Churrasco-Steak-Sandwich mit Chimichurri
Warum dieses Rezept gelingt
- Frische Säure: Rotweinessig im Chimichurri balanciert die Reichhaltigkeit des angebratenen Rindfleischs und hält das Sandwich lebendig.
- Guter Texturkontrast: Getoastetes knuspriges Brot, zart aufgeschnittenes Steak, saftige Tomate und knackige Zwiebel geben jedem Bissen Struktur.
- Schnell gemacht: Das Chimichurri ist fertig, während Steak und Gemüse vorbereitet werden, sodass das ganze Rezept in einem kurzen Zeitfenster bleibt.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Vor dem Aufschneiden ruhen lassen: Lass das Steak nach dem Anbraten kurz ruhen, damit sich die Säfte setzen, bevor es für das Sandwich aufgeschnitten wird.
- Quer zur Faser schneiden: Wenn du das Steak dünn gegen die Faser schneidest, lässt sich jeder Bissen leichter kauen, besonders in einem Sandwich.
Hinweise zu Zutaten
- Feste, reife Tomaten verwenden: Eine reife, aber feste Tomate sorgt für Frische, ohne das Brot durchzuweichen.
- Chimichurri anpassen: Schmecke die Sauce vor dem Zusammensetzen ab und gib etwas mehr Essig dazu, wenn du einen schärferen Abschluss bevorzugst.
Tipps zum Vorbereiten
- Komponenten getrennt halten: Bewahre Chimichurri, Steak, Brot und Gemüse getrennt auf, damit das Brot knusprig bleibt und die Salatbestandteile frisch bleiben.
- Erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen: Toaste das Brot und baue das Sandwich erst im letzten Moment zusammen, für den besten Kontrast zwischen warmem Steak, knusprigem Brot und frischem Gemüse.
Tradition und Varianten
- Churrasco und Chimichurri: Churrasco bezeichnet allgemein Steak, das in Teilen Lateinamerikas bei hoher Hitze gegart wird, während Chimichurri eine klassische Kräuter-Essig-Sauce ist, die oft zu Rindfleisch serviert wird.
- Sandwich-Format: Wenn du Steak und Chimichurri in knusprigem Brot servierst, wird aus der Kombination ein schnelles, unkompliziertes Mittagessen statt eines angerichteten Steakgerichts.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Petersilie und Knoblauch fein hacken, dann in einer Schüssel mit dem getrockneten Oregano, Rotweinessig und 3 EL des Olivenöls verrühren. 5 Minuten beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden, während du den Rest vorbereitest.
- Tomate und rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Das Steak trocken tupfen, dann mit dem restlichen 1 EL Olivenöl einreiben.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das Steak 2 bis 4 Minuten pro Seite (je nach Dicke) scharf anbraten, bis es gut gebräunt und nach deinem Geschmack gegart ist, dann 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen.
- Das Brot rösten, bis es knusprig und goldbraun ist. Das Steak dünn gegen die Faser aufschneiden.
- Chimichurri auf das geröstete Brot löffeln, dann das in Scheiben geschnittene Steak, Tomate und rote Zwiebel darauf schichten. Die Sandwiches schließen, leicht andrücken und sofort servieren, nach Belieben mit extra Chimichurri dazu.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für das saftigste Steak die Pfanne richtig heiß werden lassen, bevor du anfängst, und das Steak nicht bewegen, bis es sich leicht löst.
- Wenn du einen milderen Zwiebelgeschmack bevorzugst, die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel 5 Minuten in etwas Rotweinessig einlegen, dann vor dem Zusammensetzen abtropfen lassen.
- Wenn du es für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, das Steak gut durchgaren.
Alternativen
- Knuspriges Weißbrot durch Brioche ersetzen, für ein weicheres, reichhaltigeres Sandwich.
- Ersetze Rotweinessig durch Apfelessig für eine etwas fruchtigere Säure.
- Frische Petersilie durch frischen Koriander ersetzen, für ein anderes, kräftigeres Kräuterprofil.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Chimichurri in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Für beste Ergebnisse Steak, Brot und Gemüse getrennt halten; Steak in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze sanft erhitzen, bis es richtig heiß ist, dann erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 25Min. (25Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Lateinamerikanisch
-
Allergene:
Gluten Weizen
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