Patatas a la Riojana (kartoffelgryde med chorizo og paprika)
Derfor fungerer opskriften
- Paprikarig base: Chorizo afgiver krydret fedt i gryden, som giver løg, hvidløg og paprika en dyb, umamirig base.
- Naturligt jævnet bouillon: Når du moser et par møre kartoffelstykker i gryden, giver det fylde uden fløde eller et separat jævningsmiddel.
- Enkel én-gryde-metode: Gryden bygger smag op i etaper i den samme gryde, fra at brune chorizoen til at simre kartoflerne.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Rioja-agtig karakter: Rettens identitet kommer fra kartofler, chorizo og paprika, der simrer sammen til en mættende, rustik gryderet.
- Rustik tekstur: Kartoflerne skal være møre og let kogt ud, så bouillonen får en løs, skevenlig tykkelse frem for en glat puré.
Noter om ingredienser
- Vælg faste, cremede kartofler: Allroundkartofler fungerer godt, fordi de holder lidt form, samtidig med at de afgiver nok stivelse til at tykne bouillonen.
- Brug sød paprika med omtanke: Sød paprika giver gryden sin varme farve og dybde, men den kan blive bitter, hvis den tilberedes for hårdt, efter den er tilsat.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for eller udelad chiliflagerne, og brug sød paprika til varme uden et mærkbart bid.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chiliflager, eller brug stærk røget paprika i stedet for noget af den søde paprika.
Tips til forberedelse
- God til rester: Gryden holder sig godt i køleskabet i flere dage, og smagen falder til ro, mens den står.
- Varm forsigtigt op: Varm langsomt op i en gryde, og tilsæt lidt vand, hvis kartoflen har jævnet bouillonen for meget.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Skær chorizoen i tykke skiver, kom dem i gryden, og steg i 4 til 5 minutter, til den begynder at afgive fedt og får let farve.
- Pil og finhak løget, og kom det i gryden med en knivspids salt. Steg i 8 til 10 minutter, rør ofte, til det er blødt og let gyldent.
- Hak hvidløget fint, og rør det i i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt den søde paprika og chiliflager, og rør i 20 sekunder, så de blomstrer i olien uden at brænde på.
- Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker, kom dem i gryden, og rør rundt, så de bliver dækket. Tilsæt laurbærbladene og hæld kyllingebouillonen i, mens du skraber bunden af gryden for at løsne eventuelle paprikarige rester.
- Bring det i en rolig simren, skru derefter ned til lav varme, og lad det koge i 25 til 30 minutter, rør af og til, til kartoflerne er møre. Mos let et par kartoffelstykker mod siden af gryden for at jævne bouillonen, og lad det simre 2 minutter mere.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste konsistens, skær kartoflerne i ujævne stykker, så nogle går i stykker og naturligt jævner bouillonen.
- Hold varmen lav efter du har tilsat paprikaen, så den forbliver sød og ikke bliver bitter.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for at gryden simrer, til den er gennemvarmende varm hele vejen igennem, især hvis din chorizo ikke er fuldt tørret.
Erstatninger
- Erstat kyllingebouillon med grøntsagsbouillon for en lettere, kødfri base, men med samme tilberedningsmetode.
- Erstat chiliflager med røget stærk paprika for en varmere styrke og dybere paprikasmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, tilsæt en sjat vand hvis det er blevet for tykt, til det er gennemvarmende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Seco de Cordero (peruviansk lammegryde med koriander)
Peruviansk lammegryde med koriander, aji amarillo og ærter
Birria (mexicansk oksegryde med tørret chili og tomat)
Langtidsbraiseret birria-oksegryde med tørret chili, tomat og krydderier
Chicken Provençal (tomat-, oliven- og hvidvinsgryde)
Kyllingegryde med tomater, oliven, peberfrugt og squash
Hollandse Linzenstoof (hollandsk linsestuvning) med røget pølse
Hollandsk linsegryde med røget pølse og grøntsager
Seco de Carne (peruviansk oksekødsgryde braiseret med urter)
Peruviansk oksegryde braiseret med koriander, ají amarillo og øl
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Langtidsbraiserede short ribs med rødvin
Langtidsbraiserede okse short ribs i rødvin
Slow cooker-grydesteg med rodfrugter
Slow cooker pot roast af oksekød med kartofler, gulerødder og pastinakker
Steak au Poivre med pommes frites
Steak med peberskorpe, cognacflødesauce og pommes frites
Polvo à Lagareiro (ovnstegt blæksprutte med kartofler og hvidløg)
Ovnstegt blæksprutte med kartofler, hvidløg, laurbær og olivenolie
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Cocido Madrileño (madrilensk kikærtegryde med okse, svin og chorizo)
Madrilensk kikærtegryde med oksekød, svinebryst og chorizo
Ternera a la Sevillana (kalvegryde med oliven og sherry)
Spansk-inspireret kalvegryde med oliven, sherry og sød paprika
Cordero a la Pastora (spansk lammegryde med kartofler og peberfrugt)
Spansk lammegryde med kartofler og rød peberfrugt
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Måske kan du også lide
Seco de Cordero (peruviansk lammegryde med koriander)
Peruviansk lammegryde med koriander, aji amarillo og ærter
Arroz a la Tumbada (mexicansk tomatris med skaldyr)
Tomatris afsluttet med blandede skaldyr, koriander og lime
Blomkålsgratin med ost
Blomkål bagt i cheddar- og sennepssauce med rasp
Slow cooker-grydesteg med rodfrugter
Slow cooker pot roast af oksekød med kartofler, gulerødder og pastinakker
Shish Tawook (kyllingespyd med hvidløg og citron)
Yoghurtmarinerede kyllingespyd med hvidløg, citron og rød peber
Sellou (marokkansk sød med sesam og mandler)
Marokkansk sød uden bagning med mandler, sesam, honning og smør
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
