Revuelto de Setas y Jamón (yabani mantarlı ve jambonlu çırpılmış yumurta)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Mantarları önce kızartıp renk vermek nemlerini uçurur ve jambon tuzlu, kürlenmiş bir tat katmadan önce topraksı lezzetlerini yoğunlaştırır.
- Yumuşak, kremamsı yumurtalar: Yumurtalar girince ateşi kısmak, pıhtıların kuru ya da lastiksi değil yumuşak kalmasını sağlar.
- Hızlı pişer: Kısa bir sote ve nazik bir çırpma ile tüm yemek yaklaşık 20 dakikada hazır olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- İspanyol ev usulü çırpılmış yumurta: Revuelto, yumurtaların diğer malzemelerin arasında nazikçe karıştırıldığı, kıvamlı bir omletten daha gevşek ve daha yumuşaktır.
- Serrano jambonu lezzeti: Serrano jambonu yemeğe belirgin İspanyol usulü, kurutulmuş ve tuzlu karakterini verir; prosciutto yakın bir alternatif olarak işe yarar.
- Ekmekle servis edin: Kıtır ekmek, kremamsı yumurtaları ve mantar suyunu sıyırıp almak için doğal eşlikçidir.
Malzeme notları
- Lezzetli mantar seçin: Karışık yabani mantarlar en fazla derinlik katar, ama iyi kızaran her sert, taze mantar olur.
- Dikkatle tuzlayın: Serrano jambonu zaten tuzludur; bu yüzden yumurtaları hafifçe tuzlayın ve gerekirse yalnızca en sonda ayarlayın.
- Mantarları kuru tutun: Fazla su kızarmayı zorlaştırdığı için mantarları ıslatmak yerine silerek temizleyin.
Yaygın hatalar
- Mantar suyunu çektirmemek: Jambonu, mantarlar kızardıktan ve saldıkları nem buharlaştıktan sonra ekleyin.
- Yüksek ateşte çırpmak: Yumurtaları ekledikten sonra yüksek ateş, pıhtıların çok hızlı sertleşmesine neden olabilir; ateşi kısın ve düzenli karıştırın.
- Yumurtaları fazla bekletmek: Yumurtalar hâlâ tam kremamsıyken tavayı ateşten alın; çünkü kalan ısı onları pişirmeye devam eder.
Zamanlama notları
- En iyisi hemen servis edilir: Revuelto en iyi hâlini, yumurtalar hâlâ yumuşakken ve mantarlar sıcakken, tavadan çıkar çıkmaz verir.
- Tavayı ısıtmadan önce hazırlayın: Pişirme hızlı ilerlediği için başlamadan önce mantarları dilimleyin, jambonu küp doğrayın ve maydanozu kıyın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Yumurtaları bir karıştırma kabına kır ve sadece birleşene kadar çırp. İnce deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Taze maydanozu ince ince kıy ve kenara al.
- Mantarları silerek temizle ve lokmalık parçalara dilimle ya da kopar. Serrano jambonu küp küp doğra. Sızma zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt.
- Mantarları ekle ve ara ara karıştırarak 6 ila 8 dakika, iyice kızarana ve tüm suyu çekene kadar pişir. Serrano jambonu ekle ve sadece ısınması ve aromasını salması için 1 dakika pişir.
- Ateşi kısığa al ve yumurtaları dök. Spatula ile sürekli karıştırıp tavanın tabanını sıyırarak 2 ila 4 dakika, yumuşakça çırpılıp yeni yeni kıvam alana kadar ama hâlâ kremamsıyken pişir. Ocaktan al, maydanozu karıştır ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En kremamsı revuelto için yumurtalar girince ateşi kısık tut ve pıhtılar yumuşakça kıvam alır almaz tavayı ocaktan al; kalan ısı pişirmeyi tamamlar.
- Mantarların çok suluysa, buharda pişmek yerine kızarmaları için serrano jambonu eklemeden önce tavada biraz daha tut.
