Keema van schapenvlees met doperwten

• 1 grote Gele Ui
• 20 g Gemberwortel
• 4 tenen Knoflook
• 1 stuk Groene Chilipeper
• 350 g Tomaat, rijp
• 2 el Zonnebloemolie
• 1 stuk Kaneelstokjes
• 4 stukken Hele Kruidnagels
• 450 g Geitengehakt
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 tl Gemalen Koriander
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 1 ½ tl Gemalen Kashmiri Chili
• 200 g Doperwten
• 1 ½ tl Garam Masala
• 15 g Koriander

1. Snipper de ui fijn. Rasp de gember, plet de knoflook en snijd de groene chilipeper fijn. Hak de tomaten grof en hak de koriander fijn.
2. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het kaneelstokje en de kruidnagels toe en bak 30 tot 60 seconden, tot het geurt. Roer de ui erdoor en bak 8 tot 10 minuten, tot diep goudbruin.
3. Voeg de gember, knoflook en groene chilipeper toe en bak 1 minuut, roerend. Voeg de tomaten toe en bak 8 tot 10 minuten, roer vaak, tot de masala dik is en de olie aan de randen begint te scheiden.
4. Voeg het geitengehakt toe en maak het los met een houten lepel. Bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot het bruin is en eventueel vocht grotendeels is verdampt. Roer de gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma en Kashmiri-chili erdoor en bak 1 minuut.
5. Roer de doperwten erdoor en voeg 200 ml water toe. Breng aan de kook tot een zachte pruttel en kook dan 10 tot 12 minuten, af en toe roerend, tot het gehakt mals is en de saus dik maar schepbaar. Als het er droog uitziet, voeg dan een scheutje extra water toe.
6. Zet het vuur laag en roer de garam masala erdoor. Haal van het vuur en spatel het grootste deel van de koriander erdoor, houd een beetje apart om af te maken. Laat 2 minuten rusten en serveer met de resterende koriander erover.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.