Espinacas con Garbanzos (ισπανικό στιφάδο με σπανάκι και ρεβίθια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη αλμυρή βάση: Κρεμμύδι, σκόρδο, γλυκιά πάπρικα και κύμινο που μαλακώνουν αργά δίνουν βάθος στη σάλτσα ντομάτας πριν προστεθούν τα ρεβίθια.
- Δροσερό τελείωμα: Το ξίδι σέρι κόβει τη γήινη γεύση του σπανακιού και των ρεβιθιών, κρατώντας το στιφάδο ζωηρό αντί για βαρύ.
- Ιδανικό για περισσεύματα: Τα ρεβίθια απορροφούν περισσότερη γεύση όσο το στιφάδο μένει, κάνοντάς το ιδανικό για ζέσταμα την επόμενη μέρα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ισπανικού τύπου γευστική βάση: Η γλυκιά πάπρικα, το κύμινο και το ξίδι σέρι δίνουν στο στιφάδο τον αναγνωρίσιμα ισπανικό χαρακτήρα του, με γευστικό προφίλ που συχνά συνδέεται με την ανδαλουσιανή κουζίνα.
- Σερβίρετε με ψωμί: Καλό χωριάτικο ψωμί με τραγανή κόρα είναι το φυσικό ταίριασμα, χρήσιμο για να μαζεύετε την πηχτή σάλτσα ντομάτας και πάπρικας.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε γλυκιά πάπρικα: Η γλυκιά πάπρικα δίνει ζεστασιά και χρώμα χωρίς την κάψα του τσίλι. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή όταν την προσθέτετε, για να μη γίνει πικρή.
- Ρυθμίστε το ξίδι στο τέλος: Πρόσθεσε το ξίδι σέρι αφού σιγοβράσει, μετά δοκίμασε. Λίγο παραπάνω μπορεί να κάνει το στιφάδο πιο έντονο αν οι ντομάτες είναι πολύ γλυκές.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Σιγόβρασε χωρίς καπάκι για λίγο ακόμη, ώστε να μειωθεί η σάλτσα ντομάτας και να καλύψει πιο καλά τα ρεβίθια.
- Πρόσθεσε το σπανάκι προς το τέλος: Ανακάτεψε το σπανάκι μέσα, μια χούφτα τη φορά, προς το τέλος του μαγειρέματος, ώστε να μαραθεί στο στιφάδο χωρίς να θαμπώσει ή να παραμαγειρευτεί.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καλύτερο αφού ξεκουραστεί: Οι γεύσεις δένουν μετά από ένα βράδυ στο ψυγείο, οπότε είναι ένα χρήσιμο δείπνο που γίνεται από πριν.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρόλα με μια πιτσιλιά νερό, ανακατεύοντας μέχρι να κάψει καλά παντού.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν τις καταψύξετε σε κλειστό δοχείο, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Χοντροκόψε τον μαϊντανό, κρατώντας στην άκρη μια μικρή πρέζα για το σερβίρισμα.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι και μαγείρεψέ το για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά.
- Πρόσθεσε το σκόρδο ανακατεύοντας και μαγείρεψέ το για 1 minute μέχρι να μυρίσει. Πρόσθεσε τη γλυκιά πάπρικα και το τριμμένο κύμινο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πιάσουν τα μπαχαρικά.
- Ρίξε μέσα τις ντομάτες και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι η σάλτσα να δείχνει ελαφρά δεμένη και οι ντομάτες να έχουν λιώσει.
- Πρόσθεσε τα ρεβίθια και 200 ml νερό, μετά ξαναφέρε σε σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 10 λεπτά, ώστε τα ρεβίθια να πάρουν τη γεύση της σάλτσας.
- Πρόσθεσε το σπανάκι σε χούφτες, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί πριν βάλεις κι άλλο. Σιγόβρασε για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι το στιφάδο να γυαλίζει και το σπανάκι να είναι τρυφερό.
- Ανακάτεψε μέσα το ξίδι σέρι και τον περισσότερο μαϊντανό, μετά δοκίμασε και αλάτισε και πιπέρωσε. Σέρβιρε χλιαρό, με από πάνω τον μαϊντανό που κράτησες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλή όταν προσθέτεις τη γλυκιά πάπρικα, ώστε να μείνει γλυκιά και να μη γίνει πικρή.
