Mazapán (mexický arašídový marcipán)
Proč tento recept funguje
- Jednoduchý seznam surovin: Arašídy, moučkový cukr a pár dochucovadel vytvoří rozpoznatelnou sladkost bez vaření a bez specializované cukrářské práce.
- Vyvážená sladkost: Jemná mořská sůl a vanilka zjemní přímou sladkost moučkového cukru a zvýrazní arašídovou chuť.
- Rychlé na přípravu: Směs připravíte v kuchyňském robotu a míse, před podáváním stačí jen krátce vychladit.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte nesolené arašídy: Nesolené arašídy umožní lépe kontrolovat výslednou chuť, zvlášť protože cukrovinky používají jen malou špetku soli pro vyvážení.
- Použijte jemný moučkový cukr: Prosátí moučkového cukru pomůže, aby se rovnoměrně spojil s mletými arašídy, a zachová jemnou, ne zrnitou strukturu.
- Koření držte jemné: Skořice by měla dodat hřejivost, aniž by přebila arašídovou chuť; pro aromatičtější obměnu lze použít kardamom.
Tipy na texturu
- Melete rovnoměrně: Arašídy pulzně mixujte do velmi jemna a stírejte směs ze stěn nádoby, aby v hotových cukrovinkách nezůstaly hrubé kousky.
- Zastavte dřív, než vznikne pasta: Arašídy nepřemixujte; jakmile uvolní příliš mnoho oleje, směs může být spíš pastovitá než drobivá.
- Pevně upěchujte: Každou porci pevně vytvarujte a před chlazením zarovnejte okraje, aby kolečka méně praskala.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Mazapán lze připravit předem a uchovat vychlazený ve vzduchotěsné nádobě, dokud nebude potřeba.
- Chraňte vrstvy: Jednotlivé vrstvy oddělte pečicím papírem, aby se méně lámaly, protože jsou záměrně křehké.
- Podávejte lehce změklé: Před podáváním nechte kolečka krátce stát při pokojové teplotě, aby se textura vrátila k typicky drobivé konzistenci.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nasyp arašídy do kuchyňského robotu a pulzuj, až budou velmi jemně namleté, zastav dřív, než se z nich stane pasta. Podle potřeby stírej stěny mísy, aby bylo mletí rovnoměrné.
- Přesuň mleté arašídy do mísy a prosej k nim moučkový cukr. Přidej jemnou mořskou sůl a mletou skořici, pak důkladně promíchej, aby byla barva jednotná.
- Zakápni vanilkovým extraktem a míchej rukama, dokud se směs při zmáčknutí nespojí do hrudek. Pokud působí příliš suše, míchej ještě další minutu, aby ji přirozené oleje spojily.
- Rozděl směs na 12 porcí a každou pevně stlač do malého kolečka, okraje zhutni, aby se nedrolily. Vyklop a jemně uprav boky prsty.
- Dej kolečka na 10 minut vychladit, aby lépe držela pohromadě. Podávej opatrně, protože mazapán má být křehký a drobivý.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší tvar směs stlač pevně a rovnoměrně, pak ji před manipulací zchlaď; teplo z rukou ji dělá křehčí.
- Pokud podáváš malým dětem, nech kousky o něco silnější, aby méně praskaly při rozbalování nebo zvedání.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Mletou skořici nahraď mletým kardamomem pro jiný hřejivý kořeněný tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 7 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici a vrstvy prolož pečicím papírem, aby se méně lámaly. Před podáváním nech 5 minut při pokojové teplotě pro nejlepší drobivou strukturu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 12 kusy
- Celkový čas: 25min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Arašidy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Fusion Kroket Bites (kuřecí kroketové kousky)
Křupavé smažené kuřecí kroketové kousky s bešamelem
Jellied Eels (Vychlazený úhoř v kořeněném aspiku)
Vychlazený úhoř ztuhlý v kořeněném aspiku se sladovým octem
Arancini Siciliani (plněné sicilské rýžové kuličky s ragú a mozzarellou)
Smažené rýžové kuličky plněné ragú a mozzarellou
Kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy.
Corn Dogs (párky v křupavém kukuřičném těstíčku)
Smažené párky v kukuřičném těstíčku, podávané horké s hořčicí
Krabí placičky s Old Bay a citronovým aioli
Krabí placičky smažené na pánvi s Old Bay a citronovým aioli
Crème Brûlée à la Vanille (vanilkové crème brûlée)
Vanilkový zapečený krém s křupavou karamelovou cukrovou krustou
Bua Loy (sladké rýžové knedlíčky v kokosovém mléce)
Thajské rýžové knedlíčky v teplém kokosovém mléce s pandanem
Plum Duff (dušený ovocný pudink s rozinkami a sultánkami)
Dušený plum duff s rozinkami, sultánkami a teplým vanilkovým krémem
Crema Catalana all’Italiana (pečený vanilkový krém s karamelem)
Vychlazený pečený vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou
Sušenkový koláč z pánve s čokoládovými pecičkami
Obří cookie z pánve s hořkou čokoládou a vanilkou
Basundi (zahuštěné slazené mléko s kardamomem a šafránem)
Zahuštěný slazený mléčný dezert s kardamomem, šafránem a pistáciemi
Mantecados (španělské sváteční máslové sušenky)
Jemné máslové sušenky se skořicí, vanilkou a moučkovým cukrem
Polvorones (španělské máslové sušenky)
Drobivé španělské máslové sušenky s mandlemi a moučkovým cukrem
Teplé mléko s medem a skořicí
Teplé mléko s medem, dokončené skořicí
Burákový fudge
Nepečený arašídový fudge ztuhlý v lednici
Jogurt s dulce de leche, skořicí a vanilkou
Řecký jogurt promíchaný s dulce de leche, vanilkou a skořicí
Brioche Perdue (francouzský toast s crème fraîche a javorovým sirupem)
Francouzský toast z briošky namočené v krému s crème fraîche a javorovým sirupem
Mohlo by se vám také líbit
Veganské tacos s jackfruitem a mole
Tacos s jackfruitem v omáčce ve stylu ancho chilli mole
Ledový čaj s citronovou trávou
Ledový černý čaj s citronovou trávou a cukrem
Cherry Clafoutis (francouzský pečený dezert s krémem)
Cherry clafoutis pečený v lehce sladkém krémovém těstíčku
Risotto al Barolo (risoto z červeného vína Barolo)
Krémové risoto z červeného vína s máslem a parmazánem
Vegan Chana Masala (cizrnové kari)
Veganské cizrnové kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Losos v glazuře z gochujangu
Pečený losos s glazurou z gochujangu, sóji, sezamu a česneku
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
