Mie Goreng (indonesiske stegte nudler)

• 200 g Æggenudler
• 2 spsk Planteolie
• 2 Skalotteløg
• 2 fed Hvidløg
• 200 g Hvidkål
• 200 g Rejer, pillet og renset
• 2 Æg
• 2 spsk Mørk Sojasauce
• 1 Lime
• 2 Forårsløg

1. Bring en stor gryde vand i kog. Kog nudlerne, til de netop er møre, hæld dem derefter godt af i et dørslag og skyl kort under koldt vand, så de ikke koger videre. Vend med en lille sjat af olien, så de ikke klistrer.
2. Skær skalotteløgene i tynde skiver, snit kålen fint, og skær forårsløgene i skiver. Hak hvidløget fint. Skær limen over.
3. Varm resten af olien i en wok ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløgene, og steg i 1 minut, til de dufter, tilsæt derefter hvidløget, og steg i 30 sekunder. Tilsæt kålen, og woksteg i 2 til 3 minutter, til den begynder at blive mør, men stadig har bid.
4. Tilsæt rejerne, og woksteg i 2 til 3 minutter, til de er lyserøde og netop gennemstegte. Skub det hele til den ene side af wokken, hæld æggene i det tomme område, og rør dem sammen, til de netop har sat sig blødt. Rør sammen.
5. Tilsæt de afdryppede nudler og mørk sojasauce, og woksteg i 1 til 2 minutter, til nudlerne er jævnt dækket og rygende varme. Pres limesaften i, og vend igen. Servér med det samme, toppet med forårsløgene.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.