Arroz con Pollo a la Cubana (kurczak z ryżem z jednego garnka)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Efektywność jednego garnka: Podsmażenie kurczaka, zmiękczenie warzyw i ugotowanie ryżu w tym samym garnku buduje smak, a jednocześnie ułatwia sprzątanie.
- Głębia smaku od podstaw: Tłuszcz z kurczaka, czosnek, kmin rzymski, pomidory i liście laurowe doprawiają ryż podczas gotowania, dzięki czemu ziarna wchłaniają wytrawną bazę, zamiast leżeć obok niej.
- Rozgrzewające, ale zrównoważone: Miękki ryż i soczysty kurczak nadają daniu sycący charakter, a groszek i limonka sprawiają, że finisz jest świeży.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj ryżu długoziarnistego: Najlepiej sprawdza się tu biały ryż długoziarnisty, ponieważ po ugotowaniu jest sypki i puszysty, a nie kleisty.
- Udka z kością dodają smaku: Udka z kurczaka z kością i skórą pomagają doprawić całość podczas obsmażania i pozostają soczyste przez czas duszenia.
- Wykończ cytrusem: Limonkę dodaje się przy stole, aby można było rozjaśnić smak każdej porcji, nie czyniąc całego garnka zbyt kwaśnym.
Wskazówki dotyczące czasu
- Większość czasu nie wymaga pracy: Po dodaniu bulionu danie wymaga głównie równomiernego, łagodnego pyrkania, gdy ryż wchłania płyn.
- Pozwól ryżowi dojść pod przykryciem: Przykryty odpoczynek poza ogniem pomaga delikatnie dokończyć ryż i ułatwia jego spulchnienie bez łamania ziaren.
- Najlepsze podawane na ciepło: Podawaj wkrótce po odpoczynku, gdy kurczak jest gorący, a ryż wciąż miękki i aromatyczny.
Najczęstsze błędy
- Zbyt mocne gotowanie: Po wlaniu bulionu utrzymuj niski ogień; mocne gotowanie może odparować płyn, zanim ryż zmięknie.
- Nie wypuszczaj pary: Jeśli ryż jest ugotowany, ale garnek wygląda na mokry, zostaw go na chwilę odkryty poza ogniem przed spulchnieniem.
- Nie sprawdzanie kurczaka: Upewnij się, że kurczak jest w pełni ugotowany i bardzo gorący przed podaniem, zwłaszcza gdy używasz kawałków z kością.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre na zaplanowane resztki: Szybko schłódź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki z odrobiną wody i trzymaj je przykryte, aby ryż znów zmiękł bez wysychania.
- Nadaje się do mrożenia: Zamroź ugotowane porcje na maksymalnie 2 miesiące, a następnie rozmroź przez noc w lodówce przed podgrzaniem do bardzo gorącego stanu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem. Przekrój czerwoną paprykę na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski, a czosnek drobno zetrzyj.
- Rozgrzej duży garnek żeliwny na średnio wysokim ogniu i dodaj udka z kurczaka skórą do dołu. Smaż 6 do 8 minut, aż skóra będzie głęboko złota, następnie obróć i smaż jeszcze 3 minuty. Przełóż na talerz.
- Odlej z garnka cały tłuszcz z kurczaka poza ok. 2 łyżkami. Dodaj czerwoną paprykę i smaż 4 do 5 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Wmieszaj czosnek i mielony kmin rzymski i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- Dodaj ryż i mieszaj przez 1 minutę, aby obtoczyć ziarna. Wlej pomidory z puszki i bulion drobiowy, następnie dodaj liście laurowe i doprowadź do delikatnego wrzenia. Włóż z powrotem kurczaka, skórą do góry, wraz z sokami, które puścił podczas odpoczynku.
- Przykryj i duś na małym ogniu przez 20 minut, utrzymując stałe, delikatne pyrkanie. Zdejmij pokrywkę i sprawdź, czy ryż jest miękki, a większość płynu została wchłonięta; w razie potrzeby przykryj i gotuj jeszcze 5 minut. Wmieszaj groszek, ponownie przykryj i gotuj 3 do 5 minut, aż groszek będzie gorący, a kurczak całkowicie upieczony.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw, przykryty, na 5 minut, aby ryż dokończył się zaparzać. Wyrzuć liście laurowe, a następnie spulchnij ryż wokół kurczaka. Pokrój limonkę na cząstki i podaj obok do skropienia.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Gdy wlejesz bulion, utrzymuj mały ogień; delikatne pyrkanie pomaga ryżowi ugotować się równomiernie, bez przypalania od spodu.
