Toad in the Hole

Yorkshire pudding en worstjes

• 2 el Zonnebloemolie
• 8 Varkensworst, dik, van goede kwaliteit
• 150 g Tarwebloem
• 1 tl Fijn Zeezout
• 3 Ei
• 200 ml Volle Melk
• 100 ml Water

Uienjus

• 2 middel Gele Ui
• 1 el Zonnebloemolie
• 1 el Tarwebloem
• 500 ml Runderbouillon, heet
• ½ tl Zwarte Peper

1. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Doe 2 el zonnebloemolie in een ovenschaal (ongeveer 20 x 30 cm) en zet die in de oven om heel heet te worden.
2. Maak intussen het beslag: klop de bloem en het fijne zeezout in een kom door elkaar en klop dan de eieren erdoor. Klop geleidelijk de volle melk en het water erdoor tot glad, en zet apart om te rusten terwijl je aan de jus begint.
3. Pel de gele uien en snijd ze in dunne plakjes. Verwarm 1 el zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur, voeg de uien toe en bak, vaak roerend, tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
4. Roer 1 el bloem door de uien en bak 1 minuut. Klop geleidelijk de hete runderbouillon erdoor en laat dan zachtjes koken tot ingedikt tot een schenkbare jus; breng op smaak met zwarte peper en eventueel een extra snufje fijn zeezout.
5. Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de varkensworstjes rondom bruin. Ze hoeven in dit stadium nog niet gaar te zijn, alleen goed gekleurd.
6. Haal de hete ovenschaal voorzichtig uit de oven en leg de worstjes in de sissende olie. Klop het beslag even kort door, schenk het dan rondom de worstjes en zet meteen terug in de oven.
7. Bak 25 tot 30 minuten tot de pudding goed gerezen is, donker goudbruin en knapperig aan de randen. Open tijdens het bakken de ovendeur niet, zodat hij goed kan rijzen.
8. Verwarm de uienjus zo nodig zachtjes opnieuw en verdun met een scheutje water als hij te dik is geworden. Serveer de toad in the hole direct uit de oven met de hete jus.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.