Cocada (Brezilya hindistan cevizli tatlı)
Bu tarif neden işe yarar
- Basit malzeme temeli: Şekerli yoğunlaştırılmış süt, hindistan cevizi ve tereyağı, şeker şurubu ya da termometreye gerek kalmadan zengin bir şekerleme oluşturur.
- Ferahlık tatlılığı dengeler: Misket limonu kabuğu rendesi ve suyu, yoğunlaştırılmış sütün ağırlığını keser ve hindistan cevizi aromasının fazla ağır gelmesini önler.
- Fudge benzeri doku: Karışımı tavadan ayrılana kadar pişirmek, onu çiğnenebilir, kremamsı tepecikler hâlinde sertleşecek kadar yoğunlaştırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Yaygın hatalar
- Yüksek ateşten kaçının: Yoğunlaştırılmış süt çabuk tutabilir; bu yüzden ısıyı orta seviyede tutun ve karışım koyulaşmaya başlar başlamaz sürekli karıştırın.
- Tavada iz arayın: Cocada, karışımın içinden bir kaşıkla geçince, kapanmadan önce kısa süreliğine belirgin bir iz bıraktığında hazırdır.
Doku ipuçları
- Daha sıkı bir kıvam için: Servis etmeden önce tepeciklerin tamamen soğumasını bekleyin ya da daha yoğun, daha çiğnenebilir bir doku isterseniz buzdolabında soğutun.
- Sıcakken porsiyonlayın: Cocada’yı, kısa bir soğuma süresinden sonra, hâlâ düzgün tepecikler yapacak kadar şekil alabilirken şekillendirin.
Malzeme notları
- Limi damak tadına göre ayarla: Limon suyunu en sonda azar azar ekleyin; böylece turunçgil, tatlı hindistan cevizini bastırmadan canlandırır.
- Rendelenmiş kuru hindistan cevizi önemli: Rendelenmiş kuru hindistan cevizi karışıma kendine özgü çiğnenebilirliğini verir ve tatlılar kıvam alırken nemi emmeye yardımcı olur.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Cocada, buzdolabında hava geçirmez bir kapta iyi dayanır; bu da servisten önce hazırlamayı kolaylaştırır.
- Dondurma: Soğumuş tepecikleri önce tek kat halinde dondurun, sonra bir kaba aktarın ve buzdolabında çözdürün.
- Servisten önce: Daha yumuşak, daha lokumumsu bir doku için servis etmeden önce soğutulmuş cocada’yı oda sıcaklığına yaklaştırın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Daha sonra porsiyonlamak için yakına bir karıştırma kabı koy. Limonu ince rendele, sonra suyunu sık.
- Tereyağını orta-kısık ateşte bir tencerede erit. Şekerli yoğunlaştırılmış sütü, rendelenmiş hindistan cevizini ve tuzu ekle, sonra eşit şekilde karışana kadar karıştır.
- Sürekli karıştırarak, çok koyu ve parlak olana ve karışım tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar 8 ila 12 dakika pişir. Tabanına tutmaya başlarsa ateşi kıs.
- Tencereyi ocaktan al ve vanilya özütünü, limon kabuğu rendesini ve limon suyunun 1 yemek kaşığını karıştır. Tadına bak ve daha ferah olmasını istersen biraz daha lime suyu ekle.
- Daha kolay şekil vermek için karışımı 5 dakika soğumaya bırak. Karıştırma kabında 12 küçük tepecik halinde porsiyonla; birbirine yapışmamaları için aralıklı yerleştir.
- Tamamen soğuyup set olana ve lokum gibi bir kıvam alana kadar beklet. Oda sıcaklığında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sürekli karıştır ve ateşi orta seviyede tut; böylece hindistan cevizi, şekerli yoğunlaştırılmış sütü yakmadan nazikçe kavrulur.
- Cocada, kaşık tencerede sürüklendiğinde 1-2 saniye net bir iz bırakıp karışım topaklanınca hazırdır.
- Küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, pastörize sütten yapılmış şekerli yoğunlaştırılmış süt kullan ve tatlıları buzdolabında sakla.
İkame ürünler
- Daha yumuşak bir narenciye aroması için limon yerine limon (sarı limon) kullan.
