Moo Ping (tajskie grillowane szaszłyki z wieprzowiny)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboki słodko-słony smak: Sos rybny, sos sojowy, cukier palmowy, mleczko kokosowe, czosnek i korzeń kolendry tworzą marynatę, która jest słona, słodka, aromatyczna i zrównoważona.
- Przypieczone brzegi: Cienkie paski wieprzowiny szybko się smażą na dużym ogniu, dzięki czemu marynata lekko się karmelizuje, a mięso pozostaje soczyste.
- Elastyczne marynowanie: Wieprzowinę można zamarynować wcześniej, więc końcowe gotowanie to głównie szybkie grillowanie i obracanie.
- Łatwe do podania: Kleisty ryż sprawia, że szaszłyki stają się pełnym posiłkiem, a dip chilli-limonka dodaje świeżości na stole.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejszy dip: Usuń nasiona z chilli lub użyj mniej chilli, a następnie podaj dip osobno, aby każdy mógł dodać go do smaku.
- Dla większej ostrości: Zostaw nasiona chilli w dipie lub dodaj dodatkowe posiekane chilli, aby uzyskać ostrzejsze wykończenie.
Tradycja i warianty
- W stylu street food: Moo ping jest silnie kojarzone z tajskim street foodem z grilla, gdzie cienkie, marynowane szaszłyki z wieprzowiny piecze się na mocnym ogniu, by uzyskać dymne, skarmelizowane brzegi.
- Klasyczne połączenie: Kleisty ryż jest naturalnym dodatkiem, wchłania słodko-słone soki i równoważy dip chilli-limonka.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamarynuj wcześniej: Przykryj i wstaw wieprzowinę do lodówki maksymalnie na noc, aby uzyskać głębszy smak i ułatwić gotowanie na ostatnią chwilę.
- Trzymaj składniki osobno: Przechowuj osobno upieczone szaszłyki, ryż i sos do maczania, aby ryż pozostał puszysty, a sos świeży.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej upieczone szaszłyki na grillu lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą gorące, unikając długiego podgrzewania, aby wieprzowina nie wyschła.
Najczęstsze błędy
- Zbyt ciasne nadziewanie: Układaj wieprzowinę ciasno, ale nie tak ciasno, by ciepło nie mogło dotrzeć do środka każdego kawałka.
- Przypalanie marynaty przez płomienie: Cukier i mleczko kokosowe mogą się przypalać nad bezpośrednim ogniem, więc przenieś szaszłyki w chłodniejsze miejsce i obracaj je, jeśli pojawią się płomienie.
- Używanie bardzo chudej wieprzowiny: Łopatka wieprzowa z odrobiną widocznego tłuszczu daje bardziej soczysty efekt niż bardzo chude kawałki, zwłaszcza przy wysokiej temperaturze.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie klarowna, a następnie ugotuj go swoją zwykłą metodą. Trzymaj go pod przykryciem i w cieple, podczas gdy przygotujesz szaszłyki.
- Pokrój łopatkę wieprzową na cienkie paski, około 1.5 do 2 cm szerokości, aby szybko się upiekły i pozostały soczyste. Drobno zetrzyj czosnek i korzeń kolendry do miski.
- Dodaj do miski biały pieprz, cukier palmowy, sos rybny, jasny sos sojowy i mleko kokosowe, a następnie mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj wieprzowinę i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty marynatą.
- Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 45 minut lub do następnego dnia, aby smak był głębszy. Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w tym czasie, aby się nie przypaliły.
- Nadziej wieprzowinę na patyczki, układając ją dość ciasno, ale nie tak mocno, by ciepło nie docierało do środka. Rozgrzej grill ogrodowy lub grill do średnio wysokiej temperatury.
- Grilluj szaszłyki przez 8 do 12 minut, obracając co kilka minut, aż będą lekko przypieczone i upieczone w środku. Jeśli pojawią się płomienie, przesuń szaszłyki w chłodniejsze miejsce i cały czas obracaj; wieprzowina ma być soczysta, nie przypalona.
- Drobno posiekaj czerwoną papryczkę chilli i wyciśnij limonkę do małej miseczki, mieszając, aby powstał prosty sos do maczania. Podawaj moo ping na gorąco z ciepłym ryżem i dipem chilli-limonkowym.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby szaszłyki były jak najbardziej soczyste, wybierz łopatkę wieprzową z odrobiną widocznego tłuszczu i pokrój paski równo, żeby piekły się w tym samym tempie.