- Yumurtalar fokur fokur sıcak olana kadar pişmeli; hamileysen, yaşlıysan veya bağışıklığın baskılanmışsa pastörize yumurta kullanmayı düşün.
İkame ürünler
- Benzer kürlenmiş, lezzetli bir bitiş için serrano jambon yerine prosciutto kullan.
- Daha hafif, soğanımsı bir tat için taze maydanoz yerine taze frenk soğanı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır; yumurtaların sertleşeceğini bilerek, kısık ateşte bir tavada fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 20dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tamagoyaki (Rulo Omlet)
Dashi, soya sosu ve mirin aromalı Japon rulo omlet
Tortilla Española (İspanyol omleti)
Patates ve soğanlı kalın İspanyol omleti
Menemen (Domates ve Biberli Türk Usulü Çırpılmış Yumurta)
Domates, biber ve soğanlı Türk usulü çırpılmış yumurta
Kai Jeow (Thai omleti)
Balık soslu kabarık Tay omleti, yasemin pilavıyla servis edilir
Omelette aux Fines Herbes (Fransız Otlu Omlet)
Frenk soğanı, maydanoz ve tarhunlu yumuşak Fransız omleti
Nopales con Chorizo y Huevo (Kaktüs, Chorizo ve Yumurta)
Chorizoyla sotelenmiş nopales, çırpılmış yumurtaya karıştırılır
Giouvetsi (Domates sosunda kuzu ve arpa şehriye fırını)
Domates sosunda fırınlanan kuzu ve arpa şehriye, feta ve limonlu
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Midyeli, sarımsaklı ve beyaz şaraplı spagetti
Camarones a la Diabla (Meksika usulü acı karides)
Guajillo ve árbol biberli domates sosunda acılı karides
Tacos de Camarón (Chipotle Karides Tacoları)
Mısır tortillalarında lahana ve kremalı chipotle karides
Gigot d’Agneau Rôti (Kuzu But Kızartması) Beyaz Fasulyeli
Sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz fasulyeli kuzu but rosto
Lamb Nihari (Yavaş pişmiş incik yahnisi)
Zengin baharatlı soslu ağır pişen kuzu incik yahnisi
Yumuşak Haşlanmış Yumurtalı Pırasa Vinaigrette
Dijon vinegreti ve rafadan yumurtayla pişirilmiş pırasa
Lentilles du Puy, Dijon vinegret ve rafadan yumurta
Dijon vinegretli Puy mercimeği, üzerine rafadan yumurta
Polenta e Funghi (Mantarlı polenta)
Sarımsaklı mantar ve Parmesanla servis edilen kremalı polenta
Bacalhau à Brás (yumurta ve patatesli didiklenmiş tuzlu morina)
Yumurta, kibrit patates, zeytin ve maydanozlu tuzlu morina
Arroz Meloso con Setas (yabani mantarlı İspanyol kremamsı pilav)
Yabani mantar ve maydanozlu kremamsı İspanyol pilavı
Maltagliati con Funghi Porcini (Porçini mantarlı makarna)
Porçini mantarlı rustik makarna, tereyağı, beyaz şarap ve Parmesan
Bunlar da hoşuna gidebilir
Hindistan cevizi ve demirhindi ile Goan balık köri
Hindistan cevizi sütlü ve demirhindili Goan balık köri
Yedi Sebzeli Kuskus (Fas Usulü)
Buharda pişmiş kuskusun üzerine baharatlı sebze ve nohut konur
Carnival Doubles Platter (Kızarmış bara ve körili nohut)
Mis kokulu körili nohutla doldurulmuş yumuşak kızarmış bara
Karayip Tavuk Tepsi Yemeği
Tatlı patates ve biberli jerk tavuk tepsi yemeği
Otlu ve Balık Soslu Soslu Tết Tavuklu Pilav
Salatalık, otlar ve balık soslu sosla tavuklu pilav
Karayip Glazürlü Christmas Ham
Ananaslı, romlu ve yenibaharlı soslu fırın Noel jambonu
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
