New York Usulü Çikolata Parçacıklı Kurabiyeler
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır kenarlar, yumuşak içler: Kenarlar tam altın rengi olana kadar pişirmek, ortayı yumuşak tutarken dışına hafif bir yapı kazandırır.
- Daha derin kurabiye aroması: Açık esmer şeker, tereyağı, vanilya ve bitter çikolatanın yanında hafif karamelsi notalar katar.
- Bekleyebilen hamur: Hamuru soğutmak şeklini iyileştirir ve gerektiğinde kurabiyeleri pişirmeyi kolaylaştırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Pişirmeden önce soğutun: 60 dakikalık soğutma, hamurdaki tereyağını sertleştirmeye yardımcı olur; yayılmayı azaltır ve kurabiyelere kalın şeklini verir.
- Tepside oturmalarını bekletin: Pişirdikten sonra kısa bir dinlenme, yumuşak içlerin kırılmadan taşınacak kadar toparlanmasını sağlar.
Doku ipuçları
- Yumuşakken çıkarın: Kurabiyeler fırından çıktığında içleri hâlâ biraz az pişmiş görünmeli; soğurken oturmaya devam ederler.
- Sabit ısıyla pişirin: Tepsileri tek tek pişirmek, hamur toplarının etrafında daha eşit ısı sağlar ve kenarların tutarlı şekilde kızarmasına yardımcı olur.
Malzeme notları
- Eritilmiş değil, yumuşamış tereyağı kullanın: Oda sıcaklığındaki tereyağı şekerlerle düzgünce krema kıvamına gelir; hamurun hava ve yapısını korumasına yardımcı olur.
- Damak zevkinize göre çikolata seçin: Bitter çikolata kurabiyeleri daha yoğun ve daha az tatlı tutar; sütlü çikolata ise daha yumuşak, daha tatlı bir bitiş verir.
Önden hazırlama ipuçları
- Hamuru önceden soğutun: Hamur önceden hazırlanıp pişirmeden önce buzdolabında üzeri kapalı şekilde bekletilebilir.
- Pişmiş kurabiyeleri dondurun: Soğuyan kurabiyeleri dondurun, sonra oda sıcaklığında çözdürün ve yeni pişmiş dokusu için 160°C (320°F) fırında tazeleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tereyağı, açık esmer şeker ve toz şekeri rengi açılıp kabarana kadar çırp. Yumurtayı ve vanilya özütünü pürüzsüz olana kadar çırp.
- Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonat ve ince deniz tuzunu birlikte çırp. Kuru malzemeleri tereyağlı karışıma ekle ve kuru un kalmayana kadar karıştır.
- Bitter çikolata parçacıklarını eşit dağılana kadar spatulayla yedir. Kâseyi kapat ve kurabiyeler kalın pişsin diye hamuru 60 dakika soğut.
- Fırını 190°C (375°F) ısıt ve iki fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kapla. Hamuru 16 eşit parçaya bölüp toplar yap, sonra tepsilere aralıklı yerleştir.
- Tepsileri yarısında çevirerek 10 ila 12 dakika pişir; kenarlar hafif altın rengi olmalı ve ortalar hâlâ yumuşak görünmeli. Tepsilerde 5 dakika bekletip toparlanmasını sağla, sonra soğuması için tel ızgaraya al.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En kalın kurabiyeler için hamuru soğuk tut ve fırın ısısı sabit kalsın diye tepsileri tek tek pişir.
- Daha pütürlü bir New York usulü görünüm istersen, pişirmeden önce hamur toplarının üstüne birkaç ekstra bitter çikolata parçacığı bastır.
- Gıda güvenliği notu: küçük çocuklara, hamilelere, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen pastörize yumurta kullan.
İkame ürünler
- Daha yoğun bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine Madagaskar vanilya ezmesi kullan.
