Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (ολλανδικός πουρές πατάτας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Χορταστικό και ικανοποιητικό: Οι αλευρώδεις πατάτες δίνουν τη μαλακή, χορταστική βάση που περιμένεις από το stamppot, ενώ οι φακές προσθέτουν σώμα χωρίς να χρειάζεται κρέας.
- Έντονη αλμυρή γεύση: Το ρόδισμα των μανιταριών πριν τα ανακατέψεις στον πουρέ δίνει γήινο βάθος και ισορροπεί την ένταση της μουστάρδας Dijon.
- Κρεμώδης χωρίς γαλακτοκομικά: Ο καυτός ζωμός λαχανικών και το ελαιόλαδο αραιώνουν τον πουρέ και του δίνουν ένα λείο, στρογγυλό τελείωμα, κρατώντας τη συνταγή εντελώς vegan.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ολλανδικό comfort food: Το stamppot είναι ένα ολλανδικό πιάτο με πουρέ πατάτας που συνήθως σερβίρεται ως ένα απλό, χορταστικό γεύμα, συχνά με λαχανικά ανακατεμένα απευθείας μέσα στον πουρέ.
- Vegan παραλλαγή: Οι φακές και τα ροδισμένα μανιτάρια αντικαθιστούν τα πιο παραδοσιακά συνοδευτικά κρέατος, κρατώντας το πιάτο χορταστικό και προσθέτοντας φυτική νοστιμιά.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε αλευρώδεις πατάτες: Η Russet ή άλλη αλευρώδης πατάτα δίνει στον πουρέ πιο ελαφριά, πιο αφράτη υφή από τις κηρώδεις ποικιλίες.
- Στράγγισε καλά τις φακές: Το επιπλέον νερό βρασίματος μπορεί να αραιώσει υπερβολικά τον πουρέ, οπότε άφησε τις φακές να στραγγίξουν καλά πριν τις ανακατέψεις μέσα.
- Η μουστάρδα έχει σημασία: Η Dijon δίνει μια απαλή οξύτητα· μπορείς να χρησιμοποιήσεις μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια γεύση και περισσότερη υφή.
Συμβουλές για υφή
- Στέγνωσε τις πατάτες στον ατμό: Το να ξαναβάλεις τις στραγγισμένες πατάτες για λίγο στη ζεστή κατσαρόλα βοηθά να εξατμιστεί η υγρασία, δίνοντας στον πουρέ πιο ελαφρύ τελείωμα.
- Προσθέστε ζωμό σταδιακά, αν χρειαστεί: Ο πουρές πρέπει να είναι κρεμώδης και όχι νερουλός, οπότε ρυθμίστε προσεκτικά τον ζεστό ζωμό ανάλογα με τις πατάτες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Το έτοιμο stamppot διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να μοιραστεί σε μερίδες για εύκολα μεσημεριανά ή βραδινά.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά λαχανικού ζωμού, ανακατεύοντας μέχρι να καίει και να γίνει ξανά κρεμώδες.
- Καταψύχεται καλά: Καταψύξτε σε μερίδες και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε απαλά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Ξέπλυνε καλά τις φακές. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, κόψε τα μανιτάρια σε φέτες και κόψε λεπτά τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Βάλε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τες με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 κ.γ. από το αλάτι. Φέρε σε βρασμό, μετά σιγόβρασε για 15 έως 18 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Στράγγισέ τες καλά σε σουρωτήρι και βάλε ξανά τις πατάτες στην καυτή κατσαρόλα για να στεγνώσουν στον ατμό για 1 λεπτό.
- Στο μεταξύ, βράσε τις φακές σε ξεχωριστή κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει για 18 to 22 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν. Στράγγισέ τους καλά και άφησέ τους στην άκρη. Αν είναι έτοιμες νωρίς, σκέπασέ τες για να μείνουν ζεστές.
- Ζέστανε 2 tbsp από το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με το υπόλοιπο 1 tsp αλάτι και μαγείρεψε για 4 to 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και μαγείρεψε για 6 to 8 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να ροδίσουν καλά.
- Λιώσε τις πατάτες μέχρι να γίνουν λείες και μετά ανακάτεψε μέσα τον καυτό ζωμό λαχανικών, τη μουστάρδα Dijon, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο 1 tbsp ελαιόλαδο. Ανακάτεψε απαλά μέσα τις φακές και το μείγμα μανιταριών και μετά μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 2 to 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να καίει. Ανακάτεψε μέσα το περισσότερο φρέσκο κρεμμυδάκι, κρατώντας λίγο για το τελείωμα.
- Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη αλάτι ή πιπέρι, αν χρειάζεται. Μοίρασε σε μπολ και πασπάλισε από πάνω το φρέσκο κρεμμυδάκι που κράτησες. Σέρβιρε αμέσως, όσο είναι ζεστά και κρεμώδη.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, άφησε τις στραγγισμένες πατάτες να στεγνώσουν στον ατμό στην καυτή κατσαρόλα πριν τις λιώσεις, ώστε το stamppot να μείνει αφράτο και όχι νερουλό.
- Ρόδισε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία τους και να πάρουν χρώμα· από εκεί έρχεται το μεγαλύτερο μέρος του αλμυρού βάθους.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι ευαίσθητος στη μουστάρδα, κράτα τη μουστάρδα Dijon στην άκρη και ανακάτεψέ τη σε ατομικές μερίδες.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και πιο τραχιά υφή.
- Αντικατάστησε τα μανιτάρια με μανιτάρια πλευρώτους για πιο «κρεάτινη» μπουκιά.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανέ το σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας μέχρι να καίει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ολλανδική
-
Αλλεργιογόνα:
Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cozido à Portuguesa (πορτογαλικό βραστό γεύμα)
Πορτογαλικό βραστό με κρέατα, λουκάνικα και λαχανικά
Fricassée de Poulet à l’Estragon (κοτόπουλο με κρέμα εστραγκόν)
Γαλλικό φρικασέ κοτόπουλου σε σάλτσα εστραγκόν και κρέμας
Labskaus (πουρές πατάτας με κονσέρβα μοσχάρι και παντζάρι)
Βορειογερμανικός πουρές πατάτας με κονσέρβα μοσχάρι και παντζάρι
Λουκάνικα με πιπεριές
Χοιρινά λουκάνικα που σιγοβράζουν με πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες και βασιλικό
Warm Stamppot Andijvie (ολλανδικός πουρές πατάτας με αντίδι)
Ζεστός ολλανδικός πουρές πατάτας με αντίδι και μουστάρδα
Boudin Noir aux Pommes (μαύρο λουκάνικο αίματος με μήλα)
Τηγανισμένο λουκάνικο αίματος με βουτυράτα σοταρισμένα μήλα
Ντόβερ σόλα στο τηγάνι με βούτυρο κάππαρης
Γλώσσα Ντόβερ στο τηγάνι με λεμονάτο βούτυρο κάππαρης
Lomo de Cerdo a la Naranja (ψαρονέφρι με σάλτσα πορτοκαλιού)
Θωρακισμένο χοιρινό φιλέτο σε γυαλιστερή σάλτσα πορτοκαλιού
Daoud Basha (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με ταμάρινδο)
Κεφτεδάκια μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας με ταμάρινδο
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε και ιταλικό λουκάνικο
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε, λουκάνικο, σκόρδο και τσίλι
Hackbraten (γερμανικό ρολό κιμά με κρούστα μουστάρδας)
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο-χοιρινό με κρούστα μουστάρδας και σάλτσα ταψιού
Pasta alla Boscaiola (παπαρδέλες με μανιτάρια και παντσέτα)
Παπαρδέλες με μανιτάρια, πανσέτα και ελαφριά σάλτσα ντομάτας
Vegan Shepherd’s Pie με φακές, μανιτάρια και πουρέ
Vegan πίτα shepherd’s με φακές, μανιτάρια και πουρέ με ελαιόλαδο
Mujaddara (φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια)
Φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Vegan Cottage Pie με φακές
Vegan cottage pie με φακές και πουρέ πατάτας
Saure Linsen mit Spätzle (Σουαβικές ξινές φακές με Spätzle)
Ξινό στιφάδο φακής πάνω σε Spätzle με τηγανητά κρεμμύδια
Patatas Rellenas Modernas (ισπανικές γεμιστές πατάτες)
Πατάτες φούρνου γεμιστές με τσορίθο, κρεμμύδι και μαντσέγκο
Mujaddara (Φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια)
Mujaddara με φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Πίτσα τύπου Νέας Υόρκης
Λεπτή, διπλωτή πίτσα με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Fish and Chips στη φριτέζα αέρος
Τραγανό πανέ ψάρι με χοντρές πατάτες στη φριτέζα αέρος.
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (παϊδάκια αρνιού ψημένα πάνω σε κλήματα)
Παϊδάκια αρνιού σε κλήματα με σκόρδο και δεντρολίβανο
Χορτοφαγικά μπέργκερ με μαύρα φασόλια
Τραγανά μπέργκερ μαύρων φασολιών σε ψημένα ψωμάκια
Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και αβοκάντο
Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, αβοκάντο και ντρέσινγκ λάιμ
Diwali Mixed Sweets Platter (Besan Ladoo, Coconut Barfi και Cashew Fudge)
Πιατέλα γλυκών Diwali με besan ladoo, coconut barfi και cashew fudge
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
