Erwtensoep (supă olandeză de mazăre despicată cu cârnat afumat)

Erwtensoep este răspunsul olandez la o supă adevărată pentru vreme rece: densă, sățioasă și suficient de consistentă cât să fie cină. Mazărea verde despicată fierbe până se desface și formează o bază natural cremoasă, iar prazul, ceapa, morcovul și țelina-rădăcină aduc o dulceață blândă și profunzime pământie. Cârnatul afumat dă supei bogăția ei afumată, ușor de recunoscut, și se feliază înapoi în oală înainte de servire. Textura trebuie să fie groasă, nu apoasă, așa că are de câștigat de la o fierbere lentă și amestecare din când în când, pe măsură ce mazărea se desface. Servește-o foarte fierbinte, subțiind cu puțină supă sau apă dacă se îngroașă cât stă.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare olandeză de confort
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Textură cremoasă în mod natural: Mazărea verde despicată se desface pe măsură ce fierbe, îngroșând supa fără să fie nevoie de smântână sau de blender.
  • Bază savuroasă profundă: Prazul, ceapa, morcovul și țelina-rădăcină construiesc o dulceață blândă înainte ca cârnatul afumat să adauge un final rotund, sărat.
  • Devine mai bun pe măsură ce stă: Supa se îngroașă și aromele se așază bine după răcire, ceea ce o face practică pentru gătit în avans.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Sfaturi pentru textură

  • Pentru o supă mai groasă: Spre final, lasă supa să fiarbă încet fără capac, amestecând regulat pe măsură ce mazărea se sfărâmă.
  • Pentru a o subția înainte de servire: Adaugă puțină apă fierbinte sau supă suplimentară și încălzește ușor până când supa revine la o consistență potrivită pentru polonic.
  • Păstrează cârnații fragezi: Adaugă cârnatul afumat spre final, ca să se încălzească bine fără să devină tare sau să-și lase prea mult din aromă în supă.

Greșeli frecvente

  • Când se prinde la bază: Odată ce mazărea începe să se dezintegreze, supa se poate prinde de fundul oalei. Ține focul mic și amestecă mai des în etapa finală.
  • Servirea lui prea gros: Erwtensoep ar trebui să fie consistentă și să acopere lingura, dar nu păstoasă. Subțiaz-o treptat dacă devine prea densă după ce a stat.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun și a doua zi: Gustul se intensifică după răcire, deși supa se va îngroșa vizibil și poate avea nevoie să fie subțiată la reîncălzire.
  • Se congelează bine: Răcește rapid, congelează în recipiente închise ermetic și dezgheață peste noapte în frigider înainte de a reîncălzi până când este foarte fierbinte.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește pe aragaz la foc mic spre mediu, amestecând des și adăugând un strop de apă sau supă, dacă e nevoie.

Note despre ingrediente

  • Spală bine prazul: Taie prazul înainte să-l clătești, ca orice nisip prins între straturi să poată fi spălat bine.
  • Folosește mazăre verde despicată: Mazărea verde despicată dă erwtensoep-ului aroma lui pământie, familiară, și consistența groasă, cremoasă, pe măsură ce fierbe și se desface.
  • Alege un cârnat afumat: Un cârnat bine afumat este esențial pentru caracterul sărat al supei, așa că alege unul cu o aromă de fum pronunțată, dar echilibrată.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Polonic Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie ceapa în jumătate, apoi feliaz-o. Curăță prazul, apoi feliază-l și clătește-l bine ca să îndepărtezi orice nisip; curăță și taie cubulețe morcovii și țelina-rădăcină.
  2. Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 5 minutes până se înmoaie, apoi încorporează prazul și gătește 2 minutes până începe să se înmoaie.
  3. Adaugă morcovii, țelina-rădăcină și mazărea verde despicată, amestecând ca să se acopere cu ulei. Toarnă supa de legume, apoi adaugă frunzele de dafin, sarea de mare fină și piperul negru.
  4. Adu la un clocot ușor, apoi redu la o fierbere constantă la foc mic și acoperă parțial. Gătește 60 minutes, amestecând din când în când, până când mazărea s-a desfăcut și supa este groasă și cremoasă.
  5. Așază cârnatul afumat în supă și continuă să fierbi la foc mic 20 minutes până când cârnatul este încălzit complet și supa este foarte groasă. Dacă se prinde pe fund, micșorează focul și adaugă un strop de supă din oală ca să o subțiezi.
  6. Scoate şi aruncă frunzele de dafin. Taie cârnatul felii și pune-l înapoi în oală, apoi gustă și potrivește de sare și piper negru, dacă e nevoie.
  7. Pune în boluri cu polonicul și servește fierbinte. Dacă supa stă și devine prea groasă, subțiaz-o cu puțină apă fierbinte sau supă în plus și încălzește ușor.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Clătește bine prazul după ce îl feliezi, deoarece nisipul se ascunde adesea între straturi.
  • Ține supa la o fierbere ușoară la foc mic și amestecă regulat în ultimele 30 minutes, deoarece mazărea despicată se poate prinde când începe să se desfacă.
  • Dacă servești pe cineva vulnerabil, asigură-te că cârnatul afumat este încălzit până devine fierbinte în interior înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește uleiul de măsline cu unt pentru o bază mai bogată, în stil mai tradițional.
  • Înlocuiește supa de legume cu supă de pui pentru un gust mai intens, sărat.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid, apoi pune la frigider într-un recipient închis, până la 3 days. Reîncălzește ușor pe plită, adăugând un strop de apă sau supă de legume ca să o subțiezi, și încălzește până devine fierbinte; congelează până la 3 months și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 boluri
  • Timp total: 1h 50min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Olandeză
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Polonic Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Mazăre uscată despicată verde

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Supă de legume

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.