Khao Pad (thailändskt stekt ris med ägg)
Därför fungerar receptet
- Snabb wokmatlagning: Ris, ägg och aromater tillagas snabbt på hög värme, vilket gör detta till ett praktiskt stekt ris för vardagskvällar.
- Balanserad kryddning: Soja, fisksås och socker skapar den salt-umamirika balans som är typisk för thailändskt stekt ris, med lime som tillsätts vid bordet för fräschör.
- Lätt att justera: Den enkla basen fungerar bra med extra grönsaker, tillagade räkor, kyckling eller tofu om du vill göra den mer mättande.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Använd avsvalnat ris: Ris som har ångat av och torkat lite steks renare och blir mindre lätt mjukt eller klumpigt.
- Håll woken het: Hög värme hjälper kornen att få en lätt rostning i kanterna samtidigt som wokrätten hålls torr i stället för ångig.
Ingredienstips
- Välj jasminris: Jasminris ger khao pad sin doftande arom och tydliga thailändska karaktär, med korn som separerar väl när de kylts ordentligt.
- Krydda gradvis: Både fisksås och soja bidrar med sälta, så smaka innan du tillsätter mer kryddning på slutet.
- Avsluta med lime: Lime pressas bäst över precis före servering, så håller sig riset fräscht utan att bli blött i woken.
Vanliga misstag
- Undvik att överfylla: Om pannan är för full kommer riset att ångas i stället för att stekas. Använd en bred wok eller stor stekpanna så att fukten kan avdunsta snabbt.
- Håll koll på vitlöken: Vitlök behöver bara woka en kort stund innan ägget tillsätts; om den mörknar för mycket kan riset få en bitter smak.
- Tillaga tills det är nästan torrt: När du har tillsatt såserna, fortsätt att vända runt tills kornen är jämnt täckta och woken inte längre ser blöt ut.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered innan du värmer woken: Ha vitlök, salladslök, ägg och såser redo innan du börjar, eftersom wokningen går snabbt när oljan är varm.
- Koka riset i förväg: Riset kan kokas i förväg och kylas, och sedan wokas vid behov för en torrare, mer separerad konsistens.
- Värm igen ordentligt: Värm rester i en het wok eller stekpanna med en liten skvätt vatten och rör om tills det är genomvarmt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka jasminriset i en kastrull enligt anvisningarna på förpackningen, bred sedan ut det i en bunke och låt det ånga av och svalna något. Under tiden det kokar, skiva gurkan och skär limen i klyftor. Skala och finhacka vitlöken, skiva sedan salladslöken tunt och håll de vita och gröna delarna åtskilda.
- Knäck äggen i en skål och vispa lätt. Hetta upp solrosoljan i en wok på hög värme tills den skimrar, tillsätt sedan vitlöken och de vita delarna av salladslöken och wokrör i 20 till 30 sekunder tills det doftar. Häll i ägget och rör snabbt till en äggröra tills det precis har stelnat, och dela det i små bitar.
- Tillsätt riset och wokrör snabbt, tryck och vänd för att lösa upp eventuella klumpar, tills kornen är heta och lätt rostade i kanterna. Tillsätt ljus soja, fisksås och strösocker, och wokrör sedan i 1 till 2 minuter tills allt är jämnt kryddat och woken ser mestadels torr ut. Vänd ner de gröna delarna av salladslöken de sista 30 sekunderna.
- Fördela det stekta riset på två tallrikar och servera med gurkan vid sidan om. Pressa över lime vid bordet efter smak. Ät direkt medan det är varmt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, använd ris som är kokt, avsvalnat och lite torrt; att breda ut det efter kokning hjälper det att stekas i stället för att ångas.
- Håll woken riktigt het och rör hela tiden så att riset får lite rostning utan att fastna.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre, mycket ung eller har nedsatt immunförsvar, använd ägg med lejonmärke eller ett annat pastöriserat alternativ och tillaga tills det är helt stelnat.
Substitutioner
- Byt ut ljus soja mot mörk soja för en djupare färg och något sötare smak; börja med lite mindre och justera efter smak.
- Byt ut strösocker mot honung för en rundare sötma; tillsätt den tillsammans med såserna så att den löser sig snabbt.
- Byt ut solrosolja mot rapsolja för en liknande olja för wokning på hög värme.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en het wok eller stekpanna med en liten skvätt vatten, rör om tills det är genomvarmt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Thailändsk
-
Allergener:
Ägg Fisk Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Atsuage Tofu Steak (stekt tjock tofu)
Krispig atsuage-tofusteak med soja och riven ingefära
Apelsinkyckling i airfryer
Krispig apelsinkyckling i airfryer i klibbig sås.
Cumin Lamb Stir-Fry (kryddat lamm i Xinjiang-stil)
Wok i Xinjiang-stil med spiskumminlamm, chili, lök och paprika
Patta Gobi Matar (Indisk wok med kål och ärtor)
Indisk wok med kål och ärtor med värmande kryddor
Salsiccia e Peperoni (Italiensk korv med paprika och lök)
Italiensk korv tillagad med paprika, lök och vitt vin
Dansk biksemad (fläsk- och potatispytt med stekta ägg)
Dansk fläsk- och potatispytt toppad med stekta ägg
Sjømatgryte (nordisk fisk- och räksoppa med grädde)
Krämig fisk- och räksoppa med dill och citron
Bacalhau à Lagareiro (Ugnsrostad saltad torsk med vitlök och olivolja)
Ugnsrostad saltad torsk med vitlök, olivolja och potatis
Indisk masalapasta
Penne i kryddig tomatmasala med garam masala
Karjalanpaisti (Finsk gryta med nötkött och fläsk)
Finsk gryta med nötkött, fläsk, morötter och kryddpeppar
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada ugnsstekt spädgris)
Stekt spädgris med vitlök, lagerblad, paprikapulver och vitt vin
Airfryer-kycklinglår med honung och vitlök
Kycklinglår i airfryer med klibbig honungs- och vitlöksglasyr.
Khao Pad Sapparod (thailändskt stekt ris med ananas)
Thailändskt ananasstekt ris med räkor, ägg och salladslök
Tết-kycklingris med örter och fisksåsdressing
Kycklingris med gurka, örter och fisksåsdressing
Neua Pad Nam Man Hoi (nötkött i ostronsås)
Thailändsk nötköttswok i ostronsås och ljus soja
Thailändskt stekt ris för meal prep
Thailändskt stekt ris med kyckling, ägg och jasminris
Kai Jeow (thailändsk omelett)
Fluffig thailändsk omelett med fisksås, serverad med jasminris
Pad Thai
Thailändska risnudlar wokade med tamarind, ägg och jordnötter
Du kanske också gillar
Massamancurry med nötkött, potatis och jordnötter
Massamancurry med nötkött, potatis, tamarind och rostade jordnötter
Dwaeji Galbi (koreanska fläskrevben)
Koreanska fläskrevben marinerade med soja, vitlök och päron
Fiesta Milanesa (Krispig panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter serverade med citron
Bua Loy (Söta risknyten i kokosmjölk)
Thailändska risknyten serverade i varm kokosmjölk med pandan
Arroz Verde con Poblano (mexikanskt grönt ris)
Fluffigt grönt ris som sjuds med poblano, koriander och salladslök
Tartine med rädisor och syrat smör (fransk öppen smörgås)
Rostat surdegsbröd med syrat smör och rädisor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
