Cazuela de Pollo Chilena (chilensk kyckling- och grönsaksbuljong)
Därför fungerar receptet
- Klar, smakrik buljong: Kyckling med ben, lök, vitlök och buljong sjuder försiktigt för att bygga smak utan att göra buljongen tung.
- Stegvis tillagning: Att tillsätta grönsakerna i omgångar hjälper potatisen, squashen, morötterna och majsen att förbli tydliga i stället för att falla sönder.
- Mättande men lätt: Kyckling, ris och grovt skurna grönsaker gör varje skål mättande, medan den klara buljongen håller rätten fräsch och balanserad.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Servera som hemlagat: Cazuela serveras vanligtvis med buljongen, köttet och stora grönsaksbitar tillsammans, så att varje skål känns komplett snarare än blandad eller puréad.
- Vanliga variationer: Samma typ av buljong kan göras med olika styckningsdetaljer av kyckling eller annat kött, men den klara buljongen och de grova grönsaksbitarna är centrala för rätten.
Tidsnoteringar
- Mest sjudning utan passning: Det aktiva arbetet är främst att skala och skära grönsaker; smaken utvecklas under en jämn, försiktig sjudning.
- Serveras bäst när riset är mjukt: Servera strax efter tillagning så att riset förblir tydligt och grönsakerna håller sig hela i buljongen.
Ingredienstips
- Använd kyckling med ben för smak: Lår med ben ger buljongen mer fyllighet och håller köttet mört under sjudningen.
- Skär grönsakerna i grova bitar: Stora bitar potatis och squash håller formen bättre och ger soppan sin igenkännbara cazuela-textur.
- Toppa med färsk koriander: Färsk koriander ger en frisk örtton på slutet, som passar den klara buljongen bättre än torkade örter.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm soppan långsamt i en kastrull tills den är rykande het, och tillsätt lite extra buljong om riset har tjocknat buljongen.
- Passar att frysa in: Kyl cazuelan snabbt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen och värm försiktigt för att bevara grönsakernas textur.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Dela löken i två och skala vitlöken. Skala morötterna och potatisen, skär sedan morötterna i tjocka skivor och potatisen i stora bitar. Skala och skär butternutpumpan i stora bitar så att den håller formen i buljongen.
- Lägg lök, vitlök, kycklinglår och kycklingbuljong i en stor gryta och låt sjuda försiktigt på medelvärme. Skumma av eventuellt skum, sänk sedan till låg värme och låt sjuda i 25 minuter tills kycklingen är mör och buljongen smakar fylligt.
- Tillsätt morötterna och potatisen och låt sjuda i 10 minuter. Rör ner butternutpumpan och riset och låt sedan sjuda i 12 till 15 minuter tills riset är mjukt och grönsakerna precis är klara men fortfarande håller ihop. Tillsätt majskornen de sista 3 minuterna så att de blir genomvarma.
- Finhacka den färska koriandern. Smaka på buljongen och justera med lite mer sjudning om du vill ha den kraftigare. Ös upp i skålar och se till att varje skål får en bit kyckling, grönsaker och ris, och avsluta sedan med koriander.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt buljongen sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att kycklingen förblir mör och buljongen håller sig klar.
- Skär grönsakerna i större bitar så att de hinner bli klara utan att falla sönder i grytan.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är genomvarm och rykande het rakt igenom utan rosa vid benet.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot en hel kyckling, styckad, och låt sjuda 10 till 15 minuter extra tills den är mör.
- Byt ut långkornigt vitt ris mot rundkornigt ris för en något tjockare, mer värmande buljong.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kylen i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull tills det är rykande hett; tillsätt en skvätt kycklingbuljong om den har tjocknat. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 1h 15min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Zupa Ogórkowa (polsk inlagd gurksoppa)
Syrlig polsk saltgurksoppa med potatis och dill
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- och brödsoppa)
Toskansk tomat- och brödsoppa med färsk basilika
Bisque de Homard (Fransk hummersoppa)
Slät fransk hummersoppa avslutad med vispgrädde
Caldillo Duranguense (nötkötts- och grön chilisoppa)
Nötköttssoppa med rostade gröna chilis, tomater och potatis
Seolleongtang (koreansk oxbenssoppa med bringa)
Koreansk oxbenssoppa med bringa och mjölkig buljong
Idli Sambar (ångade riskakor med linssoppa)
Ångade idli med syrlig lins- och grönsakssambar
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt nötkött och grönsaker i buljong)
Kokt nötkött och grönsaker serverade i en klar buljong
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkon med traditionell molesås)
Ugnsstekt kalkon med traditionell molesås och mörk choklad
Parihuela (Peruansk skaldjurssoppa med tomat och chili)
Skaldjurssoppa med tomat, chili, lime och koriander
Golonka Pieczona (polsk ugnsstekt fläsklägg)
Polskt ugnsstekt fläsklägg med mejram, kummin och senap
Fläskkarré bräserad i öl
Fläskbog långbräserad i lager med lök och kummin
Tarte Flambée Alsacienne (Alsatiskt tunnbröd med crème fraîche och bacon)
Tunt tunnbröd med crème fraîche, lök och rimmat sidfläsk
Arroz con Pollo a la Mexicana (kyckling och ris i en gryta)
One-pot kyckling och ris med tomat, ärtor och majs
Arroz con Pollo (colombianskt ris med kyckling)
Ris i en gryta med kycklinglår, grönsaker och kryddor
Pipián Verde (grön pumpakärnemole med kyckling)
Kyckling täckt av tjock pumpakärne- och tomatillosås
Sopa de Lima (Yucatán-kyckelsoppa med lime)
Kyckling- och limesoppa med krispiga tortillaremsor
Caldo Tlalpeño (chipotlekyckling- och kikärtssoppa)
Kyckling- och kikärtssoppa med chipotle, lime och avokado
Pollo en Pipián Verde (kyckling i grön pumpakärnssås)
Kyckling sjuden i en tjock grön pumpakärne- och tomatillosås
Du kanske också gillar
Cabrito Assado de Páscoa (påskstekt killing med potatis)
Stekt killing med potatis, lök, vitlök och vitt vin
Makouda (marockanska potatisbiffar)
Marockanska potatisbiffar med spiskummin, örter och citron
Stekt kyckling med pico de gallo (salsa med tomat, lime och koriander)
Stekt kyckling toppad med färsk pico de gallo
Thailändsk stark nudelsallad (modern)
Risnudelsallad med het limedressing och jordnötter
Julfläskstek (nordisk fläskstek med krispig svål)
Nordisk fläskstek med krispig svål och lagerblad
Vårrullar i festivalstil (fläsk, kål och shiitake)
Krispiga vårrullar fyllda med fläsk, kål och shiitake
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
