Plato de shawarma de pollo con salsa de ajo y encurtidos

Un plato de shawarma de pollo lleva los sabores de un favorito de la comida callejera de estilo de Oriente Medio a una cena práctica asada al horno. En lugar de un asador vertical, los muslos de pollo marinados en yogur se asan a alta temperatura hasta quedar jugosos, con los bordes ligeramente chamuscados, lo que da a las especias, el ajo y el limón una profundidad redonda y sabrosa. Una salsa espesa de yogur con ajo, pepinillos en vinagre con eneldo, tomate y pepino mantienen el plato vivo, fresco y fácil de comer a cucharadas. Es satisfactorio servido como plato completo, y igual de útil con panes planos, arroz o ensalada extra como guarnición.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Tiempo de marinado: Un marinado corto aporta buen sabor, pero un reposo de toda la noche intensifica las notas de ajo, limón y especias.
Deja reposar antes de cortar: Deja reposar brevemente el pollo asado antes de cortarlo para que los jugos se asienten y la carne quede jugosa.

Notas sobre ingredientes

Usa yogur espeso: El yogur griego ayuda a que el adobo se adhiera al pollo y da a la salsa de ajo una textura que se puede servir con cuchara.
Los muslos de pollo quedan jugosos: Los muslos deshuesados y sin piel son ideales para asar a alta temperatura porque se mantienen tiernos mientras los bordes se chamuscan.
Ajusta la acidez: Un poco más de zumo de limón en la salsa puede dar más viveza al plato, especialmente junto a un pollo graso.

Errores comunes

Reserva primero la salsa: Reserva la mezcla de yogur para la salsa de ajo antes de añadir el pollo crudo al adobo.
Evita que el pollo se cueza al vapor: Coloca los muslos en una sola capa, dejando espacio entre las piezas, para que se asen y se doren por los bordes.
No la cortes inmediatamente: Cortar el pollo recién sacado del horno puede hacer que pierda más jugos en la tabla.

Consejos para preparar con antelación

Prepara las verduras con antelación: Corta los pepinillos, el tomate y el pepino poco antes de servir, o mantenlos refrigerados por separado si los preparas antes.
Guarda los componentes por separado: Guarda el pollo y la salsa de ajo en recipientes herméticos separados para que la salsa se mantenga fría y el pollo se recaliente bien.
Recalienta sin que se seque: Calienta el pollo en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que esté muy caliente, y luego sirve con la salsa de ajo fría.