Menestra de Verduras (İspanyol usulü bahar sebzeleri)

• 1 orta Sarı soğan
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 4 parçalar Enginar, taze
• 150 ml Beyaz şarap, kuru
• 1 parça Limon
• 300 g Kuşkonmaz
• 200 g Bezelye, taze veya dondurulmuş
• 10 g Taze nane

1. Soğanı ince ince dilimle. Enginarları, sert dış yapraklarını ayıklayıp saplarını soyup dilimleyerek hazırla; kararmayı azaltmak için yaparken üzerlerine biraz limon suyu sık. Kuşkonmazların odunsu uçlarını kopar ve lokmalık parçalara kes.
2. Zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıt, ardından soğanı, tuzu ve karabiberi ekle. 6 ila 8 dakika, karıştırarak, yumuşayana ama renk almadan pişir. Enginarları ekle ve yağla kaplanmaları için karıştır.
3. Beyaz şarabı dök ve hafif kaynamaya getir, ardından kapağını kapatıp 12 ila 15 dakika, bir iki kez karıştırarak, enginarlar neredeyse yumuşayana kadar pişir. Tava herhangi bir noktada kuru görünürse, tabanda biraz pişirme suyu kalması için azıcık su ekle. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla.
4. Kuşkonmazı ekle ve kapağı kapalı şekilde 4 dakika pişir. Yeşil bezelyeyi karıştırıp ekle ve 2 ila 3 dakika daha, bezelyeler ısınana ve sebzeler yeni yumuşayana kadar pişir. Ocaktan al.
5. Naneyi ince ince kıy ve sebzelere karıştır. Kalan limon suyunu damak tadına göre sık ve ılık servis et; tavada kalan suyunu da üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.