godt dækket.
- Hæld det hele i ovnfast fad, og tryk let ned, så kartoflerne ligger mest under fløden. Dæk fadet tæt til, og bag i 45 minutter, til kartoflerne næsten er møre, når de prikkes med en kniv.
- Tag låget af, og riv derefter Gruyère over toppen. Bag i 12 til 15 minutter, til det bobler og er dybt gyldent på toppen.
- Lad gratinen stå i 8 til 10 minutter, så den sætter sig lidt og kan skæres pænere. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skær kartoflerne i ens skiver, så de tilberedes i samme tempo; et mandolinjern gør det hurtigt og ensartet.
- Hold fløden ved en blid simren; kogning kan få den til at skille og blive fedtet.
- Hvis toppen bliver brun, før kartoflerne er helt møre, så dæk løst til og bag videre, til en kniv glider let i.
Erstatninger
- Erstat Gruyère med emmentaler for en mildere, mere nøddeagtig afslutning.
- Erstat piskefløde med kaffefløde for en lettere gratin, men forvent at den sætter sig mindre fast.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt, eller giv det korte intervaller i mikroovnen; toppen bliver mindre sprød, hvis den varmes i mikroovn.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Tungryde (Bagt pasta med svampe og rasp)
Bagt tunpastagryde med svampe og sprød rasp
Bagt macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Bagt macaroni cheese med cheddar og fast, custard-agtig konsistens
Yiouvetsi (græsk lam med orzo i tomat og rødvin)
Græsk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Cazuela de Mariscos (fisk- og skaldyrsgryde)
Spansk fisk- og skaldyrsgryde i safran-tomatbouillon
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Ovnbagte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbagte ribs afsluttet med en klistret honningglasur
Agnello al Forno con Rosmarino (stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron)
Stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron
Vegetarisk nøddepostej med rødvinssauce
Nøddepostej i skiver med svampe, gulerødder og rødvinssauce
Tørstegte grønne bønner med hakket svinekød
Blærede grønne bønner wokstegt med hakket svinekød og sojasauce
Chicken tikka i airfryer
Chicken tikka i airfryer marineret i yoghurt, citron og krydderier.
Bratwurst og grøntsager på bageplade
Bratwurst i ovn med ristede grøntsager, sennep og kommen
Let kartoffelgratin med Gruyère
Kartoffelgratin med Gruyère, mælk og hvidløg
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med porrer og kartofler
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Svenske hasselbackkartofler med kryddersmør
Sprøde hasselbackkartofler med hvidløgs- og persillesmør
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Gratin dauphinois med lammesteg
Cremet kartoffelgratin serveret med rosmarinstegt lam
Måske kan du også lide
Insalata di Polpo (italiensk blækspruttesalat med citron og persille)
Blækspruttesalat med citron, olivenolie og persille
Græsk linse- og kornbowl
Linse- og bulgurbowl med citrondressing og feta
Arroz con Pollo (one-pot-kylling og safranris)
Kyllingelår i én gryde med safranris, peberfrugter, tomat og ærter
Ristet rødbede-boghvede-bowl med agurk og dild
Boghvedebowl med ristede rødbeder, agurk og dild
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med kylling)
Kyllinge-bánh mì med syltet gulerod og daikon, paté og urter
Japansk kyllinge-risbowl med soja, mirin og ingefær
Kyllinge-risbowl med soja, mirin, ingefær og spinat
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