- Daha aromatik, narenciye ağırlıklı bir cocada için vanilya özütü yerine portakal özütü kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 5 gün
- Hava geçirmez bir kapta buzdolabında sakla. Servisten önce 10 ila 15 dakika oda sıcaklığında beklet ya da daha sıkı bir doku için soğuk ye; tek kat halinde dondur, sonra bir kaba aktar ve buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 12 adet
- Toplam süre: 30dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Latin Amerika
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Nem Ran Hanoi (Vietnam usulü kızarmış spring roll)
Domuz eti, karides ve cam erişteli çıtır kızarmış spring roll
Airfryer Somon Lokmaları
Soya, susam ve misket limonlu, glazeli airfryer somon lokmaları.
Füme Paprika ve Sarımsaklı Çıtır Nohut Tapası
Füme paprika, sarımsak ve sirkeli çıtır sotelenmiş nohut
Airfryer Masala Tavuk Kanatları
Airfryer’da pişen çıtır masala tavuk kanatları.
Çikolatalı Daldırma Soslu Churros
Tarçınlı şekere bulanmış çıtır churros, çikolata sosuyla
Fıstık Ezmeli Fudge
Buzdolabında kıvam alan pişirmeden fıstık ezmeli fudge
Rizogalo (Yunan sütlaç)
Tarçın, vanilya ve limon kabuğu rendeli Yunan sütlacı
Hurma ve Tahinli Smoothie Kasesi
Muzlu ve yoğurtlu hurma tahin smoothie kasesi
Hindistan Cevizi Sütü ve Orman Meyveli Vegan Panna Cotta
Karışık orman meyveli vegan hindistan cevizli panna cotta
Mustikkapiirakka (ekşi kremalı iç dolgulu Fin yaban mersinli turta)
Ekşi kremalı iç dolgulu Fin yaban mersinli turta
Airfryer Yulaflı Kurabiye
Çiğnenebilir içli, çıtır kenarlı airfryer yulaflı kurabiye.
Plum Duff (Kuru üzümlü ve Sultaniye kuru üzümlü Buharda Meyveli Puding)
Kuru üzümlü, sultaniye kuru üzümlü ve ılık muhallebili buharda plum duff
Yoğunlaştırılmış Süt, Vanilya ve Limon Kabuğu Rendeli Hindistan Cevizi Tatlıları
Vanilya ve limon kabuğu rendeli çiğnenebilir hindistan cevizi tatlıları
Cocadas (Meksika usulü hindistan cevizli makaronlar)
Küçük altın rengi tepecikler halinde fırınlanan çiğnenebilir hindistan cevizli makaronlar
Scottish Tablet (Ufalanan Tereyağlı Şekerleme)
Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan ufalanan Scottish tablet
Mousse de Maracujá (Brezilya çarkıfelek meyveli mus)
Kondanse süt ve kremayla yapılan soğuk çarkıfelek mus
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
Çırpılmış krema ve hindistan cevizi sütüyle yapılan no-churn dondurma
Lemon Icebox Pie
Çıtır bisküvi kırıntı tabanlı pişirmeden limonlu turta
Bunlar da hoşuna gidebilir
Çıtır Derili, Patatesli ve Elma Soslu Fırın Domuz Göbeği
Çıtır derili, patatesli ve elma soslu fırın domuz göbeği
Safranlı Pilavlı İspanyol Usulü Karidesli Pirinç Kasesi
Safranlı pilav kasesi; sarımsaklı karides, biber, domates ve limonla
Cozido à Portuguesa (Portekiz usulü haşlama yemeği)
Et, sosis ve sebzeli Portekiz usulü haşlama yemeği
Brandade de Morue (Sarımsaklı tuzlu morina ve patates püresi)
Sarımsak, zeytinyağı ve krema ile tuzlu morina ve patates püresi
Poulet Moutarde (Fransız Hardallı Tavuk)
Dijon hardalı ve beyaz şarap sosunda pişen tavuk
Feijoada de Marisco (Portekiz deniz mahsullü ve beyaz fasulyeli yahni)
Domates ve şarap suyunda deniz mahsullü beyaz fasulye yahnisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
