Moo Ping (ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα)

• 250 g Ρύζι γιασεμιού
• 600 g Ωμοπλάτη χοιρινού
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κομμάτια Ρίζα κόλιανδρου
• 1 κ.γ. Λευκό πιπέρι
• 2 κ.σ. Φοινικοζάχαρη
• 2 κ.σ. Σάλτσα ψαριού
• 1 κ.σ. Ανοιχτή σόγια σος
• 200 ml Γάλα καρύδας
• 1 κομμάτι Κόκκινη καυτερή πιπεριά
• 1 κομμάτι Λάιμ

1. Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά μαγείρεψέ το όπως συνήθως. Κράτησέ το σκεπασμένο και ζεστό όσο ετοιμάζεις τα σουβλάκια.
2. Κόψε τη χοιρινή σπάλα σε λεπτές λωρίδες, περίπου 1.5 έως 2 cm φαρδιές, ώστε να ψηθούν γρήγορα και να μείνουν ζουμερές. Τρίψε πολύ ψιλά το σκόρδο και τη ρίζα κόλιανδρου σε ένα μπολ ανάμειξης.
3. Πρόσθεσε στο μπολ το λευκό πιπέρι, τη ζάχαρη φοίνικα, τη σάλτσα ψαριού, την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας και το γάλα καρύδας, μετά ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Πρόσθεσε το χοιρινό και ανακάτεψε πολύ καλά ώστε να καλυφθεί κάθε κομμάτι.
4. Σκέπασε και άφησε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά, ή μέχρι όλο το βράδυ για πιο έντονη γεύση. Αν χρησιμοποιείς ξύλινα καλαμάκια, μούλιασέ τα αυτό το διάστημα για να μην καούν.
5. Πέρασε το χοιρινό στα καλαμάκια, στριμώχνοντάς το αρκετά, αλλά όχι τόσο ώστε να μην φτάνει η θερμότητα στο κέντρο. Προθέρμανε μπάρμπεκιου ή γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
6. Ψήσε τα σουβλάκια για 8 έως 12 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε δύο λεπτά περίπου, μέχρι να καψαλιστούν ελαφρά και να ψηθούν καλά. Αν υπάρξουν φλόγες, μετακίνησε τα σουβλάκια σε πιο δροσερό σημείο και συνέχισε να τα γυρίζεις· το χοιρινό πρέπει να είναι ζουμερό, όχι καμένο.
7. Ψιλόκοψε το κόκκινο τσίλι και στύψε το λάιμ σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας για να φτιάξεις μια απλή σάλτσα βουτήματος. Σέρβιρε το moo ping ζεστό με το ζεστό ρύζι και τη σάλτσα τσίλι-λάιμ.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.