- Jeśli ryż jest miękki, ale w garnku wygląda na trochę zbyt mokry, zostaw go na kilka minut bez przykrycia poza ogniem, a potem spulchnij, by nadmiar pary uleciał.
- Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym, upewnij się, że kurczak jest bardzo gorący w środku przed podaniem.
Zamienniki
- Zamiast udek z kurczaka użyj filetów z piersi kurczaka; skróć czas duszenia pod przykryciem do około 15 minut, a potem sprawdź, czy kurczak jest całkowicie upieczony.
- Zastąp czerwoną paprykę żółtą papryką, aby uzyskać nieco słodszy smak.
- Zamiast limonki użyj cytryny, aby uzyskać podobnie świeże wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w rondlu z odrobiną wody na małym ogniu, pod przykryciem, aż będzie gorące w środku, albo w mikrofalówce krótkimi seriami, mieszając pomiędzy. Zamrażaj do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Latynoamerykańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Arroz con Pollo (kubański ryż z kurczakiem)
Kubańskie danie z jednego garnka z kurczakiem, ryżem, papryką i pomidorami
Dal Baati Churma (soczewica z pszennymi kluskami)
Przyprawiona soczewica z pieczonymi pełnoziarnistymi kluskami i churmą
Chrupiące tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Wyjątkowo chrupiące tofu w glazurze sojowo-hoisin.
Kjøttkaker (norweskie wołowe klopsiki z brązowym sosem)
Norweskie wołowe klopsiki z kremowym brązowym sosem
Berliner Eisbein mit Erbspüree (golonka wieprzowa z purée z groszku)
Gotowana golonka podawana z maślanym purée z groszku i musztardą
Pałki z kurczaka BBQ z frytkownicy beztłuszczowej
Pałki z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej w sosie barbecue.
Biryani z jagnięciną w stylu hyderabadi
Biryani z jagnięciną po hyderabadi z ryżem i smażoną cebulą
Zapiekanka z dziczyzny z czerwonym winem i jałowcem
Gulasz z dziczyzny z czerwonym winem, jałowcem, marchewką i grzybami
Kurczak z kluskami (klasyk z Południa)
Gulasz z kurczaka z puszystymi kluseczkami z maślanki
Giouvetsi (zapiekanka z jagnięciny i orzo w sosie pomidorowym)
Jagnięcina i orzo zapiekane w sosie pomidorowym z fetą i cytryną
Pasta alla Trapanese (sycylijski makaron z pesto pomidorowo-migdałowym)
Sycylijski makaron z pesto z pomidorów, migdałów i bazylii
Placek z kurczakiem i pieczarkami na kruchym cieście
Placek z kurczakiem i pieczarkami pod złocistym kruchym ciastem
Arroz con Pollo (latynoski jednogarnkowy kurczak z ryżem)
Jednogarnkowy kurczak z ryżem, papryką, groszkiem, limonką i kolendrą
Arroz con Pollo (kubański ryż z kurczakiem)
Kubańskie danie z jednego garnka z kurczakiem, ryżem, papryką i pomidorami
Arroz con Pollo (Kurczak i ryż szafranowy w jednym garnku)
Kurczak i ryż szafranowy w jednym garnku z groszkiem i zielonymi oliwkami
Seco de Pollo (ekwadorski kurczak duszony z piwem i pomidorem)
Ekwadorski kurczak duszony z piwem, pomidorem, papryką i kolendrą
Sopa de Lima (jukatańska zupa z limonką i kurczakiem)
Jukatańska zupa z kurczaka z limonką i paskami tortilli
Arroz con Pollo (ryż z kurczakiem po kolumbijsku)
Jednogarnkowy ryż z udkami kurczaka, warzywami i przyprawami
Może Ci się spodobać
Marmitako (baskijski gulasz z tuńczyka i ziemniaków)
Baskijski gulasz z tuńczyka i ziemniaków w bulionie pachnącym papryką
Lomo Adobado (pieczony schab marynowany)
Pieczony schab marynowany z wędzoną papryką i czosnkiem
Otwarta kanapka z makrelą na żytnim z crème fraîche
Otwarta kanapka na życie z makrelą i cytrynowym crème fraîche
Stegt Flæsk (chrupiący boczek z sosem pietruszkowym)
Chrupiący boczek z ciepłym sosem pietruszkowym
Vitello Tonnato (schłodzona cielęcina z sosem tuńczykowo-kaparowym)
Schłodzona cielęcina z kremowym sosem tuńczykowo-kaparowym
Dum Aloo Banarasi (curry z młodych ziemniaków z pomidorami i jogurtem)
Młode ziemniaki w pomidorowo-jogurtowym curry
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
