Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (sopa holandesa de col rizada)

• 30 g Mantequilla sin sal
• 1 grande Puerro
• 2 piezas Apio
• 700 g Patata harinosa
• 1.2 litros Fondo vegetal
• 2 piezas Hojas de laurel
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• 250 g Col rizada
• 400 g Salchicha ahumada

1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Corta el puerro y el apio, luego añádelos a la olla con una pizca de la sal y cocina durante 6 a 8 minutos hasta que se ablanden sin dorarse.
2. Pela las patatas y córtalas en trozos de bocado, luego incorpóralas a la olla. Vierte el caldo de verduras, añade las hojas de laurel, la sal restante y la pimienta negra, y lleva a un hervor suave.
3. Cuece a fuego suave durante 15 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas. Añade la col rizada y cuece a fuego suave 10 a 12 minutos más, hasta que la col rizada esté tierna y las patatas estén completamente cocidas.
4. Coloca la salchicha ahumada dentro de la sopa y calienta suavemente durante 5 a 7 minutos, manteniendo la sopa a un hervor suave para que no se corte. Retira las hojas de laurel, corta la salchicha en rodajas gruesas, luego sirve la sopa con un cucharón en cuencos y corona con la salchicha.

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