Tempe Orek (zoet-pittige roergebakken tempeh)

• 200 g Jasmijnrijst
• 1 tl Fijn Zeezout
• 400 g Tempeh
• 3 el Plantaardige Olie
• 3 Sjalot
• 3 tenen Knoflook
• 2 Rode Chilipeper
• 60 g Palmsuiker
• 3 el Donkere Sojasaus
• 2 tl Tamarindepasta
• 1 Limoen

1. Spoel de jasmijnrijst tot het water grotendeels helder is, kook hem dan in een pan met een snufje fijn zeezout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat hem, afgedekt en van het vuur, staan terwijl je de tempeh maakt.
2. Snijd de tempeh in kleine staafjes. Snijd de sjalotten in dunne ringen, snijd de knoflook en snijd de rode chilipeper in dunne reepjes (verwijder de zaadjes voor minder pit).
3. Verhit 2 el van de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tempeh 5 tot 7 minuten en keer vaak, tot hij rondom goudbruin is, en schep dan in een kom.
4. Voeg de resterende 1 el plantaardige olie toe aan de pan en zet het vuur middelhoog. Roerbak de sjalotten 2 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook en chili toe en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt.
5. Voeg de palmsuiker, donkere sojasaus en tamarindepasta toe en roer tot de suiker oplost en de saus glanst. Doe de tempeh terug in de pan en schep 2 tot 3 minuten om tot alles kleverig is en goed bedekt; breng zo nodig op smaak met nog wat fijn zeezout.
6. Snijd de limoen in partjes. Serveer de tempe orek heet met de gestoomde rijst en knijp er naar smaak limoen over.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.