Pflaumenkuchen (Alman Mayalı Erikli Kek)

Mayalı hamur

• 200 ml Tam yağlı süt, ılık
• 120 g Toz şeker
• 7 g Kuru maya
• 350 g Un
• 1 Yumurta
• 80 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış

Üst malzeme ve bitiriş

• 900 g Erik, olgun ama sert
• 2 çay kaşığı Toz tarçın
• 250 ml Çırpılabilir sıvı krema, iyice soğutulmuş

1. Sütü sadece ılık olana kadar ısıt. 20 g ince toz şekeri karıştır, ardından mayayı çırpıp ekle ve köpürene kadar 5 ila 10 dakika beklet.
2. Unu bir karıştırma kabına al ve ortasını havuz gibi aç. Yumurtayı, yumuşamış tereyağını, kalan ince toz şekeri ve mayalı sütü ekle, sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştır.
3. Pürüzsüz ve elastik olana kadar, elde yaklaşık 8 ila 10 dakika yoğur. Üzerini ört ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde beklet.
4. Bu arada eriklerin çekirdeklerini çıkar ve dilimle. İstersen hamurdaki tereyağından birazıyla 23 cm’lik kek kalıbını yağla, sonra kenara al.
5. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Kabaran hamuru kalıba aktar ve kenarlara kadar eşit şekilde bastırarak yay, sonra fırın tamamen ısınırken biraz kabarması için beklet.
6. Erikleri, birbirlerini destekleyecek şekilde, kesik yüzleri yukarı bakacak biçimde, hamurun üzerine eş merkezli halkalar halinde çok sık diz. Kenarlar altın rengi olana ve meyve yumuşayıp marmelat gibi olana kadar 35 ila 40 dakika pişir.
7. Tarçını 30 g ince toz şekerle karıştır ve sıcak kekin üzerine serp. Üst malzeme biraz erisin diye 10 dakika beklet, sonra çıkarıp tel ızgara üzerinde kısa süre soğut.
8. Kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. Keki hafif ılık, bolca bir kaşık çırpılmış kremayla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.