Char Siu Pork (porc BBQ chinezesc)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime dulce-sărată: Sosul hoisin, sosul de soia, mierea, usturoiul, ghimbirul și amestecul de cinci condimente creează echilibrul char siu, recognoscibil, de dulce, umami și condimente calde.
- Finisaj lucios, lăcuit: Ungerea în etape cu marinada păstrată ajută glazura să capete culoare, luciu și concentrație pe măsură ce porcul se frige.
- Timp de marinare flexibil: Porcul poate fi marinat pe scurt sau lăsat peste noapte, fiind ușor de încadrat în pregătirea cinei, îmbunătățind în același timp gustul și culoarea.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Marinează pentru un gust mai intens: O răcire scurtă dă rapid gust cărnii de porc, dar marinarea peste noapte oferă o culoare mai uniformă și un condiment dulce-sărat mai puternic.
- Odihnește înainte de feliere: Dacă lași carnea de porc să se odihnească, sucurile se așază și glazura are timp să se fixeze, astfel feliile rămân mai ordonate și mai suculente.
Greșeli frecvente
- Evită straturile groase de glazură: Unge cu marinada în straturi subțiri, nu în straturi groase; mierea și sosul hoisin se pot arde dacă prea multă glazură zaharoasă stă la suprafață.
- Folosește un termometru: Mușchiulețul de porc este slab, așa că verifică partea cea mai groasă și oprește-te la 63°C (145°F), sau la 70°C (160°F) pentru mesenii cu risc mai mare.
Note despre ingrediente
- Mușchiulețul de porc îl păstrează slab: Mușchiulețul se gătește repede și se feliază frumos, dar are nevoie de sincronizare atentă, fiindcă are mai puțină grăsime decât bucățile tradiționale pentru char siu.
- Amestecul de cinci condimente e esențial: Amestecul chinezesc de cinci condimente dă glazurii un caracter cald și aromat și ajută la diferențierea char siu de o friptură simplă în sos de soia dulce.
Idei de servire
- Servește cu orez sau verdețuri: Orezul fiert la abur, verdețurile sotate sau tăițeii simpli se potrivesc bine cu glazura bogată și păstrează masa echilibrată.
- La final, ceapă verde: Ceapa verde proaspătă adaugă un contrast curat și pătrunzător față de porcul dulce și lucios.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Zdrobește usturoiul și rade fin ghimbirul. Într-un bol, amestecă cu un tel sosul hoisin, sosul de soia light, mierea, amestecul de 5 condimente chinezesc, usturoiul și ghimbirul, până devine omogen. Toarnă aproximativ o treime din marinadă într-un bol mic și pune deoparte pentru uns mai târziu.
- Pune mușchiulețul de porc într-un vas și acoperă-l peste tot cu marinada rămasă. Acoperă și dă la frigider cel puțin 45 de minute, sau până peste noapte pentru un gust mai intens. Întoarce porcul o dată, dacă poți.
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Pune o tavă de friptură în cuptor la preîncălzit pentru 5 minute. Între timp, curăță și feliază fin ceapa verde pentru servire.
- Scoate cu grijă tava fierbinte și așază porcul în ea, lăsând în urmă excesul de marinadă. Coace 10 minute, apoi redu cuptorul la 190°C (375°F). Coace încă 15 minute, ungând cu marinada păstrată la fiecare 5 minute, ca să obții o glazură lucioasă.
- Verifică partea cea mai groasă a porcului cu un termometru; ar trebui să indice 63°C (145°F). Lasă porcul să se odihnească 10 minute, ca sucurile să se așeze și glazura să se fixeze. Feliază și servește cu ceapa verde alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un finisaj lăcuit cât mai bun, unge în straturi subțiri și lasă fiecare strat să bolborosească și să se fixeze câteva minute înainte de următorul.
- Dacă ai timp, marinează peste noapte pentru un gust dulce-sărat mai intens și o culoare mai uniformă.
- Siguranță alimentară: dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, gătește porcul până la 70°C (160°F) și lasă-l să se odihnească 3 minute.
Înlocuiri
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru o dulceață ușor mai puțin florală.
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark pentru o culoare mai intensă și un gust ușor mai bogat, mai puțin sărat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, sau încălzește ușor într-o tavă de friptură cu o lingură din sucurile lăsate la odihnit, ca să păstrezi glazura lucioasă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
Schweinshaxe (ciolan de porc la cuptor)
Ciolan de porc la cuptor cu șorici crocant și sos simplu de bere
Pui la cuptor cu sos de pâine și cartofi copți
Pui fript cu sos de pâine, cartofi copți și sos gravy
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Șuncă de Crăciun cu glazură caraibiană
Șuncă de Crăciun coaptă cu glazură de ananas, rom și ienibahar
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Bol cu pui chipotle și orez cu coriandru și lime
Bol cu pui chipotle, orez cu lime, fasole și avocado
Pizza cu prosciutto şi rucola, cu mozzarella şi sos de roşii
Pizza coaptă cu mozzarella, prosciutto şi rucola proaspătă
Boudin Noir met Appels (cârnat de sânge cu mere)
Sângerete prăjit în tigaie cu mere în unt și ceapă
Gâscă la cuptor cu măr, ceapă și cimbru
Gâscă la cuptor cu piele crocantă, măr, ceapă și cimbru
Bouchées à la Reine (vol-au-vent cu pui cremos și ciuperci)
Vol-au-vent umplute cu sos cremos de pui și ciuperci
Pollo en Achiote (pui copt cu achiote, portocală și ceapă roșie)
Pulpe de pui coapte cu achiote, portocală și ceapă roșie
Pui la tavă cu cinci condimente, soia și miere
Pui lipicios cu cinci condimente, soia, miere și ardei
Bucățele de burtă de porc cu miere și soia la air fryer
Bucățele crocante de burtă de porc în glazură miere-soia.
Rață friptă cantoneză (rață crocantă, ca acasă)
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
Wrap cu porc inspirat din bucătăria chineză
Wrap din tortilla cu porc hoisin, castravete și ceapă verde
Coaste de porc cu cinci condimente (stil de sărbători)
Coaste de porc lipicioase cu cinci condimente, soia și miere
S-ar putea să îți placă și
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Arroz a la Tumbada (orez mexican cu roşii şi fructe de mare)
Orez cu roşii, finalizat cu fructe de mare, coriandru şi lime
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pui fript cu lămâie și usturoi)
Pui fript marinat cu lămâie, usturoi și ulei de măsline
Penne all’Arrabbiata (paste picante cu roșii și usturoi)
Penne romane cu sos picant de roșii, usturoi și Pecorino Romano
Saltimbocca alla Romana (vițel cu prosciutto și salvie)
Vițel prăjit în tigaie cu prosciutto, salvie și sos de vin alb
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
