Purre- og potetsuppe med røkt makrell
Derfor fungerer oppskriften
- Fløyelsmyk konsistens: Middels melne poteter blender seg glatt inn i kraften og gir suppen naturlig tykkelse uten behov for kremfløte.
- Mild dybde: Myknet purre, laurbærblad, smør og crème fraîche bygger en mild base som lar den røkte makrellen komme til sin rett.
- Enkel tidsplan: Suppen lages i én kjele, og fisken tilsettes først helt til slutt slik at den holder seg saftig og tydelig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Rens purren godt: Skjær purren på langs og skyll mellom lagene, siden grus ofte sitter nær rotenden.
- Vær forsiktig med røkt makrell: Mest røkt makrell er allerede kokt, så vend den inn rett før servering i stedet for å la den småkoke.
- Crème fraîche gir stabilitet: Crème fraîche gir suppen en avrundet avslutning og er mindre tilbøyelig til å skille seg enn magrere meieriprodukter når den varmes forsiktig.
Teksturtips
- For en mer silkeaktig suppe: Kjør suppen helt glatt, og la den deretter stå litt slik at innestengte luftbobler får lagt seg før servering.
- Unngå koking etter meieriprodukter: Når crème fraîche er tilsatt, hold suppen på lav varme for å bevare den glatte konsistensen.
- Hold fisken saftig: Tilsett makrellen til slutt, så flakene holder seg saftige i stedet for å bli tørre eller faste.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag basen på forhånd: Purre- og potetbasen kan kokes og kjøres glatt på forhånd, og så gjøres ferdig med crème fraîche og makrell ved oppvarming.
- Hold tilbake makrellen: For best konsistens, oppbevar den røkte makrellen separat og rør den inn rett før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm suppen i en kjele på lav varme, rør ofte, til den er gjennomvarm og rykende varm.
Bytt ut ingredienser
- Lettere meierialternativ: Gresk yoghurt kan erstatte crème fraîche for en lettere avslutning; tilsett den av varmen for å redusere risikoen for at den skiller seg.
- Mildere røkt fisk: Røkt laks gir en mykere konsistens og en mildere røyksmak hvis makrell føles for kraftig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Trim purren, del den på langs, og skyll godt for å fjerne eventuell jord. Skjær purren i tynne halvmåner. Skrell potetene og kutt i små, jevne biter.
- Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Tilsett purren og stek i 8 to 10 minutes, rør ofte, til den er myk, men ikke brunet.
- Tilsett potetene, laurbærbladene og grønnsakskraften. Kok opp, senk deretter til forsiktig småkoking og la koke i 15 to 18 minutes, til potetene er veldig møre.
- Ta ut og kast laurbærbladene. Kjør suppen glatt, og sett den deretter tilbake på lav varme. Rør inn crème fraîche og varm forsiktig i 2 to 3 minutes uten å koke.
- Flak den røkte makrellen i munnstore biter og rør det meste inn i suppen. Krydre med svart pepper, øs deretter i boller og topp med resten av makrellen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis den røkte makrellen allerede er ferdigstekt (som de fleste er), tilsett den helt til slutt så den holder seg saftig og ikke tørker ut.
- For en mer silkeaktig konsistens, kjør i et helt minutt, og la deretter suppen stå i 2 minutter så eventuelle bobler stiger før servering.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at suppen er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut crème fraîche med gresk yoghurt for en lettere avslutning; tilsett den av varmen for å unngå at den skiller seg.
- Bytt ut røkt makrell med røkt laks for en mildere røyksmak og mykere flak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er rykende varm, rør ofte; unngå å koke når crème fraîche er i for å holde konsistensen glatt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 skåler
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Zuppa di Farro e Legumi (suppe med perlebyg og blandede belgfrukter)
Suppe med perlebyg og belgfrukter, rosmarin og grønnsaker
Laks med honning og hvitløk med ovnsbakt asparges
Honning- og hvitløkslaks ovnsstekt med asparges
Thanksgiving-stekt kalkun med urtesmør og saus
Stekt kalkun med urtesmør og saus av stekesjy
Saucisson Brioché (pølse bakt i briochedeig)
Svinepølse bakt inni myk brioche
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Glasert skinke med brunt sukker, dijonsennep og honning
Ovnsbakt skinke med glasur av brunt sukker og dijon
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tamarind-tomatsaus)
Kjøttboller av storfe som småkoker i tamarind-tomatsaus
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potetsuppe med pølse)
Tysk potetsuppe med frankfurtere, purre og crème fraîche
Kartoffelsuppe (tysk potetsuppe med purre og sellerirot)
Kremet tysk potetsuppe toppet med sprøtt bacon
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Vegetarisk linse- og potet-eintopf
Tysk-inspirert linse- og potetgryte med gulrøtter, purre og urter
Du vil kanskje også like
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Veganske jackfruit carnitas-tacoer
Sprø jackfruit carnitas i varme maistortillaer
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Imam Bayildi (tyrkisk fylt aubergine med tomat og løk)
Ovnsbakte fylte auberginer med tomat, løk, hvitløk og persille
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryte)
Alt-i-én-kylling og ris med paprika, tomater, erter og spisskummen
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
