Flamiche (prei-roomtaart)
Waarom dit recept goed werkt
- Zoete, hartige diepgang: Door de prei zachtjes in boter te garen, komt de natuurlijke zoetheid naar voren zonder dat hij bruint.
- Zachte custardvulling: Eieren en slagroom bakken tot een rijke, zacht gestolde vulling die bij het snijden zijn vorm houdt.
- Betere structuur van het deeg: Door de taartbodem blind te bakken voordat je de vulling toevoegt, blijft de bodem droog en netjes snijdbaar.
- Flexibele serveertemperatuur: Deze taart is lekker warm of op kamertemperatuur, handig voor lunches, picknicks en buffetmaaltijden.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Was de prei grondig: Snijd de prei vóór het wassen, zodat eventueel zand tussen de lagen goed wegspoelt.
- Room beïnvloedt het opstijven: Slagroom geeft de vulling haar rijke, zachte textuur; lichtere kookroom heeft in de oven mogelijk iets langer nodig om volledig te stollen.
- Gebruik nootmuskaat spaarzaam: Nootmuskaat moet op de achtergrond blijven en warmte geven zonder de prei en room te overheersen.
Veelgemaakte fouten
- De prei aanbraden: Houd het vuur laag tot middelhoog, zodat de prei zacht en zoet wordt in plaats van te kleuren of aan te bakken.
- Een vochtige taartbodem vullen: Het deeg moet er droog uitzien en net beginnen te kleuren voordat de custard erin gaat.
- Verder bakken dan het stolpunt: Haal de taart eruit als het midden nog licht wiebelt; hij stolt verder terwijl hij rust.
Voorbereidingstips
- Bereid de prei van tevoren: Je kunt de prei van tevoren zacht laten worden, laten afkoelen en gekoeld bewaren tot je de vulling gaat mengen.
- Beste textuur op de dag zelf: Flamiche blijft goed, maar het deeg is het lekkerst op de dag dat het gebakken is.
- Verwarm zachtjes: Verwarm plakken op een bakplaat op 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn; zo fris je het deeg beter op dan in de magnetron.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Rol het zanddeeg uit en bekleed een taartvorm, druk het netjes in de hoeken. Zet de beklede vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
- Snijd de prei bij, snijd hem in dunne ringen en was goed om eventueel zand te verwijderen. Smelt de ongezouten boter in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur, voeg de prei en een snufje van het fijne zeezout toe. Bak 12 tot 15 minuten, roer vaak, tot zacht en zoet maar niet bruin.
- Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Bak de deegbodem 15 minuten, zet hem dan nog 5 minuten terug in de oven, tot hij er droog uitziet en net begint te kleuren. Laat de oven aan staan.
- Klop de eieren los in een mengkom en klop dan de slagroom erdoor. Breng op smaak met het resterende fijne zeezout, de zwarte peper en de gemalen nootmuskaat. Roer de zacht gestoofde prei erdoor.
- Giet het prei-roommengsel in de warme deegbodem. Bak 25 tot 30 minuten tot de vulling gestold is met een lichte wiebel in het midden en de bovenkant licht goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voor je aansnijdt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als de deegrand te snel bruint, dek de rand dan losjes af met folie tijdens de laatste 10 minuten baktijd.
- Laat de taart voor nette punten 10 minuten rusten, gebruik dan een scherp mes en veeg het lemmet tussen het snijden door schoon.
Alternatieven
- Vervang slagroom door kookroom voor een lichtere vulling; bak tot volledig gestold, want het kan een paar minuten langer duren.
- Vervang gemalen nootmuskaat door een snufje piment voor een warmere kruidige toon.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm punten op een bakplaat op 180°C (355°F) 10 tot 12 minuten tot gloeiend heet, of serveer op kamertemperatuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 30min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tarte à la Tomate (Franse tomaten-mosterdtaart)
Bladerdeegtaart met Dijonmosterd, tomaten en Gruyère
Tarta de Tamarindo (tamarindetaart met limoen)
Zoete taart met pittige tamarinde- en limoenvulling
Pissaladière (Provençaalse uientaart met ansjovis en olijven)
Uientaart met ansjovisfilets en zwarte olijven
Ratatouilletaart met geitenkaas
Bladerdeegtaart met ratatouillegroenten en geitenkaas
Bakewell Tart
Bakewell tart met frambozenjam en amandel-frangipane
Tarte à la Tomate et Moutarde (bladerdeegtaart met tomaat en mosterd)
Bladerdeegtaart met Dijonmosterd en gebakken tomaten
Pittige zalm-crunch poké bowl
Pittige zalm poké bowl met crunchy topping, avocado en komkommer.
Franse linzen- en geroosterde groentebowl
Groene linzen met geroosterde courgette, aubergine en rode paprika
Larb Platter (Thaise salade van gehakt varkensvlees)
Larb van varkensgehakt met kruiden, met sla en komkommer
Italiaanse charcuterie- en kaasplank (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiaanse plank met salami, prosciutto, kazen, olijven en artisjokken
Avocado- en ei-smørrebrød op rogge met dille
Rogge-smørrebrød met avocado, zachtgekookt ei en dille
Bánh Mì (Vietnamees kip-baguettesandwich)
Kip-bánh mì met ingelegde wortel en daikon, pâté en kruiden
Rahmspinat mit Spiegelei (roomspinazie met spiegelei)
Roomspinazie met gebakken eieren
Pastei met kip en prei
Gebakken pastei met kip en prei met romige mosterdvulling.
Quiche aux Poireaux (Franse preiquiche)
Franse preiquiche met romige ei- en crème-fraîchevulling
Kartoffelknödel (Duitse aardappelknödels)
Duitse aardappeldumplings zachtjes gesudderd tot ze mals zijn
Gratin Dauphinois Traditionnel (romige aardappelgratin)
Romige Franse aardappelgratin met knoflook en nootmuskaat
Gnocchi alla Romana (ovenschotel met griesmeelgnocchi)
Gebakken griesmeelgnocchi met boter en Parmezaan
Misschien vind je dit ook lekker
Buffalo Wings met bluecheesedip
Knapperig gebakken vleugels omgeschept met hete saus en boter
Scandinavische vegan gerstbowl met biet, boerenkool en kikkererwten
Vegan gerstbowl met biet, boerenkool en knapperige kikkererwten
Soupe au Pistou (groentesoep met basilicumsaus)
Groente- en bonensoep afgewerkt met basilicum-pistou
Avocado- en ei-smørrebrød op rogge met dille
Rogge-smørrebrød met avocado, zachtgekookt ei en dille
Kabeljauw met romescosaus
In de pan gebakken kabeljauw met romescosaus
Som Tam Thai (groene-papajasalade)
Som tam Thai groene-papajasalade met geroosterde pinda’s
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
