Pabellón Criollo Bowl (venezuelansk revet biff med ris, bønner og plantain)
Derfor fungerer oppskriften
- Balanserte komponenter: Rikt revet storfekjøtt, milde bønner, naturell ris og søt kokebanan gir hver sin tydelige smak, så bollen føles komplett uten en tung saus.
- Mykt, sprøtt og mørt: Mørt, braisert storfekjøtt og luftig ris står i kontrast til karamelliserte kanter på kokebananen og et friskt tomat- og løktopping.
- God til forberedelser: Storfekjøttet, bønnene og risen kan forberedes på forhånd og varmes opp separat, mens plantainen er best å steke fersk for riktig tekstur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Klassisk oppbygning: Pabellón criollo bygges tradisjonelt opp av revet storfekjøtt, ris, svarte bønner og moden plantain, der kontrasten mellom salt og søtt er sentral i retten.
- Servering i bolle: Å servere komponentene i boller bevarer de kjente elementene, samtidig som retten blir praktisk til hverdagslunsjer eller porsjonerte måltider.
Notater om ingredienser
- Velg svært moden plantain: Se etter plantain med mørke flekker på skallet; den blir mykere ved steking og utvikler en dypere karamellisert sødme.
- Bruk et kjøttstykke som kan rives: Bryst fungerer godt fordi langsom småkoking gjør det mørt nok til å rives fra hverandre. Høyrygg er et egnet alternativ med lignende tekstur.
Teksturtips
- Kok til det kan rives helt: Kjøttet skal lett kunne rives fra hverandre med gafler. Hvis det stritter imot, fortsett å småkoke forsiktig til fibrene mykner.
- Hold risen luftig: La risen hvile tildekket etter koking, og løsne den før servering så den holder seg luftig i stedet for tung.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Oppbevar kjøttet, risen og bønnene i separate beholdere, slik at hver komponent varmes jevnt opp og risen ikke trekker til seg for mye fuktighet.
- Frys kjøttet: Frys inn det revne storfekjøttet med litt av kokevæsken for å holde det saftig, og varm det deretter opp til rykende varmt før servering.
- Stek plantain fersk: Plantain får best myk kjerne og karamelliserte kanter når den tilberedes rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Revet storfekjøtt
Ris og bønner
Matbanan og topping
Instruksjoner
- Legg oksebrystet i en jerngryte og tilsett den mellomstore løken, skrelt og delt i fire, og hell deretter i vannet. Kok opp til forsiktig småkoking, legg på lokk, og la trekke på lav varme i 75 minutter, snu oksebrystet én gang, til det er svært mørt. Løft oksebrystet over på et skjærebrett og la kraften bli igjen i kjelen.
- Mens kjøttet koker, skyll risen til vannet er nesten klart. Ha ris og vann i en kjele, kok opp, legg på lokk og la småkoke på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter, og fluff opp med en gaffel.
- Hell av og skyll de svarte bønnene, og varm dem deretter i en liten kjele med en skvett vann til de er varme. Smak til og tilsett litt mer vann hvis du vil ha dem løsere, så de er lettere å øse. Hold varmt på lav varme.
- Skrell matbananen og skjær den i 1 cm tykke skiver på skrå. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme, og stek matbananen i ett lag i 2 til 3 minutter på hver side til den er dypt gyllen og karamellisert. Legg over på en tallerken og hold varm.
- Skjær tomatene i terninger og finhakk den lille løken, og bland sammen til et enkelt tilbehør. Riv brisketen med to gafler, ha den tilbake i gryten med noen skjeer av kraften og varm gjennom i 2 minutter. Fordel ris i to boller, ha på bønner og revet oksekjøtt, topp med stekt matbanan og avslutt med tomat- og løkblandingen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best søt kontrast, bruk en moden matbanan med mange svarte flekker på skallet, så den karamelliserer raskt i pannen.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kjøttet er kokt til det er veldig mørt og gjennomvarmt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut oksebrisket med høyrygg av storfe for en lignende tekstur som kan rives.
- Bytt ut langkornet hvit ris med fullkornsris, og øk koketiden og vannmengden til risen er mør.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kjøttet, risen og bønnene raskt, og sett i kjøleskap i tette beholdere. Varm opp kjøttet med en skvett av kraften i en kjele til det er gjennomvarmt; varm opp ris og bønner separat til de er gjennomvarme. Frys det revne kjøttet (med litt kraft) for best tekstur; stek fersk matbanan ved servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moderne schnitzel bowl med poteter og senneps-yoghurtdressing
Sprø svineschnitzelbolle med poteter og senneps-yoghurtdressing
Lett carnitas-bolle
Carnitas-bolle med fullkornsris, svarte bønner, avokado og pico
Thailandsk kokosbolle med reker
Kokoskarri med reker over jasminris med sprø grønnsaker
Kylling-burritobolle med ris, svarte bønner og avokado
Chicken burrito bowl med ris, svarte bønner, tomater og avokado
Gyro-bolle med søtpotet
Gyro-inspirert bolle med søtpotet, krydret lam og pitabrød
Midtøsten-laksebolle med couscous og tahinidressing
Laksebolle med couscous, salat og sitron-tahinidressing
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Matjesbrötchen (rundstykke med syltet sild og dillrømme)
Rundstykke med syltet sild, rødløk og dillrømme
Sitronris med ristede peanøtter
Sitronris med sennepsfrø, karriblader og ristede peanøtter
Saure Linsen mit Spätzle (svabiske sure linser med eggnudler)
Sur linsestuing over Spätzle med stekt løk
Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepsterte)
Butterdeigsterte med Dijon-sennep, tomater og Gruyère
Poke bowl med jasminris
Poke bowl med jasminris, stekt tunfisk og avokado.
Pabellón Criollo (Venezuelas nasjonalrett)
Revet storfekjøtt med svarte bønner, ris og søt plantain.
Bandeja Paisa (colombiansk blandet fat)
Colombiansk blandet fat med bønner, ris, svinekjøtt, egg og matbanan
Vegansk bolle med svarte bønner og matbanan med limesalsa
Vegansk bolle med svarte bønner, plantain, ris og avokado
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Bandeja Paisa (colombiansk fat med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk fat med bønner, ris, svinebryst, egg og matbanan
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Du vil kanskje også like
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Paella Mixta (blandet paella med kylling, reker og blåskjell)
Blandet paella med kylling, reker, blåskjell og safranris
Shrimp Po’Boy med remulade
Friterte maismelreker i baguette med syrlig remulade
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Hjemmelaget vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis med vaniljestang, glatt og fyldig konsistens
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
