Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime sărată construită lent: Gătirea blândă a cepei îi scoate în evidență dulceața fără să se rumenească, dând tartei aroma ei blândă caracteristică.
- Cremă moale, închegată: Crème fraîche și ouăle creează o umplutură bogată care se încheagă în jurul cepei și baconului, rămânând fragedă în centru.
- Bogăție cu prospețime: Crème fraîche adaugă o notă discretă acrișoară care echilibrează aluatul cu unt, baconul și ceapa dulce.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă tarta să stea 10 minute după coacere, ca crema de ou să se așeze și feliile să se țină frumos.
- Cea mai mare parte a timpului e gătire blândă: Ceapa are nevoie de căldură medie spre mică și de răbdare ca să se înmoaie complet; dacă grăbești etapa, umplutura poate ieși mai iute și mai puțin legată.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul rece: Răcirea aluatului înainte de a-l așeza în formă și de a-l coace ajută untul să rămână ferm, pentru o crustă mai curată și mai fragedă.
- Usucă baza înainte de umplere: Înțeparea și coacerea parțială a aluatului îl ajută să se întărească înainte de a adăuga ceapa, baconul și crema de ou.
Note despre autenticitate
- Stil alsacian: Această tartă reflectă copturile bogate și sărate, tipice Alsaciei, unde ceapa, baconul, smântâna și aluatul sunt adesea folosite în preparate simple și generoase.
- Servește cu salată: O salată verde acrișoară este asocierea firească, echilibrând crema de ou și aluatul cu unt fără să concureze cu umplutura.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace din timp, dacă e nevoie: Tarta poate fi coaptă, răcită și ținută la frigider, apoi reîncălzită în cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet, împachetează bine și congelează după coacere. Dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură
Instrucțiuni
- Pune făina și sarea într-un bol. Încorporează untul rece frecând cu degetele până arată ca pesmet fin, apoi adaugă apa rece și adună într-un aluat neted. Aplatizează într-un disc și dă la rece 30 de minute.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și tapetează o formă de tartă, apăsând în colțuri. Dă la rece 10 minute cât se încălzește cuptorul.
- Înțeapă baza peste tot cu o furculiță. Coace 15 minute până când baza pare uscată și abia începe să se coloreze. Pune deoparte cât faci umplutura.
- Curăță cepele și taie-le felii subțiri. Într-o tigaie, la foc mediu-mic, topește untul, adaugă ceapa și un praf de piper și gătește 20 până la 25 minute, amestecând des, până devine foarte moale și dulce, dar fără să se rumenească. Dacă începe să se prindă, micșorează focul și adaugă un strop de apă.
- În aceeași tigaie, la foc mediu, gătește baconul 5 până la 7 minute până se rumenește ușor și își lasă grăsimea. Amestecă baconul în ceapă, apoi întinde compoziția uniform peste baza caldă de tartă.
- Bate ouăle cu crème fraîche, piperul rămas și un praf fin de nucșoară rasă. Toarnă crema peste umplutura de ceapă și bacon. Coace 25 până la 30 minute până când crema se încheagă, cu o ușoară tremurare în centru, iar deasupra e ușor aurie.
- Lasă tarta 10 minute înainte s-o tai, ca să se așeze crema de ou. Servește caldă cu o salată verde simplă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează aluatul rece pentru o bază fragedă și foietată: dacă se înmoaie la întins, dă-l la rece 10 minute înainte să tapetezi forma.
- Gătește ceapa încet, la foc mic, până se înmoaie complet; asta dă tartei profunzimea dulce-sărată fără să fie nevoie de zahăr adăugat.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește ouă pasteurizate dacă sunt disponibile și coace până când crema e complet închegată.
Înlocuiri
- Înlocuiește crème fraîche cu smântână pentru frișcă, pentru o cremă de ou mai bogată.
- Înlocuiește baconul cu pancetta pentru un gust puțin mai sărat, mai maturat.
- Înlocuiește făina albă cu făină pentru pâine pentru o crustă de aluat puțin mai fermă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește feliile pe o tavă la 180°C (355°F) 10 până la 15 minute până sunt fierbinți. Congelează bine învelită până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 40min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarte à la Tomate et Moutarde (tartă din foietaj cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon și roșii coapte
Zwiebelkuchen (tartă germană cu ceapă și bacon)
Tartă germană cu ceapă, aluat dospit, bacon și crème fraîche
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Crostate di Frutta Fresca (tartele italiene cu fructe proaspete)
Tartele cu aluat fraged, cremă de patiserie cu vanilie și fructe proaspete
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Pasta e Fagioli alla Napoletana (tocană napolitană de fasole și paste)
Tocană napolitană de fasole și paste cu cannellini și roșii
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
Ciolan de miel gătit lent cu mazăre cu mentă
Ciolane de miel gătite lent cu sos de vin roșu și mazăre cu mentă
Platou de fructe de mare de Crăciun (creveți, midii și caracatiță în stil spaniol)
Platou rece de fructe de mare cu lămâie, ulei de măsline, pătrunjel și boia
Zwiebelkuchen (tartă germană cu ceapă și bacon)
Tartă germană cu ceapă, aluat dospit, bacon și crème fraîche
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi cu cartofi, quark și ceapă prăjită
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Speckknödel (găluște germane din pâine cu bacon)
Găluște germane din pâine cu bacon afumat, fierte până se întăresc
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
S-ar putea să îți placă și
Tortellini in Brodo (tortellini în supă limpede de pui și vită)
Tortellini serviți în supă limpede de pui și vită
Kiełbasa z Cebulką (cârnat prăjit în tigaie cu ceapă)
Cârnat de porc prăjit în tigaie, servit cu ceapă moale, aurie
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Flan Casero (cremă caramel spaniolă)
Cremă caramel spaniolă coaptă, cu ouă, lapte și vanilie
Pasta Amalfitana (paste cu roșii și mozzarella)
Paste italiene cu roșii, busuioc și mozzarella înmuiată
Pizza cu prosciutto şi rucola, cu mozzarella şi sos de roşii
Pizza coaptă cu mozzarella, prosciutto şi rucola proaspătă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
