Cenci Fritti (Toscaanse gefrituurde deeglinten)
Waarom dit recept goed werkt
- Dun deeg, knapperig resultaat: Door het deeg heel dun uit te rollen, blaren de linten snel en worden ze luchtig in plaats van compact.
- Snel frituren: Kort frituren op een constante 175°C (345°F) geeft de cenci hun lichtgouden kleur en fijne crunch.
- Lichte zoetheid: Een bescheiden zoet deeg en een laatste bestuiving met poedersuiker houden de gebakjes knapperig, geurig en niet te machtig.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het deeg rusten voor je het uitrolt: Een korte rust ontspant het deeg, waardoor je het makkelijker dun uitrolt zonder dat het terugveert.
- Serveer zodra afgekoeld: Laat de gefrituurde linten een paar minuten afkoelen voordat je ze bestuift; ze worden volledig knapperig terwijl ze staan.
- Het lekkerst op de dag zelf: Cenci zijn het luchtigst en knapperigst op de dag dat ze worden gefrituurd.
Textuurtips
- Rol zo dun mogelijk uit: Dun deeg is de belangrijkste weg naar een bros, luchtig resultaat; dikkere linten worden steviger en minder teer.
- Laat goed uitlekken na het frituren: Schep de linten er voorzichtig uit en laat overtollige olie uitlekken voordat je ze laat afkoelen.
Veelgemaakte fouten
- De olie te ver laten afwijken: Olie die te koel is zorgt dat het deeg vet opneemt, terwijl te hete olie de linten bruint voordat ze blaren vormen.
- Te veel tegelijk bakken: Kleine porties helpen de olietemperatuur stabiel te houden en geven elk lint ruimte om gelijkmatig te garen.
Achtergrond en variaties
- Toscaanse naam: Cenci is de Toscaanse naam voor deze familie van knapperige gefrituurde linten, die in heel Italië verschillende namen heeft.
- Citrusvariaties: Sinaasappelrasp geeft een klassieke geurige toets, terwijl citroen kan worden gebruikt voor een scherpere citrusafdronk.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Klop in een mengkom de bloem, fijne kristalsuiker, bakpoeder, zout en gedroogde sinaasappelrasp door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren toe. Meng en kneed dan kort tot je een glad, stevig deeg hebt.
- Dek het deeg af en laat het op kamertemperatuur rusten zodat het ontspant. Zo kun je het makkelijker heel dun uitrollen.
- Verdeel het deeg in 2 stukken en rol elk stuk zo dun mogelijk uit op een licht bebloemd werkvlak, tot ongeveer 1 mm. Snijd in lange linten van ongeveer 2 tot 3 cm breed. Als je wilt, snijd je in het midden van elk lint een klein sneetje voor een klassieke uitstraling.
- Schenk de zonnebloemolie in een grote pan en verhit tot 175°C (350°F). Frituur de linten in kleine porties 30 tot 60 seconden per kant, keer ze 1 keer, tot ze blaasjes vormen en licht goudgeel zijn. Schep ze eruit met een schuimspaan en laat de overtollige olie terug in de pan druipen.
- Laat de cenci een paar minuten afkoelen zodat ze helemaal krokant worden. Bestrooi vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de olietemperatuur stabiel rond 175°C (350°F); als die te laag wordt nemen de cenci olie op, en als hij te heet is kleuren ze voordat ze blaasjes vormen.
- Rol het deeg zo dun mogelijk uit voor de lichtste, krokantste linten; als het terugveert, laat het 5 minuten rusten en ga verder.
- Voor iedereen die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gebruik eieren met het British Lion-keurmerk of een andere gepasteuriseerde eieroptie.
Alternatieven
- Vervang gedroogde sinaasappelrasp door citroen voor een frissere, scherpere citrustoets.
- Vervang zonnebloemolie door plantaardige olie om in te bakken.
Bewaren
- Het lekkerst op de dag dat ze gemaakt zijn. Bewaar op kamertemperatuur in een luchtdichte trommel tot 2 dagen en bestuif vlak voor het serveren opnieuw met poedersuiker.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 6 porties
- Opbrengst: gefrituurde deeglinten
- Totale tijd: 55min (40min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bayram Lokma (gefrituurde zoete deegballetjes in citroensiroop)
Gerezen deegballetjes gefrituurd en gedrenkt in citroen-suikersiroop
Gebakken empanadas met rundergehakt, olijven en ei
Gebakken empanadas met rundergehakt, olijven en ei
Loukoumades (Griekse honingdoughnuts met walnoten en kaneel)
Griekse honingdoughnuts afgetopt met walnoten en kaneel
Madeleines
Franse schelpvormige biscuitjes met citroen en vanille
Madeleines (Franse schelpvormige cakejes met citroen en vanille)
Boterige schelpvormige cakejes met citroenrasp en vanille
Biscuits uit de airfryer
Malse airfryer-biscuits met karnemelk en boter.
Pestiños (met honing geglazuurde deegbeignets)
Knapperige pestiños gedoopt in warme honing
Tarta de Tamarindo (tamarindetaart met limoen)
Zoete taart met pittige tamarinde- en limoenvulling
Mazapán (Mexicaanse pinda-marsepein)
Kruimelige pinda-mazapán met poedersuiker en vanille
Dulce de Leche-yoghurt met kaneel en vanille
Griekse yoghurt met dulce de leche, vanille en kaneel
Rabarbercrumble met custard
Gebakken rabarbercrumble met knapperige havertopping en vla
Airfryer-kersentaart
Airfryer-kersentaart met citroen en met maïzena gebonden vulling.
Vasilopita (Griekse nieuwjaarstaart)
Boterige Griekse cake met sinaasappel en vanille
Biscotti di Prato (dubbelgebakken amandelkoekjes)
Dubbelgebakken amandelkoekjes met sinaasappelrasp
Filhoses (Portugese gefrituurde kerstgebakjes)
Portugese gefrituurde gebakjes omhuld met kaneelsuiker
Poolse appelpannenkoekhapjes (mini-appelbeignets)
Mini appelbeignets goudbruin gefrituurd met kaneel
Klenät (Noordse gefrituurde kerstgebakjes met kardemom)
Gedraaide Noordse frituurgebakjes bestoven met poedersuiker
Caribbean Rum Cake met siroop van donkere rum
Boterige rumcake doordrenkt met warme siroop van donkere rum
Misschien vind je dit ook lekker
Camarones a la Diabla (Mexicaanse pittige garnalen)
Pittige garnalen in guajillo- en árbol-chili-tomatensaus
Cajun Blackened Chicken Thighs
Cajun blackened kippendijen afgewerkt met citroen
Seolleongtang (Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket)
Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket en melkachtige bouillon
Lamsgehaktballetjesbowl met Marokkaanse kruiden en couscous
Lamsgehaktballetjes in tomatensaus geserveerd op couscous
Agnello alla Scottadito (Italiaanse gegrilde lamskoteletjes)
Gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, knoflook en citroen
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (geroosterde rib van rund met kruidenboter)
Gebraden ribstuk rund met knoflook-kruidenboter
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
