Kerala Prawn Moilee (kokosové kari s kari listy)
Proč tento recept funguje
- Voňavý základ: Hořčičná semínka, kari listy, cibule, zázvor, česnek a kurkuma vytvoří slaný základ ještě před přidáním kokosového mléka.
- Hedvábná kokosová omáčka: Jemné probublávání kokosové mléko lehce zahustí a zároveň udrží kari hladké a delikátní.
- Rychlá příprava: Krevety se uvaří za pár minut, takže je tohle kari praktické na večeři ve všední den.
- Svěží tečka: Limetová šťáva vyváží kokosovou bohatost a udrží hotový pokrm svěží, ne těžký.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Odstraňte semínka z chilli, použijte méně chilli nebo nechte chilli celé, aby provonělo omáčku, aniž by uvolnilo tolik pálivosti.
- Pro větší hřejivost: Nechte semínka v chilli nebo při vaření aromatických ingrediencí přidejte trochu čerstvého chilli navíc.
- Zjemněte pálivost: Na závěr dochuťte limetou podle chuti; její kyselost zvýrazní kokosovou omáčku a chilli nebude působit mdle.
Poznámky k surovinám
- Na čerstvých kari listech záleží: Čerstvé kari lístky dodají tomuto kari jeho výrazný citrusový, aromatický nádech. Sušené lístky jsou mnohem méně voňavé a nedají stejný výsledek.
- Vyberte kokosové mléko podle konzistence: Hutnější kokosové mléko dá plnější, hedvábnější omáčku, zatímco lehčí kokosové mléko vytvoří řidší a jemnější kari.
- Použijte kvalitní krevety: Nejlépe fungují syrové oloupané krevety, protože se uvaří přímo v omáčce a nasáknou aromatické ingredience, aniž by vyschly.
Časté chyby
- Příliš dlouhé vaření krevet: Krevety přidejte až na konci a vaření ukončete, jakmile jsou růžové, neprůsvitné a uvnitř horké.
- Vaření kokosové omáčky: Po přidání kokosového mléka udržujte kari na mírném varu; prudký var může způsobit sražení omáčky.
- Přidání limety příliš brzy: Limetu vymačkejte až po odstavení pánve z ohně, aby citrus zůstal svěží a omáčka hladká.
Tipy na přípravu předem
- Nejprve připravte omáčku: Kokosovou omáčku můžete připravit dopředu až do bodu před přidáním krevet. Zlehka ji ohřejte a krevety uvařte těsně před podáváním.
- Připravte aromatické ingredience: Cibuli nakrájejte a česnek i zázvor nastrouhejte předem, aby byla fáze vaření rychlejší.
- Nejlepší čerstvě uvařené: Kari krátce vydrží, ale krevety mají nejlepší strukturu, když je uvaříte a podáváte hned.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Žlutou cibuli nakrájejte na tenké plátky. Česnek a kořen zázvoru najemno nastrouhej a zelenou chilli papričku podélně nařízni (pro větší pálivost nech semínka).
- Ve velké pánvi rozehřej kokosový olej na středním ohni. Přidej hořčičná semínka a opékej 30 až 60 sekund, dokud nezačnou praskat, pak přidej cibuli, česnek, zázvor, zelené chilli a čerstvé kari listy.
- Vař za častého míchání 6 až 8 minut, dokud cibule nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchej mletou kurkumu a vař 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Přilijte kokosové mléko a přiveďte k mírnému varu. Vař 5 minut, občas promíchej, dokud omáčka nebude vypadat o něco hustší a chutě se nepropojí.
- Přidejte krevety a zlehka je povařte 2 až 4 minuty, jen dokud nezrůžoví a nebudou neprůsvitné. Sundej rendlík z ohně a podle chuti vymačkej limetovou šťávu.
- Nechte 2 minuty odpočinout, aby krevety zůstaly křehké a omáčka se ustálila. Podávejte horké a na každou porci lžící dejte hodně kokosové omáčky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte jen mírný var, protože prudký var může omáčku srazit.
- Pro co nejkřehčí výsledek přidejte krevety až na konci a vaření ukončete, jakmile zprůsvitní.
- Pokud podáváte rizikovým skupinám, použijte velmi čerstvé krevety a vařte je, dokud nebudou zcela neprůsvitné a uvnitř horké.
Náhrady
- Kokosový olej nahraďte olivovým olejem pro méně kokosový základ.
- Zelenou chilli papričku nahraďte 0.5 lžičky kajenského pepře pro podobnou pálivost bez čerstvé chilli.
- Nahraď limetu citronem pro o něco jemnější, méně aromatické citrusové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívejte zlehka v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude pokrm uvnitř horký, často míchejte; nevařte, aby kokosová omáčka zůstala hladká a krevety křehké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 35min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Hořčice Korýši
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem a kari listy
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Keema Matar (kari z mletého jehněčího s hráškem)
Kari z mletého jehněčího a hrášku dušené v cibulovo-rajčatové masale
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží basmati)
Kari z červených fazolí podávané s dušenou rýží basmati
Dum Aloo Banarasi (kari z malých brambor s rajčaty a jogurtem)
Malé brambory v rajčatovo-jogurtovém kari
Thajské kokosové kari s cizrnou
Kokosové cizrnové kari se špenátem, limetou a koriandrem
Orecchiette s brokolicí rabe a italskou klobásou
Orecchiette s brokolicí rabe, klobásou, česnekem a chilli
Seco de Pollo (ekvádorské kuře dušené s pivem a rajčaty)
Ekvádorské kuře dušené s pivem, rajčaty, paprikami a koriandrem
Empedrat (katalánský salát ze soleného tresčího masa a bílých fazolí)
Katalánský salát z nasolené tresky a bílých fazolí s rajčetem a paprikami
Kuřecí cacciatore s červenými paprikami
Kuřecí stehna dušená s rajčaty, červenými paprikami, bylinkami a olivami
Spaghetti alla Cetara (špagety s ančovičkami, česnekem a chilli)
Špagety s ančovičkami, česnekem, chilli a petrželí
Sayur Lodeh (zeleninový guláš v kokosovém mléce)
Zeleninový guláš v kokosovém mléce (sayur lodeh)
Prawn Moilee (krevetové kari s kokosovým mlékem z Keraly)
Krevetové curry z Kéraly dušené v kokosovém mléce
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Kerala Beef Fry s plátky kokosu
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Goanské rybí kari (Xitti Kodi)
Goanské kokosové rybí kari s tamarindem a kari listy
Kerala Beef Fry s kari listy
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Chicken Chettinad (jihoindické kořeněné kari)
Jihoindické kuřecí kari s kokosovým mlékem a kari listy
Mohlo by se vám také líbit
Köttbullar (švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou)
Švédské masové kuličky ve smetanové omáčce s brusinkami
Bifanas (portugalský sendvič s marinovaným vepřovým)
Portugalský vepřový sendvič s česnekem, vínem a paprikou
Mixiotes (dušené vepřové balíčky v chilli marinádě)
Dušené vepřové balíčky v chilli a rajčatové marinádě
Pečené kuře s gochujangem na plechu
Kuřecí na plechu s gochujangem, batáty, brokolicí a sezamem
Chawanmushi (slaný dušený vaječný krém)
Hedvábný dušený vaječný krém s krevetami a shiitake
Pad Woon Sen (thajské restované skleněné nudle s krevetami)
Thajské restované skleněné nudle s krevetami, vejcem a zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