- Jeśli podajesz dzieciom lub osobom wrażliwym na ostrość, usuń pestki z czerwonej papryczki chilli albo użyj jej mniej.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, smaż wieprzowinę, aż będzie gorąca w środku.
Zamienniki
- Zastąp cukier palmowy jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać podobną karmelową słodycz.
- Zastąp korzeń kolendry świeżymi łodyżkami kolendry, używając ich trochę więcej, aby uzyskać podobny smak.
- Zastąp jasny sos sojowy ciemnym sosem sojowym, aby uzyskać głębszy kolor i nieco bogatszy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź usmażone szaszłyki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na grillu lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą gorące; zamrażaj usmażone szaszłyki do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 1g 20min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Tajska
-
Alergeny:
Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówZostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Wietnamskie szaszłyki z wieprzowiny z frytkownicy beztłuszczowej
Soczyste szaszłyki wieprzowe z trawą cytrynową, sosem rybnym i czosnkiem.
Sardinhas Assadas (portugalskie grillowane sardynki z cytryną)
Grillowane sardynki podawane z cytryną, oliwą z oliwek i papryką
Szaszłyki z kurczaka w stylu latynoskim z limonką, czosnkiem i kminem
Szaszłyki z kurczaka z limonką, czosnkiem, kminem i wędzoną papryką
Shish Tawook (marynowane szaszłyki z kurczaka z sosem czosnkowym)
Grillowane szaszłyki z kurczaka w jogurcie, cytrynie i czosnku
Kebab kofta z kurczaka
Kebaby kofta z kurczaka z cebulą, czosnkiem, pietruszką i przyprawami
Marokańskie szaszłyki kefta (kebaby z mielonej jagnięciny)
Szaszłyki kefta z mielonej jagnięciny z cebulą, czosnkiem i przyprawami
Cozze alla Tarantina (małże w sosie pomidorowo-czosnkowym)
Małże duszone w sosie pomidorowo-czosnkowym z chilli
Cordero Asado a la Castellana (kastylijska pieczona jagnięcina)
Pieczeń z jagnięciny na ziemniakach z czosnkiem, rozmarynem i białym winem
Kimchi Jjigae (koreański gulasz z kimchi i boczkiem z tofu)
Koreański gulasz z kimchi i boczkiem, wykończony miękkim tofu
Zapiekanka z kiełbasą, fasolą lima i pomidorami
Zapiekanka z kiełbasą, fasolą lima, pomidorami i rozmarynem
Jambalaya z Nowego Orleanu (jednogarnkowa z kurczakiem, kiełbasą i ryżem)
Jednogarnkowa jambalaya z kurczakiem, kiełbasą andouille i ryżem
Wolno pieczone żeberka baby back z sosem BBQ
Miękkie żeberka baby back skarmelizowane sosem barbecue
Moo Ping (tajskie grillowane szaszłyki z wieprzowiny)
Tajskie szaszłyki z grillowanej wieprzowiny w mleku kokosowym i sosie rybnym
Tajskie krewetki z frytkownicy beztłuszczowej
Tajskie krewetki z air fryera z sosem rybnym, limonką i czosnkiem.
Tajskie szaszłyki z kurczaka z ziołami (piekarnik)
Tajskie szaszłyki z kurczaka z piekarnika z trawą cytrynową i limonką
Tajskie czerwone curry (Gaeng Phet)
Tajskie czerwone curry z wieprzowiną, mlekiem kokosowym i bazylią
Stir-fry z bakłażanem i tajską bazylią
Stir-fry z bakłażanem, tajską bazylią, czosnkiem i chilli
Pikantna tajska sałatka z makaronem (nowoczesna)
Sałatka z makaronem ryżowym z ostrym dressingiem limonkowym i orzeszkami
Może Ci się spodobać
Zupa z soczewicy (Shorbat Adas)
Gładka zupa z czerwonej soczewicy z kuminem, kurkumą i cytryną
Tereré (zimny napar z yerba mate)
Zimny napar z yerba mate podawany na lodzie z limonką
Cacik (turecki dip z jogurtu i ogórka)
Schłodzony turecki dip z jogurtu i ogórka z koperkiem i czosnkiem
Kimchi Udon Stir-Fry (nowoczesne fusion)
Stir-fry z udon, kimchi i gochujang z sezamem i dymką
Baccalà Mantecato (wenecka pasta z ubijanego solonego dorsza)
Wenecka pasta z ubijanego solonego dorsza z czosnkiem i cytryną
Belgijskie trufle czekoladowe
Trufle z gorzkiej czekolady obtoczone w kakao
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
