Blackberry slump (wierzch z parowanych klusek)

• 600 g Jeżyna, świeże lub mrożone
• 120 g Drobny cukier
• 1 średni Cytryna
• 160 g Mąka pszenna
• 2 łyżeczki Proszek do pieczenia
• 50 g Masło niesolone
• 120 ml Mleko pełne
• 200 ml Śmietanka, do podania

1. Włóż jeżyny, drobny cukier i sok z cytryny do rondla. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania, podczas gdy przygotowujesz wierzch.
2. W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Rozpuść niesolone masło w małym rondelku na małym ogniu, a następnie wmieszaj je trzepaczką do pełnego mleka. Wlej mieszankę mleczną do mąki i mieszaj tylko do uzyskania gęstego ciasta, które da się nakładać łyżką.
3. Utrzymuj owoce na delikatnym ogniu, a następnie nakładaj na wierzch ciasto w 8 do 10 porcjach łyżką, zostawiając małe przerwy, by para mogła krążyć. Przykryj szczelnie dopasowaną pokrywką i gotuj na parze na małym ogniu przez 15 do 18 minut, aż kluski wyrosną i się zetną. Przez pierwsze 12 minut nie podnoś pokrywki, aby wierzch dobrze się ugotował na parze.
4. Zdejmij z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 2 minuty, aby do końca się ścięło. Nakładaj do miseczek i podawaj na ciepło, z polaną śmietanką 18% (single cream), jeśli chcesz.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.