- Daha tatlı bir kurabiye için bitter çikolata parçacıklarını sütlü çikolata parçacıklarıyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Pişmiş kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar sakla. Pişmiş kurabiyeleri 2 aya kadar dondur; oda sıcaklığında çözdür, sonra tazelemek için 160°C (320°F) fırında 4 ila 6 dakika ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 16 adet
- Toplam süre: 1sa 30dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Air Fryer Fıstık Ezmeli Kurabiye
Ortası yumuşak, kenarları kıvamlı air fryer fıstık ezmeli kurabiye.
Speculoos (Belçika baharatlı bisküvileri)
Sıcak baharatlı ince, çıtır speculoos bisküvileri
Scottish Tablet (Ufalanan Tereyağlı Şekerleme)
Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan ufalanan Scottish tablet
Nisse Cookies (vanilya ve kakuleli Nordik yılbaşı bisküvileri)
Vanilya ve kakuleli çıtır Nordik bisküviler
Vanilyalı tereyağlı hamurla Noel şeker kurabiyeleri
Şenlikli şekillerde kesilmiş tereyağlı vanilyalı şeker kurabiyeleri
Polvorones (İspanyol Kurabiye)
Bademli ve pudra şekerli ufalanan İspanyol kurabiyeleri
Shrikhand (Süzme Yoğurt Tatlısı)
Safran ve kakule aromalı süzme yoğurt muhallebisi
Sericaia (Alentejo fırın sütlü yumurta tatlısı)
Tarçınlı, hafif muhallebi dokulu fırın sütlü yumurta tatlısı
Airfryer Orman Meyveli Crumble
Yulaflı çıtır üstlü sıcak orman meyveli crumble.
Pecan Pie Bars
Akçaağaçlı, esmer şekerli pekan cevizli kıtır kurabiye barlar
Gelato al Pistacchio (Sicilya usulü Antep fıstıklı gelato)
Pürüzsüz Sicilya usulü Antep fıstıklı gelato
Crêpes Suzette (Portakal soslu flambe krep)
Tereyağlı portakal ve limon sosunda flambe krep
Chocolate Chip Skillet Cookie
Bitter çikolata parçalı ve vanilyalı dev tava kurabiyesi
Air Fryer Fıstık Ezmeli Kurabiye
Ortası yumuşak, kenarları kıvamlı air fryer fıstık ezmeli kurabiye.
Vanilyalı tereyağlı hamurla Noel şeker kurabiyeleri
Şenlikli şekillerde kesilmiş tereyağlı vanilyalı şeker kurabiyeleri
Airfryer’da Muzlu Kek
Tereyağlı, tarçınlı nemli airfryer muzlu kek.
Madeleines (Limonlu ve Vanilyalı Fransız Deniz Kabuğu Kekleri)
Limon kabuğu rendeli ve vanilyalı tereyağlı deniz kabuğu kekleri
Babka Piaskowa (Polonya pandispanyası)
İnce, yumuşak dokulu Polonya pandispanyası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pimm’s Cup (Yaz Meyveli Cup): limonata, salatalık, nane
Limonata, salatalık, meyve ve taze naneli Pimm’s Cup
Tatil Latin Sofrası (Şenlikli Yemek Sunumu)
Pilav, fasulye, muz ve salsalı fırında tavuk.
Modern Sebzeli Paella (Enginar ve Biberli Safranlı Pilav)
Safranlı pilav, enginar ve köz biberli sebzeli paella
Soupe à l’Oignon Gratinée (Gruyère tostlu Fransız soğan çorbası)
Kızarmış baget ve Gruyère ile servis edilen Fransız soğan çorbası
Arroz con Pollo a la Mexicana (tek tencerede tavuk ve pilav)
Tek tencerede domatesli, bezelyeli ve mısırlı tavuklu pilav
Kıymalı, Pirinçli ve Domates Soslu Noel Dolması Biberler
Kıymalı, pirinçli ve domates soslu dolma biber
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
