Flamiche (tarta z porem i śmietaną)

Pochodząca z północnej Francji flamiche to wytrawna tarta, w której pory grają taką samą główną rolę, jaką w quiche pełnią jajka i śmietanka. Nadzienie powinno być miękkie, jasne i słodkawe, a nie zrumienione, dzięki czemu pory delikatnie rozpływają się w masie jajecznej i zachowują swój subtelny cebulowy smak. Kruche ciasto na samym maśle zapewnia chrupiący, listkujący brzeg potrzebny przy bogatej śmietance kremówce, a odrobina gałki muszkatołowej podkreśla wytrawną głębię. Podawana na ciepło lub w temperaturze pokojowej, świetnie sprawdza się na lunch, prostą kolację z sałatą albo jako część swobodnego poczęstunku.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Wytrawna tarta z północnej Francji
Profil smaku Kremowy • Maślane • Łagodna słodycz pora
Techniki Pieczenie na ślepo • Smażenie • Pieczenie
Potrzebne akcesoria Forma do tarty • Piekarnik • Patelnia
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Słodko-słona głębia smaku: Delikatne duszenie porów na maśle wydobywa ich naturalną słodycz bez rumienienia.
  • Delikatne nadzienie z masy jajecznej: Jajka i śmietanka kremówka pieką się w bogate, miękko ścięte nadzienie, które trzyma kształt po pokrojeniu.
  • Lepsza struktura ciasta: Podpiekanie spodu na ślepo przed dodaniem nadzienia pomaga utrzymać spód suchy i łatwy do równego krojenia.
  • Elastyczna temperatura podania: Tarta dobrze smakuje na ciepło lub w temperaturze pokojowej, więc sprawdza się na lunche, pikniki i posiłki w formie bufetu.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Dokładnie umyj pory: Pokrój pory przed umyciem, aby wypłukać wszelki piasek uwięziony między warstwami.
  • Śmietanka wpływa na konsystencję: Śmietanka kremówka nadaje nadzieniu bogatą, delikatną konsystencję; lżejsza śmietanka do gotowania może potrzebować nieco więcej czasu w piekarniku, by w pełni się ścięła.
  • Gałkę muszkatołową stosuj oszczędnie: Gałka muszkatołowa powinna pozostać w tle, dodając ciepła, nie dominując porów i śmietanki.

Najczęstsze błędy

  • Rumienienie porów: Utrzymuj ogień na małym do średniego, aby pory zmiękły i nabrały słodyczy, zamiast się zrumienić lub przypalić.
  • Napełnianie wilgotnego spodu z ciasta: Ciasto powinno wyglądać na suche i dopiero zaczynać się rumienić, zanim wlejesz masę jajeczną.
  • Pieczenie po ścięciu: Wyjmij tartę, gdy środek wciąż lekko się chwieje; dokończy ścinanie podczas odpoczynku.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj pory z wyprzedzeniem: Pory można wcześniej zmiękczyć, ostudzić i wstawić do lodówki, aż będziesz gotowy(-a) wymieszać nadzienie.
  • Najlepsza tekstura w dniu przygotowania: Flamiche dobrze się przechowuje, ale ciasto jest najlepsze w dniu wypieku.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej kromki na blasze w 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, co odświeża ciasto lepiej niż mikrofalówka.

Potrzebny sprzęt

Forma do tarty Miska Patelnia Piekarnik Trzepaczka Wałek
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Rozwałkuj kruche ciasto i wyłóż nim formę do tarty, dokładnie dociskając w rogach. Wstaw wyłożoną formę do lodówki na czas przygotowania nadzienia.
  2. Odetnij końce porów, następnie pokrój je w cienkie plasterki i dokładnie umyj, aby usunąć piasek. Rozpuść niesolone masło na patelni na małym do średniego ogniu, dodaj pory i szczyptę drobnej soli morskiej. Gotuj przez 12 do 15 minut, często mieszając, aż będą miękkie i słodkie, ale nie zrumienione.
  3. Nakłuj spód ciasta w wielu miejscach widelcem. Piecz spód przez 15 minut, następnie wstaw go z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut, aż będzie wyglądał na suchy i zacznie się lekko rumienić. Zostaw włączony piekarnik.
  4. Roztrzep jajka w misce, a następnie wtrzep śmietanę kremówkę (min. 35% tłuszczu). Dopraw pozostałą drobną solą morską, czarnym pieprzem i mieloną gałką muszkatołową. Wmieszaj zmiękczone pory.
  5. Wlej porowo-śmietanową masę do ciepłego kruchego spodu. Piecz przez 25 do 30 minut, aż nadzienie się zetnie, z lekkim drżeniem w środku, a wierzch będzie lekko złocisty. Odstaw na 10 minut przed krojeniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli brzegi ciasta rumienią się zbyt szybko, luźno przykryj rant folią na ostatnie 10 minut pieczenia.
  • Aby uzyskać równe kawałki, odstaw tartę na 10 minut, potem użyj ostrego noża i wycieraj ostrze między cięciami.

Zamienniki

  • Zamień śmietanę kremówkę (min. 35% tłuszczu) na śmietankę do gotowania, aby uzyskać lżejsze nadzienie; piecz do pełnego ścięcia, bo może to potrwać kilka minut dłużej.
  • Zamień mieloną gałkę muszkatołową na szczyptę ziela angielskiego, aby uzyskać cieplejszą nutę przypraw.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź, następnie przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzewaj kawałki na blasze w 180°C (355°F) przez 10 do 12 minut, aż będą gorące, lub podawaj w temperaturze pokojowej.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 30min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Francuska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Forma do tarty Miska Patelnia Piekarnik Trzepaczka Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mielona gałka muszkatołowa

1 cup ≈ 105.6 g
Przelicz składnik→

Śmietanka 36%

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.