Cime di Rapa con Orecchiette (brokoli rabe, sarımsak ve biberli orecchiette)

• 300 g Brokoli rabe
• 3 diş Sarımsak
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• ½ çay kaşığı Pul biber
• 200 g Orecchiette
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 40 g Pecorino Romano

1. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Brokoli rabenin sert uçlarını ayıkla, sonra sap ve yaprakları lokmalık doğra. Sarımsağı ince ince dilimle.
2. Brokoli rabeyi kaynayan suya ekle ve parlak yeşil olup hafif yumuşayana kadar 3 to 4 dakika kısık ateşte kaynat. Kevgirle alıp bir süzgece aktar, suyu tencerede bırak. Yeşillikleri kenara al ve tencereyi sabit bir kaynamada tut.
3. Orecchiette’yi aynı tencereye ekle ve al dente olana kadar, yaklaşık 9 to 11 dakika pişir. Süzmeden önce, makarna haşlama suyundan yaklaşık 150 ml ayır. Makarnayı süz.
4. Bu arada, büyük bir tavada zeytinyağını kısık-orta ateşte ısıt. Sarımsak ve pul biberi ekle, sarımsak kokusu çıkıp renk almadan 1 to 2 dakika pişir. Brokoli rabeyi ekle ve yağla kaplanması için 2 dakika karıştır.
5. Süzülmüş orecchiette’yi tavaya ekle ve iyice karıştır. Ayırdığın makarna suyundan bir sıçratma ekle ve hafif bir sos makarnaya yapışana kadar, karıştırarak 1 to 2 dakika pişir. Kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
6. Tavayı ocaktan al ve pecorino romano peynirinin çoğunu ekle; eriyip parlak olana kadar karıştır. Gerekirse biraz daha makarna suyuyla aç. Kalan pecorino’yu üzerine serpip hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.