Pescado en Achiote (annatto ezmesiyle fırında balık)

• 120 ml Portakal suyu
• 1 büyük Lime
• 3 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Öğütülmüş achiote
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 orta Kırmızı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 450 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 6 parçalar Mısır tortillaları
• 15 g Taze kişniş

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Lime’ın kabuğunu ince rendele, sonra suyunu sık; sarımsağı ez.
2. Bir kasede portakal suyu, lime kabuğu rendesi ve suyu, sarımsak, toz annatto, zeytinyağı, ince deniz tuzu ve karabiberi pürüzsüz olana kadar çırp. Kırmızı soğanı dilimlere kes ve kırmızı biberi kalın şeritler halinde doğra.
3. Soğan ve biberi bir fırın tepsisine alıp annatto karışımının yaklaşık yarısıyla harmanla. Tek kat halinde yay ve kenarları yumuşamaya başlayana kadar 8 dakika fırınla.
4. Balığı sebzelerin arasına yerleştir ve kalan annatto karışımını üzerine kaşıkla gezdir. Balık opaklaşıp kolayca pul pul ayrılana ve sebzeler yumuşayana kadar 8 ila 12 dakika fırınla.
5. Mısır tortillalarını fırında 2 dakika, ya da esnek olana kadar ısıt. Taze kişnişi iri iri kıyıp balık ve sebzelerin üzerine serpiştir, sonra tortillalarla hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.