Gratin dauphinois z pieczoną jagnięciną

Pieczona jagnięcina

• 1 mały Udziec jagnięcy z kością
• 30 g Masło niesolone
• 4 ząbki Czosnek
• 3 gałązki Świeży rozmaryn
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz

Gratin dauphinois

• 1.2 kg Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 400 ml Śmietanka 36%
• 250 ml Mleko pełne
• ½ łyżeczki Mielona gałka muszkatołowa

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz jagnięcinę, a następnie natrzyj ją z każdej strony masłem, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Lekko zgnieć 2 ząbki czosnku i włóż je do brytfanny, razem z 2 gałązkami rozmarynu wokół jagnięciny.
2. Piecz jagnięcinę przez 20 minut, aby ją przyrumienić, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C (340°F). Piecz dalej przez 55 do 65 minut na średnio, lub do momentu, gdy termometr pokaże 60°C (140°F) w najgrubszej części, z dala od kości. Przełóż jagnięcinę na deskę, luźno przykryj i odstaw na 20 minut.
3. Gdy jagnięcina się piecze, obierz ziemniaki i pokrój je bardzo cienko, na około 2 do 3 mm. Przekrój pozostałe ząbki czosnku na pół i natrzyj przekrojonymi stronami naczynie do zapiekania, następnie wyrzuć czosnek. Dodaj ziemniaki do naczynia, doprawiając warstwami pozostałą solą, pozostałym pieprzem i gałką muszkatołową.
4. Wlej śmietankę kremówkę i mleko pełne na ziemniaki, dociskając, aby płyn podszedł między plasterki. Piecz w 170°C (340°F) przez 60 do 70 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a wierzch mocno złocisty. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przestaw naczynie na niższą półkę na ostatnie 15 minut.
5. Odstaw gratin na 10 minut, aby śmietanka lekko się ustabilizowała. Pokrój jagnięcinę i podawaj obok gratin, na koniec posypując jagnięcinę pozostałą gałązką rozmarynu. Przy stole polej jagnięcinę odrobiną kremowego sosu z gratin.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.