Sándwich club de aguacate machacado y beicon

• 3 rodajas Beicon
• 1 pequeño Pechuga de pollo, sin hueso
• 3 rodajas Pan blanco
• 1 mediano Aguacate, maduro
• ½ Limón
• ¼ cdtas Sal marina fina
• ¼ cdtas Pimienta negra
• 2 cdas Mayonesa
• 1 cdta Mostaza de Dijon
• 1 mediano Tomate, maduro pero firme
• 3 hojas Lechuga romana

1. Cocina el beicon en una sartén a fuego medio durante 6 a 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien dorado y crujiente. Pásalo a un plato y deja la grasa en la sartén.
2. Sazona el pollo con una pizca de sal marina fina y pimienta negra. Cocina en la misma sartén a fuego medio durante 4 a 6 minutos por lado, hasta que esté bien hecho y los jugos salgan claros, luego deja reposar 2 minutos antes de cortar en lonchas.
3. Tuesta el pan blanco hasta que esté dorado. Mientras tanto, parte el aguacate por la mitad y saca la pulpa a un bol; exprime el limón por encima y machaca con un tenedor, luego sazona con la sal marina fina y la pimienta negra restantes.
4. Corta el tomate en rodajas finas. Mezcla la mayonesa y la mostaza de Dijon en un bol pequeño.
5. Unta el aguacate machacado sobre una rebanada de pan tostado. Cubre con la lechuga romana, el pollo en lonchas, el beicon y el tomate, luego unta la mezcla de mayonesa sobre una segunda rebanada de pan tostado y colócala encima.
6. Añade la última rebanada de pan tostado encima y presiona suavemente para asentar las capas. Corta en cuartos y sirve de inmediato.

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