Cod prăjit în tigaie cu sos de muștar și arpagic
De ce reușește această rețetă
- Gust dintr-o singură tigaie: Sosul se face în tigaia în care ai gătit peștele, astfel încât untul rumenit și sucurile de gătire adaugă profunzime savuroasă fără pași în plus.
- Bogăție echilibrată: Muștarul Dijon, vinul alb și lămâia taie din smântână și unt, păstrând sosul proaspăt, nu greu.
- Gătire rapidă: Codul se gătește repede și sosul are nevoie doar de un clocot scurt, ceea ce face întregul preparat potrivit pentru o cină în timpul săptămânii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a codului: Ia peștele de pe foc imediat ce este abia opac în centru; codul se poate usca dacă e gătit peste acest punct.
- Fierberea sosului de smântână: După ce adaugi smântâna pentru gătit, păstrează focul mic. Un clocot puternic poate face sosul să se taie sau să devină granulat.
- Începe cu un file umed: Dacă tamponezi codul ca să-l usuci, se rumenește frumos, în loc să se gătească la abur în tigaie.
Înlocuiri de ingrediente
- Fără vin: Folosește apă cu puțin suc de lămâie pentru aciditate, dacă vrei un sos fără alcool.
- Schimbă muștarul: Muștarul integral dă o textură mai grunjoasă și o iuțeală mai blândă decât Dijon.
- Sos mai ușor: Smântâna pentru gătit poate înlocui smântâna dublă, deși poate avea nevoie de încălzire blândă puțin mai îndelungată ca să se îngroașe.
Idei de servire
- Garnituri simple: Servește cu cartofi noi, verdețuri la abur sau mazăre cu unt, ca să păstrezi preparatul ușor și echilibrat.
- Pentru a aduna sosul: Pâinea cu coajă crocantă sau o porție mică de orez se potrivesc bine cu sosul cremos de muștar din tigaie.
- Final proaspăt: Un ultim strop de lămâie și extra arpagic fac sosul mai pătrunzător chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează codul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu sare și piper. Toacă mărunt arpagicul. Taie lămâia în jumătate.
- Încinge o tigaie la foc mediu-mare și topește jumătate din unt. Adaugă codul și prăjește-l în tigaie 2 până la 4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime, până devine auriu și este abia opac în centru. Mută pe farfurii calde.
- Redu focul la mediu și adaugă restul de unt în tigaie. Toarnă vinul și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, răzuind bucățile rumenite, până se reduce cam la jumătate. Încorporează muștarul cu telul până devine omogen.
- Încorporează smântâna și încălzește ușor 1 până la 2 minute, până se îngroașă ușor; nu-l lăsa să dea în clocot. Ia de pe foc și amestecă cea mai mare parte din arpagic, păstrând un vârf pentru servire. Gustă și potrivește cu puțin mai multă sare și piper, dacă e nevoie.
- Pune cu lingura sosul cald de muștar și arpagic peste cod. Stoarce deasupra puțin suc de lămâie, după gust, și presară arpagicul păstrat. Servește imediat, cu lămâie în plus alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că codul este bine uscat înainte să intre în tigaie și evită să-l miști până se desprinde ușor.
- Păstrează sosul la foc domol după ce adaugi smântâna pentru frișcă; fierberea îl poate tăia.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că peștele este gătit până este fierbinte bine în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de apă plus 1 lingură suc de lămâie, pentru un sos fără alcool.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână pentru gătit pentru un sos mai ușor, fierbând puțin mai mult ca să se îngroașe.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o textură mai grunjoasă și o iuțeală mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop mic de apă, doar până când peștele este fierbinte bine; evită să dai sosul în clocot.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte Muștar Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sole Meunière (limbă de mare prăjită în unt cu lămâie și pătrunjel)
Limbă de mare prăjită în unt cu sos de lămâie și pătrunjel
Cod cu sos romesco
Cod rumenit în tigaie cu sos romesco
Mole Poblano vegetarian cu conopidă coaptă
Conopidă coaptă glazurată în sos mole poblano vegetarian
Somon cu beurre blanc de lămâie
Somon rumenit în tigaie cu beurre blanc cu lămâie
Andouillette cu sos cremos de muștar Dijon
Andouillette prăjit în tigaie cu sos cremos de muștar Dijon
Sole Meunière cu capere și lămâie
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt brun, capere și lămâie
Coq au Vin Blanc (pui înăbușit în vin alb)
Pui înăbușit în vin alb cu ciuperci și ierburi
Dak Kalguksu (supă coreeană de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul)
Supă limpede de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul și dovlecel
Zwiebelkuchen (tartă germană cu ceapă și bacon)
Tartă germană cu ceapă, aluat dospit, bacon și crème fraîche
Pui bogat în proteine la air fryer
Pui bogat în proteine, marinat în iaurt, cu salată de castravete.
Sopa Castellana (supă castiliană de usturoi și pâine cu boia)
Supă de usturoi și pâine cu boia și ouă poșate
Frigărui de pui în stil latino cu lime, usturoi și chimion
Frigărui de pui cu lime, usturoi, chimion și boia afumată
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Andouillette à la Moutarde (Cârnați în sos cremos de muștar)
Andouillette rumenit în tigaie, în sos cremos de muștar Dijon
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
S-ar putea să îți placă și
Bol de orez cu creveți fusion
Bol cu orez și creveți, avocado, castravete și maioneză sriracha.
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Bruschetta la friteuza cu aer cald
Bruschetta crocantă la friteuza cu aer cald, cu roşii şi busuioc.
Cannoli Siciliani (tuburi de aluat prăjit umplute cu ricotta)
Cannoli prăjiți umpluți cu ricotta dulce, finisați cu fistic
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Gulasz Wołowy (gulaș polonez de vită)
Gulaș polonez de vită cu boia, roșii și măghiran
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
