Stamppot Boerenkool met Rookworst (grønnkål- og røkt pølsestappe)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk komfort: Melen poteter, smør og melk gir en myk mos som passer til den kraftige grønnkålen og den røkte pølsen.
- Syrlig balanse: Dijon-sennep frisker opp pølsens kokevæske og skjærer gjennom rikheten i mosen.
- Rett fram metode: Potetene og grønnkålen koker sammen i én kjele, noe som holder prosessen enkel og lett å håndtere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk servering i hjemmestil: Stamppot serveres vanligvis som en rustikk mos heller enn en glatt puré, med grønnsakene synlig vendt inn.
- Rookworst som tilbehør: Røkt pølse er den tradisjonelle følgesvennen til boerenkool stamppot, og tilfører varme, salt og en mild røkt tone.
Notater om ingredienser
- Velg melen poteter: Russet- eller andre melede poteter koker lett i stykker og gir mosen sin myke, kremete tekstur.
- Fjern seige grønnkålstilker: Å fjerne de tykke stilkene før koking holder mosen mør og hindrer trevlete biter.
- Bruk lav varme til pølsen: En ferdigkokt røkt pølse trenger bare å varmes gjennom; kraftig koking kan sprekke skinnet.
Teksturtips
- For en glattere mos: Mos mens potetene fortsatt er dampende varme, og tilsett melk og smør før potetstivelsen stivner.
- Hold grønnkålen mør, ikke gusten: Tilsett grønnkålen etter at potetene har begynt å koke, slik at den blir myk uten å miste all farge og tekstur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Oppbevar mos og pølse i separate lufttette beholdere, så varmes hver del jevnt opp.
- Varm forsiktig opp: Varm mosen på lav varme med en skvett melk, og rør til den er rykende varm; varm pølsen forsiktig opp i småkokende vann.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1 ts av saltet. Kok opp, og la deretter koke i 10 minutter.
- Fjern eventuelle grove stilker fra grønnkålen og riv bladene grovt. Ha grønnkålen i kjelen oppå potetene, legg på lokk og kok til potetene er veldig møre, 10 til 12 minutter. Grønnkålen skal være myk og dypt grønn.
- I mellomtiden varmer du den røkte pølsen forsiktig i en kjele med nok vann til at det når halvveis opp på pølsen. Legg på lokk og la småkoke i 10 til 12 minutter, snu én gang, til den er rykende varm tvers igjennom. La den stå tildekket av varmen mens du gjør ferdig stappen.
- Hell godt av potetene og grønnkålen, og ha dem tilbake i den varme kjelen. Tilsett melk og smør og mos til kremet, med små biter av grønnkål jevnt fordelt. Smak til med resten av 1 ts salt og svart pepper, og juster ved behov.
- Lag en rask sennepssaus ved å vispe Dijon-sennepen inn i 150 ml av den varme pølsekraften i kjelen på lav varme. La småkoke i 1 til 2 minutter til den tykner litt og blir blank, og smak så til. Skjær pølsen i skiver og server ved siden av stamppoten, med sennepssausen skjeet over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere stappe, varm melk og smør sammen før du tilsetter, og mos mens potetene fortsatt damper.
- Hvis den røkte pølsen allerede er ferdigstekt (vanlig for mange typer), hold småkokingen forsiktig så skinnet ikke sprekker.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, sørg for at pølsen varmes til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut Dijon-sennep med grov sennep for mildere styrke og grovere tekstur i sausen.
- Bytt ut helmelk med matfløte for en fyldigere mos.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter stappen og pølsen i kjøleskapet hver for seg i lufttette beholdere. Varm opp stappen i en kjele på lav varme med en skvett helmelk, rør til den er rykende varm; varm pølsen forsiktig i småkokende vann.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Laks- og tofu-hot pot småkokt i en salt misokraft
Choucroute Garnie (alsasisk braisert surkål med svinekjøtt og pølser)
Braisert surkål med svinebryst, pølser, poteter og sennep
Glutenfri bangers and mash med løksaus
Glutenfrie pølser med mos og løksaus
Labskaus (potetmos med corned beef og rødbete)
Nordtysk potetmos med corned beef og rødbete
Kjøttkaker (norske kjøttkaker av storfe med brun saus)
Norske kjøttkaker av storfe servert med kremet brun saus
Solomillo al Pedro Ximénez (svinefilet i Pedro Ximénez-saus)
Brunet svinefilet avsluttet i en blank Pedro Ximénez-saus
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Minestrone (Italiensk suppe med grønnsaker, bønner og pasta)
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med pesto
Khao Pad Sapparod (thailandsk stekt ris med ananas)
Thailandsk ananasstekt ris med reker, egg og vårløk
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Kyllingbryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingbryst med urter, hvitløk og sitron.
Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Stamppot Boerenkool (nederlandsk kål- og potetmos)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Warm Stamppot Andijvie (nederlandsk potetmos med endive)
Varm nederlandsk potet- og endivemos med sennep
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Du vil kanskje også like
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Steak au Poivre (pepperstekt biff med fløtesaus)
Biff med pepperkornskorpe og en pannsaus med cognac og fløte
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Svinebog braisert i øl
Svinenakke langtidsbraisert i lager med løk og karve
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