- Αν προτιμάς πιο πηχτό στιφάδο, σιγόβρασε για επιπλέον 5 λεπτά χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας πού και πού για να μην κολλήσει.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το στιφάδο έχει σιγοβράσει μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι σέρι με ξίδι από κόκκινο κρασί για παρόμοια οξύτητα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο κόλιανδρο για διαφορετικό τελείωμα βοτάνων.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι με λίγο νερό μέχρι να είναι καυτό· οι γεύσεις βελτιώνονται μετά από μια μέρα. Κατάψυξέ το για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ισπανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Hachee Met Rodekool (ολλανδικό μοσχαράκι με κρεμμύδια με κόκκινο λάχανο)
Ολλανδικό μοσχαράκι με κρεμμύδια, κόκκινο λάχανο και πατάτες
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée με σκούρο ρου πάνω σε ρύζι
Daoud Basha (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με ταμάρινδο)
Κεφτεδάκια μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας με ταμάρινδο
Spezzatino di Vitello con Piselli (στιφάδο μοσχαριού με αρακά)
Στιφάδο μοσχαριού με αρακά, με λίγο λευκό κρασί
Cataplana λαχανικών στη σχάρα (στιφάδο τύπου Αλγκάρβε)
Στιφάδο λαχανικών τύπου Αλγκάρβε με ψητές πιπεριές και κολοκυθάκια
Ghormeh Sabzi (Περσικό στιφάδο με μυρωδικά και αρνί)
Περσικό στιφάδο με μυρωδικά και αρνί, κόκκινα φασόλια και ξερό λάιμ
Sopa Azteca (σούπα τορτίγιας με chipotle και αβοκάντο)
Σούπα τορτίγιας με ντομάτα και τσιπότλε, με αβοκάντο και λάιμ
Παραδοσιακό cottage pie με μοσχάρι
Κιμάς με σάλτσα, με πουρέ πατάτας από πάνω
Rogan Josh αρνιού με ρύζι μπασμάτι
Κασμιριανό κάρι αρνιού με γιαούρτι, μπαχαρικά και ρύζι basmati
Hitsumabushi (χέλι ψητό πάνω σε ρύζι, στιλ Ναγκόγια)
Γλασαρισμένο ψητό χέλι πάνω σε ρύζι, με πράσινο τσάι
Κεφτεδάκια καβουριού με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Crab cakes στο τηγάνι με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Chicken Parmesan (Πανέ κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα)
Τραγανό πανέ κοτόπουλο ψημένο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Garbanzos con Espinacas (ισπανικά ρεβίθια με σπανάκι)
Ισπανικό στιφάδο ρεβιθιών με σπανάκι, κύμινο και πάπρικα
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Ρεβιθάδα με σπανάκι)
Ισπανική ρεβιθάδα με σπανάκι, πάπρικα και ξίδι σέρι
Μπολ δημητριακών σε ισπανικό στιλ με ρεβίθια και πιπεριές
Μπολ κινόα ισπανικού τύπου με ρεβίθια και κόκκινες πιπεριές
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (σπανάκι και ρεβίθια σεβιγιάνικου τύπου)
Σπανάκι και ρεβίθια με κύμινο, πάπρικα και ντομάτα
Τάπας με τραγανά ρεβίθια, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο
Τραγανά σοταρισμένα ρεβίθια με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο και ξίδι
Taktouka (μαροκινή σαλάτα με ντομάτα και πιπεριά)
Μαροκινή μαγειρεμένη σαλάτα ντομάτας και πιπεριάς με μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπολ δημητριακών bulgogi
Μπολ bulgogi με καστανό ρύζι, καρότο, αγγούρι και gochujang
Stoofvlees met Friet (βελγικό μοσχαράκι στιφάδο με πατάτες τηγανητές)
Βελγικό μοσχαράκι στιφάδο με σκούρα μπίρα, σερβιρισμένο με πατάτες τηγανητές
Cataplana de Mariscos (θαλασσινό στιφάδο Αλγκάρβε)
Θαλασσινό στιφάδο Αλγκάρβε με αχιβάδες, μύδια, γαρίδες και λευκό ψάρι
Aletria (πορτογαλικό επιδόρπιο κρέμας με βερμιτσέλι)
Πορτογαλική κρέμα με φιδέ, ξύσμα λεμονιού και κανέλα
Cocido Montañés (κανταβρικό στιφάδο με φασόλια και χοιρινό)
Κανταβρικό στιφάδο με φασόλια και χοιρινό, λάχανο και καπνιστή πάπρικα
Καλαμποκόψωμο με βούτυρο μελιού
Χρυσαφένιο cornbread ζεστό με αφράτο βούτυρο μελιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
