Gâteau Breton (Bretonsk smörkaka)
Därför fungerar receptet
- Traditionell finish: En ägguleglasyr och ett grunt rutmönstrat snitt ger den igenkännliga gyllene toppen utan att behöva dekoration.
- Kort ingredienslista: Smör, äggulor, socker och mjöl gör det mesta av jobbet och ger kakan dess rika smak och fasta konsistens som går att skära i bitar.
- Håller sig bra: Den täta smulan känns fortfarande tillfredsställande efter att den svalnat, vilket gör den till en bra kaka att baka i förväg och skära upp vid behov.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna helt innan du skär upp: Kakan sätter sig när den svalnar, så om du väntar tills den når rumstemperatur får du renare klyftor och en bättre smula.
- Bästa konsistensfönster: Servera i rumstemperatur i stället för kyld, eftersom den smörrika smulan smakar mjukare och rundare.
Texturtips
- Håll smulet sandigt: När mjölet väl är i, blanda bara tills det precis gått ihop; om du arbetar degen för mycket kan kakan bli segare.
- Tryck ut jämnt i formen: Att jämna ut den tjocka degen till ett jämnt lager hjälper mitten att gräddas igenom i samma takt som kanterna.
Ingredienstips
- Smöret spelar roll: Med så få ingredienser är smörets smak avgörande för den färdiga kakan, så använd ett som du tycker om att äta.
- Sockrets konsistens: Strösocker ger ett finare smul, medan vanligt socker kan göra konsistensen något grövre.
Tradition och varianter
- Bretagnestil: Gâteau breton är känt för sin höga smörhalt, kompakta smulstruktur och enkla räfflade yta snarare än glasyr eller fyllning.
- Klassisk servering: Tunna tårtbitar är lagom för den här rika kakan och passar naturligt till kaffe, te eller ett lätt sött dessertvin.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 170°C (340°F). Smörj en 20 cm kakform och klä botten med bakplåtspapper.
- I en bunke, vispa smör och strösocker slätt och krämigt, utan att försöka vispa in mycket luft. Vispa ner 5 äggulor, en i taget, och rör sedan ner vanilj och salt. Spara den återstående äggulan till toppen.
- Tillsätt vetemjölet och vänd ner det tills du har en tjock, sandig deg. Skrapa ner smeten i formen och tryck ut den jämnt med en slickepott. Jämna till toppen så jämnt du kan.
- Pensla toppen lätt med den sparade äggulan. Använd baksidan av en kniv och rista ett rutmönster på ytan, och var noga med att inte dra upp degen. Grädda i 40 till 45 minuter tills den är djupt gyllene och har satt sig i mitten.
- Låt svalna i formen i 15 minuter, stjälp sedan upp och låt svalna helt på ett galler innan du skär upp. För de snyggaste skivorna, låt den stå i rumstemperatur tills den är helt sval. Servera i tunna tårtbitar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den traditionella sandiga smulan, blanda bara tills mjölet precis gått ihop och undvik att arbeta degen för mycket.
- Om toppen blir för mörk för snabbt, täck löst med folie de sista 10 minuterna av gräddningen.
- Om du serverar till små barn, gravida eller någon som är extra känslig, använd pastöriserad äggula eller se till att kakan gräddas tills den har satt sig helt i mitten.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt ut strösocker mot vanligt socker för en något grövre smula.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
- Förvara i en lufttät burk. Förvara i rumstemperatur i upp till 3 dagar för bästa konsistens, eller kyl i upp till 5 dagar och låt bli rumstempererad före servering. Frys skivor väl inpackade i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Total tid: 1h 20min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Glutenfri torta di mandorle (italiensk mandelkaka)
Glutenfri mandelkaka med citronskal och florsocker
Matcha Castella Cake (japansk grön te-sockerkaka)
Matcha castella-sockerkaka med honung
Pflaumenkuchen (tysk jästplommonkaka)
Tysk jästplommonkaka toppad med färska plommon och kanelsocker
Torta Mimosa (italiensk sockerkaka med vaniljkräm)
Italiensk sockerkaka med vaniljkräm och vispad grädde
Blueberry Buckle (sockerkaka med smultäcke)
Sockerkaka med blåbär och smultäcke
Ciambella (italiensk ringkaka)
Mjuk italiensk ringkaka med olivolja och florsocker
Kheer (indisk rispudding med kardemumma och saffran)
Krämig kheer med basmatiris, mjölk, kardemumma och saffran
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rullas i kanel och socker och bakas tills de puffar upp.
Smoothie bowl med dadlar och tahini
Smoothie bowl med dadlar och tahini, banan och yoghurt
Brazo de Gitano (rulltårta med grädde)
Spansk rulltårta fylld med sötad vispad grädde
Bomboloni alla Crema (italienska vaniljmunkar)
Sockerrullade munkar fyllda med vaniljkräm
Caramel Pecan Turtle Bars
Mördegsrutor toppade med pekannötter, karamell och mörk choklad
Cherry Clafoutis (fransk ugnsbakad vaniljkrämsdessert)
Körsbärsclafoutis bakad i lätt sötad vaniljsåsliknande smet
Madeleinekakor
Franska snäckformade sockerkakor med citron och vanilj
Galette Bretonne (Bretonska smörkex)
Bretonska smörkex med krispiga kanter och en mjuk mitt
Crème Brûlée à la Vanille (Crème brûlée med vanilj)
Bakad vaniljkräm med krispigt karamelliserat sockertäcke
Fregolotta (venetiansk smulig mandelkaka)
Smulig venetiansk mandeltårta gräddad tills den är gyllene
Pannkaksbitar
Ugnsbakade pannkaksbitar med vaniljsmet och blåbär.
Du kanske också gillar
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepparcrustad biff med konjakgräddsås och pommes frites
Menemen (turkiska äggröra med tomater och paprika)
Turkisk äggröra med tomater, paprika och lök
Ghriba (marockanska spruckna mandelkakor)
Spruckna mandelkakor smaksatta med apelsinblomsvatten
Tandoorilax med gurkraita
Ugnsbakad tandooriinspirerad lax med gurk- och myntaraita
Strawberry Shortcake
Mjuka shortcakes med sockrade jordgubbar och vispad grädde
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillopaprikor fyllda med saltad torsk)
Piquillopeppar fyllda med krämig torsk- och béchamel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
